1、羊肚先用清水清洗一遍,再用食用盐,和白醋擦洗,稍微去除一下羊肚的腥味之后,用清水再冲洗一遍。接下来用面粉将羊肚里面揉搓,把羊肚上的一层粘液和杂质垃圾去除之后,用清洗多洗几遍,放入热水中焯5分钟左右即可。
2、羊肚是羊的胃。别名又叫羊胃。肚丝煮汤前,最好开水氽烫,可以去掉羊肚表面的粘液,口感更好。煨汤时,羊肚不能久煮,不然口感会越变越硬。
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