酸菜的解释是：酸菜suāncài。(1)白菜等用开水泡过后，经发酵变酸了的叫做“酸菜”。酸菜[suāncài]⒈白菜等用开水泡过后，经发酵变酸了的叫做“酸菜”英pickledChinesecabbage。
酸菜的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：
一、基础解释 【点此查看酸菜详细内容】
白菜等用开水泡过后,经发酵变酸了的叫做“酸菜”
二、网络解释
酸菜（食品）酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹（zū），《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。
三、国语辞典
先用滚水烫白菜或芥菜，然后密封起来，使其发酵而成。因为有酸味，故称为「酸菜」。酸菜[suāncài]⒈先用滚水烫白菜或芥菜，然后密封起来，使其发酵而成。因为有酸味，故称为「酸菜」。英语pickledvegetables,especiallyChinesecabbage德语Sauerkraut,Sauerkohl,sauereingelegtesKohlgemüse(S,Ess)法语légumesmarinés(chouchinoisenparticulier)
四、辞典简编版
一种我国民间普遍食用的腌菜。制法是先将芥菜晒乾后，加盐密封起来，使其发酵而成。因为含有乳酸，有酸味，故称为「酸菜」。 【造句】食用酸菜可以降低胆固醇和中性脂肪，促进血液循环，防止血管硬化。
五、关于酸菜的成语
六、关于酸菜的法语
choucroute