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宴会厨房部门职能

来源：抵帆知识网

部门职能

宴会厨房

部门名称：宴会厨房

上级部门：厨房部

下属岗位：冷菜组、热菜组、汤酱组

部门本职：为宴会制作各类菜肴。

主要职能：

  1. 接到宴会菜单后，按要求提货。
  2. 准备相应餐具和厨具。
  3. 准备各种配菜、主菜原料及调味品。
  4. 烧制菜肴。
  5. 检查冷菜、面点、热菜是否符合菜单要求，达到准确无误。
  6. 做好宴会厨房设备设施的维护保养。

管辖范围：

  1. 宴会厨房所有员工。
  2. 宴会厨房生产场所的设施、设备。

兼管职能：

 

 

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