市场调研报告

　　本次调查共发出50份问卷，收回48份，作废两份。说明大家都认真的去关注过这一问题。下面针对本次的调查做详尽分析：

　　一、对周边蛋糕店消费市场的调查分析

　　对于学院蛋糕店来说，就近的竞争者有沙塘跟师专，然而在我们问卷中的问题2，大多数同学选择的是沙塘。是什么原因导致这种情况的出现呢？经过我们小组的分析得出结论：因为蛋糕店也卖水果等其他杂货小吃，多数同学是不知道学院蛋糕店还专门做生日蛋糕。这说明蛋糕店本身的宣传力度不够，如果学院的蛋糕店能够专门把蛋糕尺寸、图文样式放出来，利用学院广播、海报等方式进行宣传，这样的话想必学院的蛋糕店以后的发展空间将是很大的。

　　二、需求量分析

　　从数据方面看，多数同学去蛋糕店的原因是节日庆祝或早餐需要，而同学们对蛋糕口味和品种的.要求也很广泛。例如：巧克力蛋糕最受同学们的亲睐，其次是水果蛋糕，然而也有同学们自己推荐的栗子蛋糕。当然，更多的是对该口味价格的要求，价格适中才合适学生的消费。

　　三、竞争状况分析

　　蛋糕店总体市场分析：蛋糕市场作为整个市场环境中的一条分支，有着极其重要的作用。随着人们生活水平的提高，越来越多的人更注重生活品质的提升，面包糕点类食品已成为人们日常生活中必不可少的食品。蛋糕市场一般可分为三类，一类是针对中高档消费层次的；一类是针对大众化消费的；还有一类则是纯粹的“夫妻店”，小作坊式的。

　　随着蛋糕企业的日益增多，市场竞争环境的日益激烈，如何提高企业竞争力成为问题的关键。市场之争，提高产品数量其实就是提高市场占有率，尽管蛋糕

　　企业已经很多了，但任然有企业在前赴后继的发展中；价格之争，通过各家蛋糕面点企业的不断打压价格，使得价格一低再低，无利润可言。这就导致了蛋糕市场的恶性循环竞争。

　　上面提到过，与学院蛋糕店竞争的有沙塘跟师专，下面对竞争对手进行分析：沙塘：店面装潢华丽、样式多、价格相对比较低，属于大众消费食品店。师专：属大众消费品，通常以白色为主，价格合适。

　　相对于师专、沙塘来说，学院蛋糕店样式少、流于俗套。校园宣传力度不够。从问卷也可以看出来，同学们对于蛋糕店举办活动、积分卡、送小礼品都是很感兴趣了。如果学院蛋糕店能够在这些方面下手的话，在加强宣传的同时也可以提高自身的经营利润。

　　四、影响蛋糕店消费的宏观环境分析

　　学院蛋糕店经营的主要对象以学校师生为主：

　　“快乐搜索者”（学生）喜欢一切新鲜、刺激、时髦和有趣的事物。

　　“新文化一族”（教职工）接受过良好教育，注重生活品味，乐于接受新思想和新知识。

　　五、SWOT分析

　　优势：

　　1、有DIY（亲自动手）制作，吸引新顾客：

　　2、通过会员积分卡，巩固新老顾客；

　　3、在校园里有自己的店铺，能够利用就近原则，方便顾客；

　　4、可以送货上门。

　　5、本店提供各种西式甜点、饮品（奶茶、咖啡、茶），顾客可以到本店中享受放松心情。

　　劣势

　　1、校园的蛋糕店知名度不高，宣传不到位；

　　2、校园蛋糕店的糕点与专业的蛋糕店的有点差距；

　　3、校园蛋糕店的铺面不够宽敞。

　　机会

　　1、在本校内，只有独自一家蛋糕店；

　　2、在本店消费，可以付现金，也可以刷饭卡，送货上门是货到付款；

　　六、总结

　　市场潜力

　　目前进行蛋糕DIY的店还非常的少，作为新兴的行业，还有比较大的需求空间。

　　风险提示

　　要时时创新，如果个普通的蛋糕店区别不大，那么就不具有吸引力了。