1、买一个大一点鸡胸脯肉，先清洗干净，黄色的鸡油可以先切下来，把鸡胸脯肉横着片成薄片，一般的鸡胸脯肉也就是片成3片左右，片好以后放入盘中，在正反两面都铺一层胡椒粉和蚝油，然后把鸡肉片放入保鲜袋中，用手抓匀，先腌制15分钟，这一步是为了入味。如果能吃辣的，也可以放辣椒粉，这样炸出来就辣辣的，更加好吃。
2、15分钟以后，取出鸡肉片，均匀的粘上一层淀粉，两面都要粘，粘的均匀一些。接着把肉片再裹一层蛋液，之后就可以放在盘子中，两面都撒上白芝麻，可以用手按压一下，这样不容易掉。
3、全部处理好以后就可以煎了，在平底锅中倒油，不要倒太多，因为是煎，不是油炸，油热以后下入肉片，小火慢煎，一直煎到两面都变成金黄色，鸡肉比较好熟，不要煎太久，不然就柴了。
4、好吃的煎鸡排就做好了，可以根据自己的口味淋上番茄酱或者辣椒粉。