1、主料: 茄子、凉瓜各1个,冬菇4只,豆豉1茶匙,姜1片。
2、配料: 馅料:豆腐1块,油1汤匙,大豆芽、金菇各1两(约40克)。
3、调味料:盐、糖各1/2茶匙,素味粉1/4茶匙,胡椒粉少许。
4、芡料:素上汤1/2杯,盐、糖各1/4茶匙,生粉1茶匙。
5、茄子、凉瓜(苦瓜)洗净,抹干,茄子切件,凉瓜切段,去瓤,冬菇浸软,去蒂,挤干水。
6、大豆芽、金菇用刀剁烂,与捣烂的豆腐、调味料拌匀成馅,分别酿入茄子、凉瓜和冬菇里,泡油。
7、烧热油1汤匙,爆香豆豉、姜片,加入芡料煮滚,放入酿好的三宝,文火煮5分钟即成。
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