老鹰茶是一种乌龙茶，以其甘醇的口感和丰富的香气而受欢迎。对于老鹰茶，芽头和老叶子都可以用来制作茶叶，它们都有其独特的风味和特点。但一般来说，老叶子更适合制作老鹰茶，因为它们更有助于提高茶叶的熟成度和复杂度。芽头则更适合制作绿茶和白茶。综上所述，在选择老鹰茶时，可以根据个人口味来选择芽头和老叶子的比例，以获得最佳的茶叶风味。
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