客房送餐服务流程与规范e

一．接受预订

〔1〕接受房内用餐预订时，订餐员应在 铃响三声之内接起 ，

礼貌地向客人问好。

〔2〕问清客人的姓名、房号、订餐内容、送餐时间及特殊要求，并

适时向客人推荐介绍。

〔3〕重复客人具体要求和订餐内容，得到客人确认后，告诉其等候

时间并向客人表示感谢。

〔4〕迅速填写好订单并将订单交送餐员。 二．准备工作

〔1〕送餐员接到订单后，根据时间要求及时将订单送至厨房或酒

吧。

〔2〕根据订单内容准备餐车或托盘、口布、餐具、餐巾等，准备好

账单及签字用笔。

〔3〕取回食物与酒水后，迅速将热菜盖上保温盖或放到保温炉中保

温。

〔4〕检查菜品是否按照其要求制作，保证质量符合酒店的相关标

准。

〔5〕根据食物的类型和客人要求，将菜品和饮料整齐地摆放在餐车

或托盘上。

〔6〕核实账单内容，将无误的账单放入账单夹内。

三．送餐进房

〔1〕送餐员使用酒店规定的专用电梯进行客房送餐效劳。 〔2〕走到客房门前，确认客人的房号准确无误后，有节奏地敲门，

并报“送餐效劳〞。

〔3〕待客人开门后，向客人问好。征得客人同意后，进入客房，把

餐车或托盘放到适当的位置并征求客人对摆放的意见。 〔4〕按照客人的要求摆好餐具及其他物品，将账单夹用双手递给客

人，请客人签字。

〔5〕询问客人是否需要其他效劳。假设客人不再需要其他效劳，应

请客人慢用，然后退出客房，将门轻轻地关上。

〔6〕回到餐厅后，立即将账单交给收银员结清，并请订餐员作好记

录。 四．收餐

〔1〕订餐员检查订餐记录，看是否到收餐时间〔早餐为30分钟后

打 收餐；午、晚餐为60分钟后打 收餐〕并确认房间号码。

〔2〕致电给客人，称呼客人并介绍自己，询问客人是否用餐完毕，

能否到房间收餐，并通知送餐员到客房收餐。

〔3〕送餐员收餐完毕后，立刻通知订餐员，订餐员作好详细记录。 〔4〕假设客人不在房间，送餐员请客房效劳员开门，及时将餐车、

餐具等取出。

〔5〕假设客人在房间，收餐完毕，询问客人是否还有其他要求，如

没有，礼貌地向客人道别。