食品 成品出厂检验报告 速冻类 肉类

编号：LH/JL-29a-2013

原料进货验收报告（CCP1）

原料名称 生产厂家 及产地 到货日期 抽检数量 检验依据 项目 方法 ①查验供应商或生产厂家相关证件、产品的检验检疫合格证明 规格 供应商 到货数量 抽样地点 原辅料及包装材料采购验证标准 实测值 □合格 □不合格 单项评定 合格证明 ②验证检验检疫证明上标识的产品信息（如品名，生产日期/批号、注册号， 保质期等）与实物是否相符 ③查看产品的包装完好，无大范围破损 净含量 检验 色泽 粘度 检查原料的净含量（毛重/皮重） 肌肉色鲜红，有光泽；脂肪呈乳白色或微黄色 肌肉外表微干，或有风干膜，或外表湿润，不黏手 肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强 具有牛肉正常的气味 澄清透明，脂肪团聚于表面，具有牛肉汤固有的香味和鲜味 不得带伤斑、血瘀、血污、碎骨、病变组织、淋巴结、脓包、浮毛或其他杂质 □合格 □不合格 感组织 官检气味 验 煮沸肉汤 肉眼可见异物 □合格 □不合格 其他项目 盐酸标准溶液的实际浓度C 试样量M □合格 □不合格 □合格 □不合格 □合格 □不合格 序测定用样液消耗盐试剂空白消耗盐酸号 酸标准溶液体积V1 标准溶液体积V2 1 挥发性盐2 基氮测定 计算公式： （V1-V2）× C × 14 挥发性盐基氮（mg/100g）＝ × 100 □合格 □不合格 (标准：≤M × 5/100 15mg/100g X1 ＝ ) X2 ＝ 测定结果（平均值）： 综合判定 □合格 □不合格 □其他 检测人： 复核人： 报告日期： 年 月 日

编号：LH/JL-29b-2013

辅料进货验收报告

原料名称 生产厂家 供应商 抽样数量 检验依据 项目 标签与包装 合格证明 感官 其他项目 综合判定 方法 查看包装与生产日期/保质期等标签内容 查验相关证件、合格证及当批次检验报 告、型式检验报告 具有该品应有的色泽、滋味、香气、形态。无杂质、无异味、无霉变、无结块（采用 目测、鼻嗅等方法） 规格 进货日期 数量 抽样地点 原辅料及包装材料采购验证标准 实测值 单项评定 □合格 □不合格 □合格 □不合格 □合格 □不合格 □合格 □不合格 审核人： 检验员： 年 月 日

编号：LH/JL-29b-2013

辅料进货验收报告

原料名称 生产厂家 供应商 抽样数量 检验依据 项目 标签与包装 合格证明 感官 其他项目 综合判定 方法 查看包装与生产日期/保质期等标签内容 查验相关证件、合格证及当批次检验报 告、型式检验报告 具有该品应有的色泽、滋味、香气、形态。无杂质、无异味、无霉变、无结块（采用 目测、鼻嗅等方法） 规格 进货日期 数量 抽样地点 原辅料及包装材料采购验证标准 实测值 单项评定 □合格 □不合格 □合格 □不合格 □合格 □不合格 □合格 □不合格

审核人： 检验员： 年 月 日

编号：LH/JL-29c-2013

食品添加剂进货验收报告

原料名称 生产厂家 供应商 抽样数量 检验依据 项目 标签与包装 合格证明 感官 其他项目 综合判定 方法 查看包装与生产日期/保质期等标签内容 查验相关证件、合格证及当批次检验报 告、型式检验报告 具有该品应有的色泽、滋味、香气、形态。无杂质、无异味、无霉变、无结块（采用 目测、鼻嗅等方法） 规格 进货日期 数量 抽样地点 原辅料及包装材料采购验证标准 实测值 单项评定 □合格 □不合格 □合格 □不合格 □合格 □不合格 □合格 □不合格 审核人： 检验员： 年 月 日

编号：LH/JL-29c-2013

食品添加剂进货验收报告

原料名称 生产厂家 供应商 抽样数量 检验依据 项目 标签与包装 合格证明 感官 其他项目 综合判定 方法 查看包装与生产日期/保质期等标签内容 查验相关证件、合格证及当批次检验报 告、型式检验报告 具有该品应有的色泽、滋味、香气、形态。无杂质、无异味、无霉变、无结块（采用 目测、鼻嗅等方法） 规格 进货日期 数量 抽样地点 原辅料及包装材料采购验证标准 实测值 单项评定 □合格 □不合格 □合格 □不合格 □合格 □不合格 □合格 □不合格 审核人： 检验员： 年 月 日

编号: LH/JL-47-2013

成品出厂检验原始记录

产品名称 检验依据 检验项目 形态 规格 SB/T 10379《速冻调制食品》 生产日期 抽样地点 检验结果 技术要求 具有该产品应有的形态，如形态良好，无变形，无松散，无残缺、破损、渗漏及表层脱落等 具有该产品应有的色泽 符合该类产品的组织要求 具有该产品特有的滋气味 无正常视力可见杂质 感官检验 色泽 组织结构 滋气味 杂质 检验方法 净含量检验 皮重（g） 次数重量 毛重（g） 1 按《定量包装商品计量监督管理办法》执行，计算：净含量 ＝毛重 - 皮重 2 3 4 5 6 7 8 9 10 平均值 净含量（g） 检验方法 序号 1 2 GB/ 5009.37-2003 硫代硫酸钠标准液浓度（mol/L（C） 油脂重量（g） (M) 消耗的硫代硫酸钠标空白试验消耗硫代硫酸钠准液的体积V1（ml） 标准液的体积V0（ml） 过氧化值检1计算公式： （V1-V0）×C × 0.1269

过氧化值（以脂肪计）X（g/100g）＝ × 100 M X2 ＝ 检验结果（平均值g/100g）： 验 X1 ＝ 检验员： 复核人： 检验日期：

编号：LH/JL-48-2013

上海联豪食品有限公司新桥分公司

成品出厂检验报告

样品名称 样品规格 生产日期 生产批量 抽样地点 抽样日期 产品取样状态 检验日期 检验依据 SB/T 10379《速冻调制食品》 检验结果汇总 序号 检验项目 技术要求 具有该产品应有的形态，如形态良好，无变形，无松散，无残缺、破损、渗漏及表层脱落等 具有该产品应有的色泽 检验结果 单项判定 形态 色泽 感官 1 组织结构 符合该类产品的组织要求 滋气味 具有该产品特有的滋气味 杂质 无正常视力可见杂质 2 净含量 3 过氧化值（以脂肪计）（g/100g） ≤0.25 □合格，准予出厂 检验结论 □不合格，不合格项为： （检验报告专用章） 检验员： 复核人： 报告日期： 年 月 日

编号：LH/JL-49-2013

出厂检验（留样记录）

留样日期 样品名称 规格型号 生产日期/ 批号 出厂检验 检验日期 检验结论 保质期 留样数量 保存期满销毁日期 销毁时产品质量 状况 记录人 备注：产品保质期少于2年的，保存期限不得少于产品保质期；产品保质期超过2年的，保存期限不得少于2年。