食品采购管理制度
一、食堂采购人员必须熟悉食品安全标准，熟练掌握食品感官性状、假劣食品辨识、加工贮存要求等相关知识及《食品安全法》、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等法律法规、规章，按照国家有关规定、政策、财务制度要求规范采购，廉洁奉公，依法办事，认真履行职责。
二、食品采购必须有2人以上参与、验收手续完善。
三、食堂采购人员必须深入市场调查研究，了解行情，按照同等价格比质量、同等质量比价格的原则，采购质优价廉的食品原材料。
四、采购米、面、油等大宗食品原料必须在政府统筹下，按照“统招、统购、统配、统送”方式进行采购。蔬菜等农副产品实行定点、集中采购，并与供货方签订质量安全保证协议，严禁采购“三无”产品和变质的食品。
五、对拟购食品原辅材料，采购人员应从色泽、气味、外包装标识等方面进行认真检查。采购定型包装食品时，必须仔细查看包装标识或产品说明，严格按照《食品安全法》第二十八条的规定执行，防止购进假冒伪劣产品。
六、采购食品原辅材料时，应查验并按要求索取供货商提供的食品流通许可证、工商营业执照、生产许可证、检验报告、动物产品检疫合格证明、易票通、发票或有供货商盖章（签名）的销售凭证等相关票证。索取和查验的票证按采购日期和台账登记的顺序建档备查。
七、如实记录台账，载明购进日期、食品名称、规格、数量、购买地点、索取的票证、验收情况、供货商的联系方式等内容。
八、购进台账、票证等相关资料必须妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。
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