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排骨雞怎麽做

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食材

鸡腿2支 排骨300克 姜一小块 蒜3颗 葱1根 辣椒(选择性添加)2根 

酱料

酱油2大匙 醋3大匙 米酒2小匙 水1.5饭碗 

做法 

1、姜切丝、葱切段、蒜头拍碎如果要加辣椒斜切备用、鸡腿跟排骨切好後川烫一下 

2、加油热锅,先把有鸡皮的鸡腿部份下锅煎香顺便逼些油出来,煎好捞起备用 

3、用锅中油爆香姜,如果油太少再补一些油进去注意!别让姜焦了,没把握可以用小火 

4、姜香味出来了再放蒜、葱如果要加辣椒现在加同样不要爆到焦了 

5、放入排骨跟鸡腿加入翻炒 

6、等排骨鸡腿变色後将酱料加入继续翻炒,如果懒的一直翻炒可盖上锅盖大概1分钟翻一次让所有面都可吸到酱汁酱油依个人口味酌量增减,可先放少一点不够再补 

7、酱汁收乾後盛盤,还有少量酱汁可淋在肉上

排骨雞怎麽做

红烧排骨鸡的做法

1、小鸡腿用刀开,排骨用水浸泡一小时,鸡蛋煮熟用刀划几个口。

2、锅中放油,放很多姜末炒,放水煮姜末,稍后放3勺糖、黄酒,放鸡腿、排骨,放花椒、蒜,葱、高度白酒,炖20分钟,放酱油、鸡蛋,炖20分钟,放盐,慢火炖,大火收汁。

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