1、有酒精味。榴莲果肉开始变坏的第一步就是产生酒精味，若榴莲腐坏的程度较为严重，酒精味也会随着加重，因此当闻到榴莲出现酒精味的时候，便需要查看榴莲是否出现腐坏的现象，酒精味不严重可以继续食用。
2、果肉腐烂。榴莲果肉坏了后会出现不同程度的腐烂，正常的榴莲肉应该是微有弹性，内果皮光滑。坏掉的榴莲肉果肉粘手，难以整块取出，会粘连在外果皮上，这时的榴莲已经不再适合食用。
3、味道酸苦。坏掉的榴莲肉会有酸苦的味道，其中细菌及微生物已经开始大量繁衍，不再适合食用。食用坏掉的榴莲会对身体产生不好的影响，严重时还会出现腹泻和腹痛的情况。
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