幼儿园春季学期食堂工作计划

2022幼⼉园春季学期⾷堂⼯作计划（精选8篇）

　　时间过得太快，让⼈猝不及防，很快就要开展新的⼯作了，⼀定有不少可以计划的东西吧。相信许多⼈会觉得⼯作计划很难写吧，下⾯是⼩编帮⼤家整理的2022幼⼉园春季学期⾷堂⼯作计划（精选8篇），希望能够帮助到⼤家。

　　幼⼉园春季学期⾷堂⼯作计划1

　　为了认真贯彻落实国家教委《幼⼉园炊事员⼯作条例》加强幼⼉园卫⽣⼯作的管理，特制定下列幼⼉园⼯作计划，以求全⾯地遵照。　　⼀、组织：

　　幼⼉园决定建⽴炊事员⼯作管理委员会，组长由园长担任，副组长由副园长担任，组员有班主任、教师。　　⼆、职责：

　　1、xxx负责领导统筹全园的炊事卫⽣⼯作，负责划分各处各班的卫⽣区域，抽查卫⽣⼯作。

　　2、xxx负责制定全园的20xx年卫⽣⼯作计划并负责布置检查，督促各处各班卫⽣⼯作以及评⽐总结⼯作。　　三、措施：

　　1、加强思想教育，让⼈⼈知道卫⽣⼯作的重要性，知道卫⽣⼯作是精神⽂明建设和物质⽂明建设均不可缺少的条件。　　2、划分清洁做到卫⽣⼯作没有死⾓。

　　3、做到卫⽣⼯作层层有计划、有布置、有检查、有总结评⽐，并落实到⼈。　　4、把个⼈卫⽣列为个⼈评优，班级评优，单位评优的重要条件。

　　5、环境美化⼯作选派专⼈负责，并教育⼤家爱护幼⼉园⼀草⼀⽊，使幼⼉园⼀年四季保持常绿，能见到不同的花开。　　6、成⽴幼⼉常见病传染病卫⽣领导⼩组。　　四、卫⽣制度：

　　1、从讲卫⽣，要求穿戴整洁，不留长发、勤洗脸、洗脚、洗头、洗澡、早晚刷⽛，喝⽔⽤⾃⼰的杯，不随地吐痰，不随地仍纸屑、果⽪、⼤⼩便⼊厕。

　　2、饮⾷必须要卫⽣，厨房餐具要每天消毒，炊事⼈员和医务⼈员在上班时间穿戴⼯作服和⼯作帽，保教⼈员包括炊事员持健康证才能上岗。

　　幼⼉园春季学期⾷堂⼯作计划2

　　⼀、指导思想

　　⾷品卫⽣安全是幼⼉园安全⼯作的重要组成部分，事关于⼴⼤师⽣员⼯的⽣命安全，是维护幼⼉园和社会稳定的⼤事。为认真贯彻落实《关于进⼀步加强⾷品安全⼯作的规定》和《省关于进⼀步加强⾷品安全⼯作的意见》、《幼⼉园卫⽣⼯作条例》、《教育部,卫⽣部关于加强幼⼉园卫⽣防疫与⾷品卫⽣安全⼯作意见》等法律法规，以预防和遏⽌重特⼤⾷品安全事故，切实加强⾷品安全⼯作，努⼒营造幼⼉园⾷品放⼼消费的环境为⽬标，坚持消除⾷品安全隐患，全⾯落实⾷品安全责任制，围绕\"幼⼉园为学⽣着想,教育为⼈民服务\"的宗旨,牢固树⽴\"师⽣⽣命健康第⼀,责任重于泰⼭\"的意识,普遍建⽴和健全

⾷品安全长效管理机制，从根本上增强教育系统防范⾷品安全事故的能⼒，确保师⽣⽣命安全和⾝体健康，为教育教学创造⼀个安全稳定的环境，特制定本计划。　　⼆、加强领导

　　幼⼉园⾷品卫⽣安全⼯作是⼀项重要的基础性⼯作。幼⼉园要切实加强领导，提⾼师⽣对幼⼉园⾷品卫⽣安全⼯作的认识，从保障师⽣⾝体健康和⽣命安全、保证幼⼉园正常教育教学秩序、维护社会稳定⼤局的⾼度，充分认识这项⼯作的重要性、紧迫性、艰巨⾏和长期性。幼⼉园制订了⾷品卫⽣安全⼯作实施，明确专门机构、专⼈负责，切实加强对幼⼉园⾷品卫⽣安全⼯作的管理;成⽴了由⼀把⼿总负责的学⾷品卫⽣安全⼯作领导⼩组，全⾯负责幼⼉园⾷品卫⽣安全⼯作，组织协调各部门的⼯作，在全校范围内形成有效的⾷品卫⽣安络。　　三、明确职责

　　(⼀)幼⼉园分管副园长应当履⾏的职责如下：

　　1、加强对幼⼉园的⾷品卫⽣⼯作的⾏政管理。幼⼉园分管副园长与幼⼉园⾷堂管理员签订⾷品卫⽣安全责任书。每学期会同校委会组织⼀⾄两次幼⼉园⾷品卫⽣安全检查，发现事故隐患及时督促整改，并做好学⽣课营养餐、饮⽤⽔及其他⽅⾯的幼⼉园⾷品卫⽣的管理和督查。

　　2、幼⼉园⾷品安全的管理⼈员和从业⼈员实施⾷品卫⽣知识、职业道德和法制教育的培训，并做好必要的考核记录。　　3、加强幼⼉园⾷堂及饮⽤⽔等基础设施建设，使其达到卫⽣要求，并与幼⼉园招⽣规模相适应。幼⼉园⾷堂及饮⽤⽔等基础设施达不到卫⽣要求或与办学规模不相适应的，要责令其限期整改。　　4、督促落实⾷品卫⽣安全责任制度和⾷品卫⽣安全事故责任追究制度。

　　5、开展健康教育，普及学⽣⾷品卫⽣安全知识，教育学⽣养成良好的饮⾷卫⽣惯。　　(⼆)幼⼉园应当履⾏的职责如下：

　　1、幼⼉园定期召开⾷品卫⽣安全专题会议，每⽉检查幼⼉园⾷堂、饮⾷店、商店⾷品及饮⽤⽔卫⽣安全，发现安全隐患，及时整改，达不到卫⽣基本要求的要坚决予以关闭。同时要做好四个“备案”：　　⼀是层次的检查和⾃查⼯作都要有检查记录备案。　　⼆是发现安全隐患要有整改记录备案。　　三是出现⾷物中毒要有处理意见记录备案。　　四是要制定饮⾷卫⽣事故应急处理预案备案。

　　2、幼⼉园⾷堂应坚持“服务师⽣，保本微利”的原则，实⾏⽬标责任管理，建⽴健全⾷品卫⽣安全管理制度。

　　3、幼⼉园要加强饮⽤⽔的卫⽣管理，必须向学⽣提供⾜够的符合卫⽣标准的饮⽤⽔和必要的洗⼿设施。幼⼉园供⽔⼯作由专⼈监管，盛装学⽣饮⽤⽔的容器必须加盖加锁。

　　4、⾷堂从业⼈员必须按照《中华⼈民共和国⾷品卫⽣法》要求接受⾷品卫⽣知识和卫⽣法律知识培训，并持有卫⽣监督部门指定医疗单位检查的健康。发现患有影响⾷品卫⽣安全疾病的，应⽴即脱离⼯作岗位，待疾病治愈后，⽅可重新上岗。　　5、幼⼉园⾷堂物资实⾏准⼊制度，定点采购，并建⽴采购索证及验收制度。　　6、开展健康教育，普及饮⾷卫⽣安全知识，教育学⽣养成良好的饮⾷卫⽣惯。

　　7、加强⾷堂及饮⽤⽔源的安全保卫⼯作，禁⽌⾮⾷堂⼯作⼈员随意进⼊加⼯操作间及⾷品原料存放间，严防投毒事故的发⽣。

　　8、幼⼉园发⽣⾷物中毒事故后，应当迅速向当地卫⽣⾏政部门、教育⾏政部门报告，并采取积极措施开展救助⼯作。　　四、具体措施

　　建⽴幼⼉园⾷品卫⽣安全⼯作制度。

　　⼀是建⽴幼⼉园突发公共卫⽣事件报告⼈制度。学要指定专⼈负责包括⾷物中毒在内的突发公共卫⽣事件的上报⼯作。发⽣⾷物中毒等突发公共卫⽣事件，要⽴即报告当地卫⽣、教育⾏政部门，同时全⼒配合抓好救治和事件的调查处理⼯作;报告内容为发⽣⾷物中毒或者疑似⾷物中毒事故的单位、地址、时间、中毒⼈数、临床表现、已采取的措施、可疑⾷物、联系⼈姓名、联系⽅式等有关内容。

　　⼆是建⽴突发公共卫⽣事件应急处理机制。幼⼉园应当建⽴⾷物中毒或者其他⾷源性疾患等突发事件的应急处理机制。发

⽣⾷物中毒或疑似⾷物中毒事故后，幼⼉园应采取下列措施：

　　(1)⽴即停⽌⽣产经营活动，并⽴即向所在地⼈民、教育⾏政部门和卫⽣⾏政部门报告;　　(2)协助卫⽣机构救治病⼈;

　　(3)保留造成⾷物中毒或者可能导致⾷物中毒的⾷品及其原料、⼯具、设备和现场;　　(4)配合卫⽣⾏政部门进⾏调查，按卫⽣⾏政部门的要求如实提供有关材料和样品;　　(5)落实卫⽣⾏政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最⼩范围。

　　三是建⽴幼⼉园⾷品卫⽣责任追究制度。对违反规定，玩忽职守、疏于管理，造成⾷物中毒或者其他⾷源性疾患的幼⼉园和责任⼈追究责任。

　　1、检查各校⾷品卫⽣安全进销台帐，对每年度的⾷品安全⼯作进⾏总结，对要整改的单位督促完成。　　2、继续开展专项整治⼯作，确保所有幼⼉园⾷堂、从业⼈员健康持证率达100%。

　　3、定期开展培训。定期开展对幼⼉园卫⽣主管领导和幼⼉园⾷堂负责⼈的卫⽣法律和⾷品卫⽣知识培训。　　五、主要⼯作

　　1、加强宣传,开展健康教育活动,培养师⽣良好的个⼈卫⽣惯。

　　2、与卫⽣部门联合每季度对全市各级各类幼⼉园⾷堂⾷品卫⽣进⾏⼀次检查。　　3、暑假对全园后勤⼈员进⾏⼀次培训,提⾼后勤⼯作⼈员的专业素质。　　4、幼⼉园⾷堂⾷品卫⽣⼯作总结,评⽐。

　　幼⼉园春季学期⾷堂⼯作计划3

　　指导思想：

　　后勤⼯作是做好幼⼉园管理⼯作和教育⼯作的基础所在，中⼼幼⼉园在园领导的关⼼⽀持和教师们的积极配合下，园舍和园内环境在原有基础上有了更⼤的改观。本学期以“三个代表”重要思想为指导，认真贯彻《幼⼉园教育指导纲要》，抓好后勤⼯作，保障供给，做到责任明确，分⼯到⼈，切实做好卫⽣保健、财务⼯作、⾷堂⼯作、门卫⼯作及园内环境的绿化管理⼯作等。

　　具体⼯作如下：

　　（⼀）做好财产、财务管理⼯作：

　　1、坚持勤俭办园的⽅针，合理利⽤有限资⾦，为幼⼉园办实事，办好事。　　2、做好学年度的预算、决算的审核、检查监督⼯作，严格财务制度和财经制度。

　　3、严格财务制度，分⼯明确，⼀切财经⽀出都必须在园长的统⼀安排下进⾏，每张都必须由园长签字，每学期对财务账⽬审查⼀次。

　　4、会计坚持每⽉上报结算报表，使园长能掌握资⾦情况，合理安排资⾦。　　（⼆）事务⼯作⽅⾯：

　　1、及时做好教学⽤品、办公⽤品和教玩具的采购⼯作和更新⼯作，并根据本园的特点，做好各班的教学⽤品和环境布置材料。

　　2、做好幼⼉园的维修⼯作，经常检查⼤、中、⼩型玩具，消除不安全因素，对幼⼉园的门窗、玻璃、⾃来⽔等及时维修。

　　3、做好幼⼉园的卫⽣保健⼯作，对幼⼉的玩具、被⼦和寝室经常消毒。并做到消毒有记录。各班教师要配合保健⽼师做好⼯作。

　　（三）搞好园舍建设，创设优美环境：

　　1、管理好花⽊、草坪、果园。在草坪成长期，要保护好草坪，让其⽣长好，同时要加强施肥，增加部分花⽊，做到四季常青，四季花⾹，美化校园。教育幼⼉爱护幼⼉园的⼀草⼀⽊。园内⽆杂物，各种玩具摆放合理，活动室内外布置美观，做到

美化、绿化、净化，富有童趣。

　　2、加强幼⼉园的卫⽣环境管理。整个校园内外分⼯到⼈，各活动室由班主任教师负责，做到⼀⽇⼀⼩扫，⼀周⼀⼤扫，保证整洁⼲净，窗明⼏净，室内外⽆纸屑、⽆痰迹、⽆杂物，各种⽤具摆放整齐，保洁区⽆杂草。

　　幼⼉园春季学期⾷堂⼯作计划4

　　⼀、指导思想

　　以党的\"⼗六⼤\"精神为指导，以服务师⽣为宗旨，进⼀步加强后勤队伍建设，提⾼服务质量，提⾼管理⽔平，提⾼整体品位，努⼒使⾷堂成为幼⼉园⼯作中的⼀个靓窗⼝，让教师安⼼，家长放⼼，幼⼉欢⼼。　　⼆、⼯作设想　　（⼀）完善各类制度

　　1、加强对职⼯的考核，将在⼴泛征求职⼯意见的基础上，完善考核细则，突出奖勤，树⽴正⾯典型，弘扬正⽓。　　2、进⼀步强化出勤管理，点名⼜点时，杜绝迟到早退现象

　　3、蔬菜购⼊采⽤多⼈组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分⼈负责，互相督促，总务处实⾏全⾯监督，园长统⼀审批。

　　4、师⽣⽤餐保证菜的品种多样化，⼒求菜的质量营养化

　　5、进⾏成本核算，积极发挥膳管会的作⽤，不时调查⾷堂管理及师⽣⽤餐情况，发现问题及时处理　　（⼆）提⾼职⼯整体素质

　　1、组织职⼯学习《⾷品卫⽣培训教材》等材料，并适当组织外出参加学习，提⾼职⼯卫⽣意识

　　2、分⼯⼒求细化，进⼀步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提⾼职⼯岗位意识和服务意识　　3、创设竞争机制，在同⼀岗位，不同岗位间展开竞争，让职⼯在竞争中增强主⼈翁意识，并提⾼技术熟练度　　（三）⾰新⼯作流程

　　在上学期试⾏的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级⼀条龙⼯作的基础上，适当作⼀些改进。　　（四）⾼度重视卫⽣安全⼯作

　　1、通过正常渠道采购⾷品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样⼯作。洗菜要⼲净，炒菜要把正⽕候，贮菜要⽣熟分开，各类⽤具要分类摆放和使⽤

　　2、⼀丝不苟地做好消毒⼯作，餐具做到\"⼀天⼀消毒\"，⼩餐具⽤蒸汽消毒，⼤餐具⽤施康消毒液消毒，熟⾷间⽤紫外线灯消毒，消毒⼯作有专⼈负责，并做好消毒记录。

　　3、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专⼈负责

　　4、⾷堂⼯作⼈员均须持健康证和卫⽣知识培训合格证上岗，⼯作期间⼀律要穿戴好⼯作⾐帽，保持好个⼈卫⽣，卫⽣不符要求的不得上岗，环境卫⽣分⼈分块包⼲，保证每周⼀次⼤扫除

　　5、⾷堂灶具等处均⽤电和柴油，要求职⼯规范操作，时刻注意⽤电和燃油的安全　　6、加强⾷堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记⼊帐。

　　幼⼉园春季学期⾷堂⼯作计划5

　　《幼⼉园教育指导纲要》中指出，幼⼉园应把幼⼉健康放在第⼀位。⾷堂⼯作是幼⼉园卫⽣安全⼯作的重中之重，为了确保幼⼉的饮⾷安全，我们在实际⼯作中将⼀切防患于未然，⾼度重视，常抓不懈，严把⾷品⼊⼝关，确保幼⼉⾷品卫⽣和饮⾷安全。以下是我园在做好⾷堂卫⽣安全⼯作⽅⾯的⼏点做法：　　⼀、完善⾷堂基础设施

　　⾷堂建成了了熟⾷间、库房、更⾐室等，将有限的空间得到了最充分的利⽤。从择菜、洗菜、切菜到炒菜，再从餐具的洗刷、消毒到使⽤，全部流⽔线作业。⾷堂光线充⾜，空⽓流通，防蝇、防⿏、防尘设备完善。机械设备齐全，现有蒸饭车、和⾯机、压⾯机、餐具摆放架等设施，分类明确，标记明显，专物专⽤，为确保幼⼉⾷品卫⽣安全奠定了良好的物质基础。

　　⼆、健全和完善各项规章制度

　　成⽴⾷品卫⽣安全管理领导⼩组，监督岗位责任制的落实。实⾏分⼯负责制，各⼈负责⼀项⼯作，提⾼⼯作效率，提⾼服务师⽣的意识和⽔平。具体职责分⼯明确，详细制定了⾷堂管理⼈员岗位职责、炊事员岗位职责等；同时⼴泛征求家长、教师对伙⾷安排等⽅⾯的意见和建议，不断完善⾷品卫⽣各项管理制度和措施。制定了“幼⼉园⾷物中毒应急预案”、“幼⼉园⾷物中毒事故责任追究制度”等，从⽽杜绝意外事故的`发⽣。幼⼉园还根据《潍坊市学校安全管理规范》逐步完善了《⾷堂安全制度》、《⾷堂卫⽣管理制度》、《⾷品加⼯制度》、《⾷堂消毒制度》、《⾷堂库房管理制度》、《饭菜留样制度》、《⾷品原料采购索证制度》等，加强⾷堂的卫⽣⼯作的指导。　　三、⼯作⼈员持证上岗，确保⾷堂卫⽣安全

　　对⾷堂⼯作⼈员，我们要求做到每半年进⾏⼀次全⾯的体检，持证上岗。⽽且每年都要经过中续体检，更换健康证，以确保炊事⼈员的健康。同时两周进⾏⼀次业务学习，学习有关⽂件和⾷品卫⽣知识、⾷物中毒预防知识、餐具消毒知识等，不断提⾼对幼⼉⾷品卫⽣安全⼯作的认识。上岗后严格要求形成良好的卫⽣习惯：⼯作前、便后⽤肥皂和消毒液及流动⽔洗⼿；⼯作中穿戴整洁的⼯作服、⼯作帽；不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指；⾷堂卫⽣每天⼀⼩扫，每周⼀⼤扫，所⽤器具及时清理，物品⽤后物归原位。使我园⾷堂始终给⼈⼀种清新明亮、整洁卫⽣的感觉。　　四、严把⾷品采购加⼯关，确保⾷品卫⽣安全

　　1、我园坚持从正规渠道进货，严抓⾷品进货关。送货⽅必须提供《卫⽣许可证》、《营业执照》、《质量检测报告》、《健康证》等凭证，保证了⾷品的质量。⾷品进⼊⾷堂后，从验货、登记实⾏层层把关，保证⾷品的新鲜卫⽣。并建⽴了⾷品及原料采购索证台帐，明确责任，杜绝腐烂变质⾷品进⼊⾷堂。

　　2、⾷品原料勤进少存，蔬菜、⽔果等保鲜⾷品⽇进⽇清，确保幼⼉⾷品营养新鲜。冰箱内⾷品⽣熟分开存放，避免交叉污染。⾷堂库房⼲燥卫⽣明亮，⾷品分类分架离地离墙摆放，有专⼈管理。

　　3、⾷品加⼯后⽴即⾷⽤，剩饭剩菜全部倒掉，并有专⼈每天负责处理。坚决不给孩⼦⾷⽤隔⽇饭菜，杜绝⾷物中毒现象的发⽣。⼯作⼈员严格按制度操作，蔬菜先洗后泡再切，彻底清除农药残留，保证营养素不流失。动物内脏、鱼类、虾类等也要清⽔漂洗⼲净，去除更多有害物质及异味。⾷堂各种炊具配备齐全，⽣熟分开，标记明确，专物专⽤。

　　4、坚持饭菜留样程序，确保突发事件有据可查。每餐的饭菜都要⽤专⽤密封容器留样，随时检查餐、点的卫⽣质量。留样的品种要齐全，数量要保证达到每种⾷品100克，留样时间保证24⼩时。　　五、严格消毒制度，确保餐饮⽤具卫⽣

　　幼⼉使⽤的餐具坚持每餐⽤后清洗蒸汽消毒40分钟，做到“⼀洗、⼆涮、三消毒、四保洁”；⽔杯每天⽤消毒柜消毒，⽑⼱每周两次⽤稀释的84消毒液浸泡消毒并太阳暴晒；桶每天清洗蒸⽓消毒40分钟；菜板、菜⼑每天⽤沸⽔烫洗消毒，笼布每次⽤后洗净晒⼲，存放在固定的容器内；⽣、熟抹布、⽑⼱每天分别清洗，⽤“84”液浸泡消毒后，挂在固定的位置。所有消毒⼯作都做好登记签字，责任明确。

　　六、加强⾷堂安全保卫措施，确保⾷堂重地安全

　　⾷堂是保障幼⼉饮⾷安全的重地，严禁⾮⾷堂⼯作⼈员随便进⼊⾷堂。送货⼈员送货只能送到门⼝，不许进⼊。各班⽼师取⽔、拿饭只能进⼊熟⾷间。外⼈进⼊时，必须经主管领导同意并登记后，带上脚套，⽅可⼊内。

　　总之，讲卫⽣才有健康，保安全才有质量，做好幼⼉园的⾷堂安全是幼⼉园整个⼯作的重中之重，是保障幼⼉⾝体健康的有⼒保障。所以我们更要扎扎实实做好幼⼉⾷品卫⽣安全⼯作，将爱⼼捧给孩⼦，将放⼼送给家长，为幼⼉的健康成长保驾护航。

　　幼⼉园春季学期⾷堂⼯作计划6

　　⼀、严格膳⾷管理，认真做好饮⾷卫⽣⼯作

　　本着卫⽣、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼⼉制定营养⾷谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提⾼伙⾷质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，？保证幼⼉吃饱吃好。并⼴泛听取⽼师和家长的意见建议，发现问题，共同讨论，调整⾷谱，保证幼⼉各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布，让家长了解⾃⼰孩⼦在园的⽤餐情况，增加幼⼉伙⾷的透明度。在饮⾷卫⽣⽅⾯，严把了采购、验收关，发现变质的原料⼀律退回；同时严格按照预防性消毒及烹调加⼯的要求进⾏⽇常操作，对所有进⼝⾷物进⾏了留样，并做好了留样登记。　　⼆、规范⽇常操作细节，不断提升⼯作质量

　　加强理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强服务意识积极地利⽤休息的时间进⾏理论实践学习，通过案例、理论学习及技能展⽰来切实提⾼理论操作⽔平。并做好记录，以理论指导实际⼯作，从⽽提⾼⼯作质量。认真参加校内、园内的政治学习，提⾼思想素质和服务意识。通过学习卫⽣⼯作管理条例和⾷堂操作规范，做好安全卫⽣⼯作。明确⾃⼰的⼯作职责，确保幼⼉、教⼯的饮⾷安全。

　　三、⾼度重视卫⽣安全⼯作，加强检查、及时反馈

　　1、严格执⾏各项制度。把好⾷品的采购、验收、⼊仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫⽣关。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。经常检查设备的运⾏情况，确保设备安全运⾏，设备出现异常⽴即维修或报修。

　　2、严把进货关。做好⾷品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三⽆”？（⽆⽣产⼚家、⽆⽣产⽇期、⽆保质期限）⾷品进⼊⾷堂；坚决杜绝采购过期、腐烂变质、污秽不清，混有异物或其他感观性状异常等可能对⼈体健康有害的⾷品，做好购买⾷品的索证⼯作。

　　3、严格做好⾷品的加⼯关。对所加⼯⾷品做到煮熟煮透，尽可能做到⾊⾹味俱佳。必须做到⽣熟分开。　　4、认真做好⾷堂内外的卫⽣。每天做好⾷堂及⾷堂外场地等场所的清洁卫⽣⼯作，始终保持整齐清洁。

　　5、每天做好消毒⼯作。餐具必须做到⼀清、⼆涮、三冲、四消毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使⽤未消毒餐具及加⼯⽤具。

　　6、加强⾷堂仓库的管理，进出货及时登记，保证幼⼉摄盐量、摄油量等不超标。

　　幼⼉园⾷堂的安全卫⽣管理⼯作直接关系到孩⼦们的健康与幼⼉园的稳定发展。在今后的⼯作中，我们会不断探索实践，不断总结反思，将⾷品卫⽣⼯作纳⼊⽇常重点⼯作范畴，更出⾊地完善各项⼯作。　　四、积极参加学习、党⽀部、⼯会组织的各项活动

　　1、在做好以上⼯作的同时，还要积极参加学校组织的各项活动，积极参加校委会、学校例会。平时多到分管年级组了解教师上课、办公、⽣活情况，及教师办班补课等不良现象，发现问题及时解决。

　　2、做为⼀名⽀部，深知在肩上担当的责任。平时在⼯作中学习关于党的知识、思想及新的动态，遇到疑惑主动找总⽀委或委员探讨、研究，及时解决问题。按时完成总⽀委布置的任务，主动积极与沟通思想⼯作。配合学校⼯会完成各项活动。

　　幼⼉园春季学期⾷堂⼯作计划7

　　在这⼀学期中,我们全体后勤⼈员要竭⼒尽⾃⼰的所能，配合园⾥各个部门，完成各项后勤⼯作。具体安排如下：　　⼀、⾷堂管理及⾷谱制订。

　　⾸先，⾷堂⼈员都要按规定操作，厨师必须持证上岗培训，操作时需戴帽⼦、带⼝罩。在现有的消毒设施下,进⼀步树⽴消毒、⽆菌观念，要把⾷堂⽤具与消毒刹⾍剂严格分开，确保⾷堂的环境卫⽣与安全。另外⾷堂要把好⾷品关，坚决杜绝“三⽆”⾷品,熟⾷加盖，⽣熟分开，凡已腐烂变质⾷物不能给幼⼉吃，严防⾷物中毒。并且每天做好⾷品留样⼯作，留样时间保持24⼩时。为了保证幼⼉的营养均衡，园医要每天进⾏⼀次营养分析，及时调整伙⾷，要经常深⼊班级，听取意见，以确保幼⼉的伙⾷，使我们的⾷堂管理更加规范。　　⼆、提⾼后勤队伍素质。

　　为了提⾼后勤队伍素质，本学期按排了厨师上岗培训，更好地为幼⼉服务,另外，为了使幼⼉能安全地在幼⼉园，门卫还将配备保安。除此之外，各部门还将定期组织⼈员进⾏业务培训，尽能⼒抓好后勤⼈员的思想和业务⼯作，不断改善服务质量。

　　三、重视安全教育⼯作。

　　为进⼀步做好安全教育⼯作，加强《宁波市中⼩学⽣安全条例》管理，切实加强对安全教育⼯作的领导，本园将把各项安全⼯作列⼊重点议事⽇程，让幼⼉不断增加安全意识。另外，还将完善幼⼉园管理系统，使家园联系更⽅便。幼⼉园每天还必须做好常规安全⼯作检查，以便能及时整改。　　四、完善园舍设施。

　　为了让孩⼦有⼀个舒适、安逸的⽣活环境各活动场所，本学期还将增添⼏个⼤型玩具供⼩朋友活动。还将对原来的玩具进⾏适当的修理，另外，对园所内各处需要修理的地⽅汇总上报，以便能及时地解决。并且，每周要进⾏安全设施检查，对于园内环境卫⽣，要实⾏⽚区包⼲，落实到⼈，让幼⼉园有⼀个整洁的园貌。　　五、把好财务管理质量。

　　财务⼈员要严格执⾏财务管理制度，认真制订每⽉的预算计划，及时做好收费、催费⼯作。做到帐⽬清楚，按时完成报表，对园内每⼀项的⽀出能尽可能⽤到恰到好处，尽量做到不必要的浪费。对于购置的固定财产、物品要专门有⼈进⾏⼊帐登记、核对，并且做到物品领⽤清楚，使财务制度更加完善起来。

　　六、配合幼⼉园各项活动，做好后勤⼯作。

　　本学期中，幼⼉园的各项⼤⼩活动，我们后勤⼈员都要尽⼒配合，如场地布置、物品供应、有关事谊联系等都要满⾜活动的需求。

　　七、建⽴⼈事档案。

　　对每⼀位来园⼯作的教职员⼯要有效地建⽴起档案，对符合条件的教职⼯进⾏劳动合同订⽴，以减少她们的后顾之忧。总之，要做好后勤⼯作也并不是⼀件容易的事，⼀定要尽⼼去做，我们必须吸取好的经验，更好地健全后勤制度。

　　幼⼉园春季学期⾷堂⼯作计划8

　　膳⾷管理⼯作在幼⼉园管理事务中不可忽视，因为膳⾷做不好孩⼦就不能获得⾜够的营养，健康发展。幼⼉园膳⾷⼯作要有计划地进⾏，并对膳⾷⼯作进⾏⼀定的⼯作评价。当今，随着⼈民⽣活⽔平普遍提⾼，对饮⾷的要求越来越重视越来越讲科学，尤其对正在成长的孩⼦。因此，做好幼⼉园的膳⾷⼯作是幼⼉园卫⽣保健⼯作的重要内容之⼀。　　⼀、本学期根据《园务计划》和《卫⽣保健⼯作计划》，制订了科学合理的膳⾷⼯作计划

　　成⽴膳⾷管理⼩组，成⽴了由园长、保健师、厨师长及家长组成“伙委会”膳⾷管理⼩组，并且严格每周膳⾷会议制度，开展了幼⼉园每周《平衡⾷谱》的研制与可⾏性实验，我们虚⼼请教，认真学习科学的配菜⽅法，进⾏数据分析，我们遵循编制平衡⾷谱的科学性、合理性、季节性、弱性等原则。　　⼆、科学安排膳⾷，保证营养平衡

　　要保证幼⼉健康成长，合理的营养是重要的条件，每天从膳⾷中供给幼⼉必须的营养物质，才能满⾜幼⼉的⽣长发育。我园⾷堂管理员在安排⾷谱的时候根据幼⼉消化能⼒差、吸收能⼒强、对营养要求⾼的特点，⼒求营养搭配合理均衡、品种多样化。每周的⾷谱由保健⽼师和⾷堂⼯作⼈员共同参与制定，保证⾷谱便于操作，易于烹制。

　　1、讲究科学合理。主副⾷相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、⼲稀、粗细有机结合，每周⼤⽶、⾯⾷交叉互补、花⾊多样，如鸡蛋炒饭、⾯条、⽶线、营养粥等，孩⼦们⾮常喜欢。

　　2、讲究营养平衡。合理的营养是保证孩⼦健康最根本的物质基础，3~6岁孩⼦摄⼊的营养除了必须供给维持孩⼦⼀天的活动所需的营养外，还得满⾜其⽣长发育的需要，合理的膳⾷是由粮⾷、蔬菜和⽔果、荤菜与⾖制品、油与糖四⼤类⾷物组成供给⼈体所需的各种营养素，它是⼀个整体，缺⼀不可。因此《平衡⾷谱》中的有些⾷品是不能随便增减的。例如，每周荤菜总量不可少，粮⾷更加不宜减，⽜奶、油、糖、虾⽪、鸡，都按照⾷谱中的份量，浅⾊蔬菜不能替换深⾊蔬菜等，以免破坏原有的⾷谱中的⽐较平衡的营养供给。所以科学、合理、平衡的营养对幼⼉成长来说是⾄关重要的。

　　3、按季节制定⾷谱。⼀年四季蔬菜上市不同，⽓候变化和幼⼉⽣长发育、活动量的情况有别，因此四季⾷谱也应不同，春季太阳⽇照好、幼⼉活动量增加，所以需钙量也多，⾷谱安排就需含钙丰富的⾷物，如排⾻、虾⽪、海带、⽜奶、⽽且必须是幼⼉得到⾜够的热量和优质蛋⽩以满⾜幼⼉⽣长发育和活动的需求；夏季天⽓炎热，幼⼉⾷欲⽋佳，活动和睡眠相对减少，膳⾷在粗细荤素、⼲湿搭配的基础上要以鲜艳的⾊彩、多种形式、丰富的品种、要以清淡为主、不能过于油腻、利⽤⾊、⾹、味、型来刺激幼⼉的⾷欲，另外加些清热、解毒、消暑的⾷品和⽠果，如绿⾖、冬⽠、番茄、西⽠等。秋季天⽓⼲燥，多给幼⼉加些⽣津润肺的蔬菜，如萝⼘、藕等。冬季活动量减少，由于寒冷，⾃⾝消耗热量较多，就需要从⾷物热量中得到热量补充。幼⼉膳⾷中可是当加些⾼热量，⾼蛋⽩的⾷物，还可⽤红烧等烹调⽅法，使菜肴的味丰厚⼀些使幼⼉爱吃，另外应吃些红枣、⽊⽿等。

　　三、注重调查了解，优化⾷物结构

　　保健⼈员和⾷堂⼯作⼈员除了按照⾷谱精⼼制作幼⼉膳⾷外，还经常深⼊班级，实地观察幼⼉的进餐情况，直接感受幼⼉是否喜欢吃⾃⼰制作的⾷物。尤其是⾷堂⼯作⼈员每天在午餐时间进班观察幼⼉的进⾷情况，观察饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼⼉是否喜欢。以及检查幼⼉的⽣活常规和饮⾷情况，⽼师也经常教育幼⼉要有良好的⽤餐习惯，能做到进⾷量与供给量基本上持平、不存在浪费⾷物的现象。平时每周发放“伙⾷记录表”向⽼师们征求伙⾷意见，如发现问题及时调整与改进。

　　四、重视科学烹调重视科学烹调重视科学烹调重视科学烹调，防⽌营养流失，增进幼⼉⾷欲。

　　烹调可以使⾷物发⽣⼀系列变化，提⾼⾷物的本质，增强⾷欲，是促进营养的消化和吸收，但是如果烹调不科学，也会使营养遭到破坏和流失，减少和丧失⾷物的使⽤价值，通过科学的烹调⽅法做成的饭菜，既⾊、⾹、味、形兼备，⼜合乎卫⽣的要求。科学烹调六要求：

　　1、洗：菜肴整颗洗涤，选去黄叶、烂叶，在分辨洗涤，然后⽤清⽔冲洗，这样能减少表⾯微物，除去寄⽣⾍卵残留农药。

　　2、切：根据⼩⼉消化机能，尚未发育健全的特点，制作菜肴时原料要切得细、碎，但是有易造成原料的营养与空⽓的接触机会和接触⾯增多，导致营养素的氧化，损失增加，所以具体操作时应尽量做到现切现烹，以减少营养素的损失。

　　3、配：既要讲究配⾊、⾹、味、形，也要注意营养，注重荤素搭配，粗细搭配（如炒⾁加⼟⾖、胡萝⼘、⾖腐、蔬菜、青菜⼼等），这样可利⽤蛋⽩质的互补作⽤，提⾼其⽣物价值。

　　4、烫：根据菜肴的属性，有些原料常需要⽔烫处理，蔬菜在沸⽔中翻个⾝就捞起，既能保持鲜艳的⾊泽，⼜不影响⼝味。

　　5、烹：减少营养素流失的烹调，原则是旺⽕急烧，即常说⽕⼤油旺急炒时，加热时间不宜过长，以免⽔溶性蛋⽩质流失，如蛋、鸡、鸭、猪⾎中均含丰富的⽔溶性蛋⽩质，在加热过程中这些⽔溶性蛋⽩质会逐渐凝固，加热时间越长，凝固的越硬，会影响⼝感及营养的利⽤。

　　6、调：烹调适应注意加盐不宜过早，过早会渗透压加⼤，使⽔溶性营养素物质氧化或流失，⽽煮⾖、炒⾁时加盐太早，会使原料中的蛋⽩质凝固过早，不能溶于汤中，影响汤汁的浓度，味精则在菜肴起锅时放⼊。　　五、健康的膳⾷环境

　　进餐环境的优劣直接影响到幼⼉的膳⾷质量，进餐环境包括物理环境和⼼理环境两个⽅⾯，健康环境（物理）是指光线充⾜，空⽓流通，温度适宜、多餐与⾷具清洁美观、⼤⼩适宜，室内布置优雅整洁。健康的⼼理环境是指膳⾷⽓氛和谐，不强迫幼⼉进餐，不体罚或批评，使幼⼉愉快进餐。还可播放⼀些轻松、优美的⾳乐，以促进幼⼉的⾷欲。另外，我们还对孩⼦进⾏餐前3分钟教育，讲⼀些进餐时的安全知识，今⽇饭菜营养等，让幼⼉了解⾷物的营养，注意进餐的安全与卫⽣。　　六、幼⼉的⾷品卫⽣与选配幼⼉的⾷品卫⽣

　　1、做好卫⽣宣传⼯作，定期对保教⼈员培训和考核，定期为幼⼉上卫⽣教育活动，利⽤“家长会”、“伙委会”、园际⽹络、幼教园地、宣传栏等形式向家长宣传幼⼉⾷品卫⽣知识，取得幼⼉家长对卫⽣保健⼯作的⽀持与配合。

　　2、预防为主，常规消毒。每⽇幼⼉做到饭前便后洗⼿（肥皂、流⽔），餐具每餐消毒，专⼈专⽤，活动室、寝室⽤紫外线消毒，每周两次，流⾏病流⾏季节⼀⽇⼀消毒，厕所、盥洗室每⽇冲洗、消毒，被褥每周⽇光曝晒⼀次，环境每⽇⼩扫，每周⼤扫，定期评⽐，奖罚兑现，使幼⼉有个良好的⽣活卫⽣环境。

　　3、幼⼉的⾷品可分为六⼤类，粮⾕类、动物⾷品类、⾖类及其制品、蔬菜和⽔果类、烹调油类和调味品类，各类⾷物均符合⼀定的卫⽣要求，才能满⾜幼⼉的健康需要。　　七、展⽰菜谱、家园相互沟通

　　我们将每周的⾷谱公布在学校外的⾷谱栏上，让家长清楚孩⼦在园的膳⾷结构。并通过“膳管会”这座幼⼉园与家长沟通互动的桥梁，努⼒作好幼⼉园的膳⾷管理⼯作。通过家园的有效沟通，更好的提升幼⼉的膳⾷质量，使幼⼉健康成长。幼⼉正处于⾝体、⼤脑的发育期，所以，充⾜、合理的营养对她们显得尤为重要。孩⼦有⼀个健康的体魄，是每⼀位家长的⼼愿，每⼀位家长都希望孩⼦能健康、茁壮地成长。