多人一起租房合同只签一人是不合法的，因为合同双方当事人必须是享有合同权利或者是履行合同义务的人员。出租人和承租人订立房屋租赁合同，双方就租赁的房屋、租金、期限、违约责任等条款达成一致意见后，合同视为成立。一旦签订了租赁合同，那么就意味着必须严格的按照租赁合同内容来履行自身的义务，比如说其中一方违约需要承担违约责任。
法律依据：《中华人民共和国民法典》 第四百七十条 合同的内容由当事人约定，一般包括下列条款：（一）当事人的姓名或者名称和住所；（二）标的；（三）数量；（四）质量；（五）价款或者报酬；（六）履行期限、地点和方式；（七）违约责任；（八）解决争议的方法。当事人可以参照各类合同的示范文本订立合同。