⑴随时保持工作制服干净整齐，进入烤区前先洗手、消毒。
⑵烤区工作人员统一戴帽子、口罩，一律不得留长指甲，不得戴手表、戒指。
⑶随时保持烤炉的清洁卫生。
⑷并且加工、腌制的商品和熟的商品必须分开，做到离炉后不受到污染。
⑸保证原料新鲜、对病死、毒死、死因不明的禽畜肉，变质肉，感觉性状有异味的原料，坚决不给予加工制作。
⑹烤炉必须按正常操作手册在操作。
⑺生、熟食品不提直接放于地面上，应隔离地面10－15厘米。
⑻烤类所供应的商品一律按配方在腌制，按食谱卡上的操作方法在操作，保证商品口味不变。
⑼烤区所供应的商品要保持色泽金黄色。
⑽保证所供应的商品无缺货。
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