浅谈我国奶水牛业发展及其面临的一些主要问题与对策 ：ｉ： 宋黎建 杨ｉｆ，０国 滑国华 （华中农业大学 湖北 武汉４３００７０） 摘 要：目前，我国的奶水牛业作为一个新兴产业虽刚刚起步，但其发展潜力巨大，尤其是我国南方 地区．发展奶水牛业具有得天独厚的优势．但同时也面临着一些问题，其中优良品种严重缺乏、母牛繁殖 受胎率低是其中的两个主耍问题 利用传统繁殖方法结合繁殖新技术．包括引种、品种改良与国内育种相 结合．用激素对水牛进行人工诱寻同期发情，进行定时输精，胚胎移植，以及性控技术等，有望解决这些问 题．进而促进我国奶水牛业的发展 关键词：奶水牛：人工授精；人工受胎率；胚胎移植 中图分类号：Ｆ０６２．９ 文献标识码：Ａ 近年来．一直呈升温态势的我同奶 牛养殖业突然“冷”了下来．全国奶业ｍ 种改良与同内育种相结合的方法：用激 素对水牛进行人１二诱导同期发情．然后 进行定时输精的方法．胚胎移植．性控 技术等方法来加以解决。 奶加工潜力巨大．加工优势明显 如用 来加工奶酪，１００ｋｇ水牛奶可以生产出 ２５ｋｇ奶酪，荷斯坦牛奶只能生产出ｌＯ一 １２ｋｇ 水牛奶酪在国际市场上畅销不 现了一些问题．各地奶农被迫“倒奶杀 牛”。奶农的利益受到了很大损害 奶牛 业低靡的原因．除了我国奶牛业生产水 平低、市场开发能力差 企业信誉和市 场营销策略有问题外．国外产品竞争激 １奶水牛的特性 １．１水牛奶品质优良 水牛奶品质与荷斯坦奶牛牛奶相 止．价格远高于其他同类产品 １．２耐高温高湿 水牛适应我国南方气候条件．我国 南方地区地处热带亚热带．高温高湿． 一烈也是原因之一 我围的奶业发展出路 何在？根据企业特点，搞差异化竞争是 应对国外竞争的重要选择 而奶水牛业 因其独特的优势．是我国差异化竞争的 重要内容 比．营养价值较高。①水牛奶的干物质 和营养成分显著高于黑白花牛奶及其 他动物乳 水牛奶中乳脂肪、蛋白质和 干物质的含量为７．９％、５％和１８％，分别 般乳畜的发展受到一定限制．而水牛 能很好地适应．是热带亚热带地区发展 奶业的优选品种．其他奶牛品种难以比 拟 传统饲养的荷斯坦奶牛，生理临界 温度２５℃．超过这一温度．产奶量便会 急剧下降．生理病变较多．不适应南方 水牛耐热、抗病力强、耐粗饲，低廉 为荷斯坦牛奶的２倍、１．６倍和１．５倍。 同时，抗衰老的锌、铁、钙含量高，氨基 的饲养成本和广阔的市场需求．使水牛 产业成为投资效益好、极具市场竞争力 酸、维生素含量丰富．是老幼皆宜的理 炎热的天气 而奶水牛对炎热气候的抗 能力强 想全价食物 ②由于水牛的抗病力较 热应激’的新型严业 我国政府高度重视水牛业 发展．明确把发展奶水牛作为我国南方 奶业发展的战略选择 农业部制定的 《全国奶业“十一五”发展规划和２０２０ 年远景目标规划》．提出了发展南方奶 水牛的目标、任务、发展重点和．［作措 强．在饲养过程中几乎不使用抗生素． 因此．水牛奶是既营养又安全的奶．是 “奶中之王” ③加丁优势明显。水牛奶 脂肪球半径为５１６￣ｍ．牛奶为３１９￣ｍ． １．３抗病力强 水牛免疫力强．水牛没有得过疯牛 病、痒病、禽流感、埃博拉病等危害人类 健康的疾病。对疾病、寄生虫（如蜱）的 抵抗能力较强．在牛蜱严重危害的地 水牛奶脂肪球大．易于分离加工奶油： 水牛奶脑磷脂含量高．而脑磷脂是速效 施．通过优化奶水牛区域布局．加强奶 水牛种源和基地建设．开发奶水牛乳制 品．加快我国奶水牛业的发展 在我国南方地区发展奶水牛业．具 有很大的优势．但同时也存在一些制约 条件．主要是优良品种严重缺乏、母牛 区．水牛几乎不感染蜱及其传染性疾病 （如焦虫病等），而且不易患乳腺炎。 １．４耐粗饲 抗氧化剂．因此．水牛奶乳脂具有较好 的抗氧化作用：水牛奶酪蛋白胶粒直径 为１３５￣ｍ，牛奶为９０１ｘｍ。酪蛋白胶粒 大．有利于乳凝集形成弹性胶体状态和 良好的蛋白网络结构．适于生产干酪制 品，加之干物质、营养含量高，所以水牛 水牛对粗纤维的消化利用能力高 达７８．８％．而黄牛仅为６４．２％。而且．水 牛饲料转化率高．奶水牛在泌乳前期的 净能转化率为１９．９％．改善奶水牛饲料 繁殖受胎率低。对此．需要采取引种、品 基金项目：现代农业产业技术体系建设专项资金（奶牛）（项目编号：ｎｙｃｙｔｘ～ｌＯ）和中英重点国际合作项目（项目编号 ：￥２０１０ＧＲ０９４７）Ｉ￣合资助 作者简介：宋黎建（１９８６～），男，华中农业大学研究生，研究方向：特种经济动物饲养；杨利国（１９６２～），男，华中农业大学教授，博士生导师，研究方向：动 物遗传与育种；滑同华（１９８２～），女，华中农业大学讲师，研究方向：动物遗传与育种。 收稿日期：２０１０—１０—０４ ７６ 科技创、【 月刊２０１１年第１期 浅谈我国奶水牛业发展及其面临的一些主要问题与对策 配方净能转化率还可进一步提高 而其 他动物产品净能转化率一般在１０％左 右。如猪肉约１７％、鸡肉１２％、免肉９％、 鸡蛋７％、羊肉５％、牛肉４％（广西水牛 所提供） 面临的首要问题是优良品种的严重缺 乏 尽管我国的水牛存栏很多．但本地 水牛属于沼泽型水牛．主要＿是役用．产 前生产条件下自然发情配种母牛的受 胎率比较，还有相当高的优势。另外．经 过激素同期化处理的母牛．其第二情期 复发情时问也基本一致．给复配工作带 来方便．有效地提高了牛群总受胎率 奶量不高 印度于２０世纪７０年代启动 了“白色革命”“洪流计划”发展奶水牛 ２ 我国南方地区发展奶水牛 业的优势 ２．１水牛资源丰富 全围现有水牛２ １６８．０８万头．居世 界第３位．存栏在１００万头以上的有８ 业．并取得了巨大成功 ２００７年印度牛 （２）推广性控技术 推广性控技术 是一条快速增加奶水牛数量的捷径 性 控技术可以有效地控制雌、雄性别。对 于乳牛业的生产和发展均具有重要的 奶总产量约为１亿吨．其中５５％左右来 自水牛奶．约５ ５００万吨．可见奶水牛业 对印度奶业的发展功不可没：巴基斯坦 与中国水牛存栏基本相似．但产奶量却 是中国的６００倍：意大利水牛存栏是中 意义．不仅能提高乳牛的计划生产．而 且出现异性双胎时还能避免雌性中性 个省区，其中广西４０３．７６万头、云南 ２６４．７万头、贵州２６０．４１万头、四川Ｉ ２２６．９５万头、湖南２１８．８８万头、广东 １９１．５６万头、湖北１７０．０９万头、江西 １２１．０９万头 庞大的基础母牛群为奶水 牛业发展奠定了良好的基础 值得一提 的是．在云南腾冲县．发现了原产于槟 榔江、怒江、大盈江三江发源地高黎贡 山自然保护区河谷地带的槟榔江水牛． 经有关部门初步测定．这种水牛具有河 流型水牛的特征．如果被认定进入国家 遗传资源目录．将对我国奶水牛业的发 展做出不可估量的贡献 ２．２农业自然资源丰富 我国南方冬无严寒、雨量充沛、日 照充足．具有丰富的自然资源 南方耕 地面积达到５ ５７４万ｈｍ ．是国家重要 的粮食和糖料基地．粮食产量２３ ８７５万 吨．其作物秸秆如稻草、玉米秸、黄豆 秸、红薯藤叶、甘蔗稍等可达２亿多吨； 南方有草山草坡８ １６５．３５万ｈｍｚ．其中 累计种草保留面积３７６．３５万ｈｍｚ：还有 大量冬闲地、退耕地用于种草．加上甘 蔗渣、红薯渣、菠萝渣、糖蜜、糠麸、酒糟 等加工副产品．可为奶水牛养殖提供充 足的饲草料资源 奶水牛耐粗饲 可有 效挖掘这些资源的潜力 ３奶水牛业发展存在的主要 问题 ３．１我国奶水牛优良品种匮乏．产奶性 能差 我国本地水牛一般都是沼泽型水 牛．主要是役用．产奶水平低：而意大利 地中海水牛．印度摩拉水牛．巴基斯坦 尼里拉菲水牛都是河流型水牛．产奶水 平高 一般认为．作为乳用的奶水牛为 河流型水牛或河流型水牛与沼泽型水 牛的杂交后代 因此．我国奶水牛产业 国的１／１０．水牛奶产量却是中国的ｌ０ 化。 倍。 （３）推广人丁授精技术 提高奶水 ３．２奶水牛繁殖受胎率低 牛人工授精受胎率的技术关键：①认真 水牛发情症状不明显．安静发情比 做好水牛发情鉴定工作：发情鉴定一般 例高．性周期范围变异大 母水牛相互 采用外部观察法和直肠触摸法 外部观 爬跨的出现率仅为１４．１％．异常发情比 察法：每天不少于３次，主要观察母水 率高．其巾．断续发情占总发情数的 牛行为变化、性欲、粘液量、粘液变化 １７．６５％．孕后发情占总发情数的３．５％ 等：直肠触摸检查法：通过直肠检查触 发情持续时间长．周期不规律．短周期 摸子宫颈的充血肿胀程度和宫颈口的 占周期总数的２８．８５％．３６ｄ以上的长周 开张程度；触摸卵巢的软硬、厚薄程度， 期占３６．５４％ 由于水牛个体排卵规律性 有一触即破感时就是排卵的象征：母水 差．卵泡生长波不明显．造成人工授精 牛发情有其主要征状．如行为变化．排 效果差 冻改工作较先进的广西自治 尿频繁，互相爬跨等。②适时输精：输精 区．全区平均总的配种受胎率３０％～ 时间：发情结束前６小时，发情结束后４ ３５％ 据调查．广东省水牛年繁殖率 小时是进行人工授精的最佳时间．但一 ３０％左右．情期受胎率约５％。如此低的 般很难掌握这个时间．在实际工作中． 配种受胎率是限制品种改良、育种和奶 采用“早上／下午”．“下午／早上”的原则 水牛业发展的最大障碍 虽然有关水牛 进行人工授精。即：早上看到母水牛发 发情鉴定、适时输精的报道不少，但可 情，下午（或傍晚）进行人工授精。下午 操作性差．在实际生产中不能发挥作 看到母水牛发情．次日早上进行人工授 用 从超数排卵看，获得可用胚率很低， 精 如果母水牛在进行人工授精时处于 除水牛原始卵泡储库小的原因外．就是 站立发情状态．建议１２小时以后再进 该储库中易动员的原始卵泡的百分率 行一次人工授精 精液解冻：解冻水温 低．生长卵泡的生长速度慢以及闭锁率 为３５℃．水温必须用温度计测量．而不 高所致 从胚胎移植受胎率看．由于水 能凭手的感觉。取一支细管冻精．迅速 牛的发情症状不明显．水牛个体周期规 放人３５℃温水中水浴７秒钟解冻 输精 律性差．性周期范围变异大．黄体触诊 方法：采用直肠把握子宫颈输精法。输 不明显等原因．胚胎移植受胎率也很 精部位：子宫体内（中部）。输精时的操 低 作要求轻、快、稳、准。只准摸子宫．不准 ４解决方案及措施 摸卵巢（对初学者），因为摸卵巢易使输 卵管伞移位．卵子无法进入输卵管而失 ４．１利用繁殖新技术．提高奶水牛繁殖 去输精意义 人工授精操作要求规范。 受胎率 娴熟 （１）同期发情定时输精技术应用。针 提高奶水牛人工受胎率的其他方 对水牛发情鉴定困难的特点．目前．提 法有：加强运动、增强体质、提高母牛受 高牛受胎率的有效措施是用激素对水 胎率：加强饲养管理．确保奶水牛体况 牛进行人工诱导同期发情．然后进行定 健康：在水牛规模养殖大户、奶水牛养 时输精 虽然采用同期发情定时输精技 殖专业户、各村寨集体放牧牛群中实行 术配种母牛的情期受胎率不高．但与目 放养试情牛的措施：适时调整牛群．及 ＰｌｏＮＥＥＲＩＮＧ ＷｌＴＨ ＳＣＩＦＮＣＥ＆ＴＥＣＨＮＯＬＯＧＹ ＭＯＮＴＨＬＹ ＮＯ．１ ２０１ １ ７７ 浅谈我国奶水牛业发展及其面临的一些主要问题与对策 时淘汰不合格奶水牛：对使用的冻精进 达到１ ２３０～２ ０４０ｋｇ；杂交二代泌乳期为 ３１０～３２０天．泌乳量可达２ ２６０～２ ２９０ 业的过程中．产业化机制很重要．要避 行不定期测定．确保冻精质量：任有条 件的规模养殖大户及专业户中实行人 免黑白花奶牛业发展的误区．保护奶农 的利益．加大市场开发力度 奶水牛业 ｋｇ，达到印度摩拉、巴基斯坦尼里拉菲 奶牛水卞的产奶水平 利用河流型水牛 品种与我国本地水牛杂交培育的杂种 工投精与本交相结合的方法未提高水 的发展才刚刚起步．道路是漫长而曲折 的．但前途是光明的。同时．发展奶水牛 牛的受胎率．确保规模养殖场的养殖效 益，即引进纯种摩拉、尼里公牛，对初配 母牛先进行本交．到２～３胎时再进行人 工授精配种：在晚上不易实施人Ｔ授精 时也可将公牛放人母牛群进行本交．．应 用人＿ｒ授精与本交相结合的办法。可确 水牛．泌乳性能优良．是目前我国发展 水牛奶业的主力大军．尤其尼本二代以 上以及尼里一摩拉一本地三品种杂交 水牛泌乳量达到甚至超过摩拉和尼里 纯种泌乳水平。是水牛产奶较理想的杂 业是一个系统丁程．涉及的学科和部门 多．面广，Ｔ作量大．难度也大，还需要 政府的大力支持和引导 参考文献 保奶水牛受胎率保持在６０％以上。 ｆ４）积极探索养殖新模式 值得一 提的是．在广西有一位奶水牛先生李祖 平．他建有“花园式”奶水牛场 他根据 交组合． 、刘成果．奶水牛业的发展战略［Ｊ］．中国牧 业通讯，２００５（１５） ５ 结论 随着我国加入ＷＴＯ后过渡期的结 ２ 张新时．中国发展奶水牛业的建议［Ｊ］．中 国科学院院刊，２００４（１） 。 梁家攀．奶水牛业发展剖析『Ｊ］．中国牧业 通讯，２００９（１） 长期的实际观察发现．采用人工授精技 术．奶水牛受孕率只有５５％．繁殖率低 柬．经济全球化的进一步发展．奶牛业 面临国外越来越强烈的竞争 普通奶牛业，生产力水平、产业化程度、市场开发 牛业．搞差异化竞争是发展我国奶业的 ４ 王嚣．青年母水牛的发情周期观察反人５－ 受精［Ｊ］．中国畜牧杂志，２００６（５） 如果让牛自然交配．奶水牛受孕率可高 达９０％ 这给我们很大启示．就是应用 水牛的卵泡数量与超数排卵技术 能力均低．国际竞争力不强 发展奶水 ５ 何宝祥．人］＿授精与本交相结合的办法．可以使 奶水牛受胎率保持在一个较高的水平 ４．２品种改良。引进国外优良品种。提 ［Ｊ］．广西畜牧兽医，２００２（３） 应用同期发情定 重要措施 由于水牛及水牛奶的特点和 ６ 张益辉．叶其源．叶其旭．我国的国情．奶水牛业具有国际竞争 力 我国发展奶水牛业的条件已经具备 ．时输精提高水牛繁殖率口］．广东畜牧兽 医科技．１９９４（４） 高泌乳量 近年来．国家水牛开发试点和ｑ］一 欧水牛开发项目示范证明．通过杂交改 但还存在一些不足和制约因素，主要 。 冀一伦．实用养牛科学ｆＭ１．北京：中国衣 业出版社．２００５ 是种源和繁殖技术的制约 产业要发 展．科研要先行．当务之急是要解决水 良．可大幅度提高本地水牛泌乳量，杂 交一代泌乳期为２８０～３０２天．泌乳量可 ｆ责任编辑高平杜倩倩） 牛繁殖受胎率低的问题 在发展奶水牛 （上接第７１页） 自己的博弈胜算 该公二Ｊ总经理．全权负责公司一切事 的具体规定．建立专门监督机制：定期 对代理关键环节进行风险审计．解决委 务 处于垄断代理人地位的王某．利用 １．５基于信任基础上的委托一代理博弈 信任是保证公司运转的重要资源． 没有信任关系将会直接制约公司活动 （见表７）。 表７委托、代理各方合作关系博弈分析 垄断优势．在各关键岗位安插亲信．大 肆侵吞公司财产 其问．尽管委托人对 王某行为屡有察觉．但由于无法获得充 足证据．加上几个委托人缺乏相应信 息．又不能马上找到合适人员取代王 某 在数次讨论解决王某问题的股东会 议上．委托人互相猜忌并对王某心存幻 托一代理博弈中的激励冲突和信息不对 称下的监督、约束问题。 参考文献 １ Ｊｅｎｓｅｎ ａｎｄ Ｗ．Ｍｅｃｋｌｉｎｇ．Ｔｈｅｏｒｙ ｏｆ ｔｈｅ Ｆｉｒｍ：Ｍａｎａｇｅｒｉａｌ Ｂｅｈａｖｉｏｒ，Ａｇｅｎｃｙ ｃｏｓｔｓ 代理方不合作 代理方合干｛ 委托方合作委托方不合作０ ０ ０ ０ ｆ ０ ｂ ０ ａｎｄ Ｏｗｎｅｒｓｈｉｐ Ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ［Ｊ］．Ｔｈｅ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｆｉｎａｎｃｉａｌ Ｅｃｏｎｏｍｉｅｓ，１９７６（３） ２ Ｒｏｓｓ．Ｓ．Ｔｈｅ Ｅｃｏｎｏｍｉｃ Ｔｈｅｏｒｙ ｏｆ Ａｇｅｎｃｙ： 想．进一步纵容了王某行为 孑Ｆ这一系列博弈中．委托人缺乏任 Ｔｈｅ Ｐｒｉｎｃｉｐａｌ’Ｓ Ｐｒｏｂｌｅｍ［Ｊ］．Ａｍｅｒｉｃａｎ Ｅｃｏｎｏｍｉｃ Ｒｅｖｉｅｗ，１９７３（６３） ３ 张跃平．刘荆敏．委托一代理激励理论实证 表７说明．任何一方的不合作对双 何博弈资源掌控．不能形成有效的制衡 机制，致使公司治理形同虚设 尽管后 方都不利．合作是博弈双方的最优选 择 从动态博弈过程更能清除看到这个 结果（具体分析略） 来委托人忍无可忍解散ｒ王某职务．驱 逐了其亲信 但公司从此～蹶不振． ．研究综述［Ｊ］．经济学动态，２００３（６） ４欧阳萍．许跃辉．关于民营企业治理结构 的家族化问题［Ｊ］．农业产业化，２００９（７） ２案例分析 某民营企业由作为股东的三个委 ３结语 基于博弈视角．构建民营企业治理 机制，有赖于委托人对企业重要资源的 掌控：引入代理人．要对代理人进行全 面考察．制定关于代理人道德风险方面 ５王亚沛．基于“委托一代理”分析中小民营 企业的激励状况［Ｊ］．商情，２００４（１） 托人共同筹资组建 公司组建时．三个 委托人在没有深入考察的前提下．聘请 被某国有企业开除的技术人员王某为 ７８ 科技创业月刊２０１１年第１期 （责任编辑何丽）