麻辣鸡块的正宗做法

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麻辣鸡块的正宗做法

鸡肉是大家都很喜欢的肉类，不仅口感好，而且营养相当丰富。鸡肉的做法有很多，比较有特色的就是麻辣鸡块，具有麻辣味浓，干香味美的特点。麻辣鸡块的做法比较简单，主要的原料是鸡肉，学习了方法，我们在家里就能动手进行烹饪。那么，麻辣鸡块的正宗做法是什么?下面咱们就来看看吧。 1.鸡肉斩成小块。

2.凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸡肉去去腥。 3.将鸡肉捞出，控水待用。同时准备好配料：葱段、生姜、大蒜、干辣椒各适量和八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺，山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片。

4.锅内倒入油，当烧至4成热时，先将葱段、生姜、大蒜、干辣椒倒入，然后

再倒入八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺，山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片，小火煸炒几下。

5.依旧是小火，翻炒出香味，倒入汆过水的鸡肉块。 6.调入2勺生抽、1勺老抽，5粒冰糖，2勺盐，翻炒均匀后，倒入开水，淹住鸡肉即可。

7.盖上锅盖，中小火焖15——20分钟。

8.开盖，大火收一下汁，然后倒入少许辣椒面、花椒面快速翻炒。

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9.待汤汁已经基本收差不多时，再撒一大把白芝麻进去。 10.最后放1勺鸡精，再炒个1、2分钟，出锅装盘! 麻辣鸡块的做法小技巧：

1、做这道菜用仔鸡来做会更易入味儿，也熟得更快。 2、所用香料如果有些没有的话，可以不用放。但花椒和辣椒必不可少。

3、如果怕炒得不够味，也可以前天晚上腌上，隔天中午再烧。这种方法对厨房新手们来说比较方便。

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