微生物学周德庆名词解释及简答论述题

造简单的低等生物。

2. 微生物学：是一门在分子、细胞或群体水平上研究微生物的形态构造、生理代谢、遗传

变异、生态分布和分类进化等生命活动基本规律。

3. 原核生物：即广义的细菌，指一大类细胞核无核膜包裹，只存在称作核区的裸露DNA的

原始单细胞生物，包括真细菌和古生菌两大类群。

4. 真核生物：是一大类细胞核具有核膜，能进行有丝，细胞质中存在线粒体或同时存

在叶绿体等多种细胞器的生物。

5. 细菌：狭义的细菌是指一类细胞细短（直径约微米，长度~5微米）、结构简单、胞壁坚

韧、多以二方式繁殖和水生性较强的原核生物；广义的细菌则是指所有的原核生物。 6. 缺壁细菌：指细胞壁缺乏或缺损的细菌。包括原生质体、球状体、 L 型细菌和支原体。 7. 原生质体：人工条件下用溶菌酶除去细胞壁或用青霉素抑制细胞壁合成后，所留下的仅

由一层细胞膜包裹的圆球状细胞。一般由 G+形成。

8. 噬菌斑:由于噬菌体粒子对敏感菌宿主细胞的侵染和裂解，而在菌苔上形成具有一定大

小、形状、边缘的透明圈，称为噬菌斑。

9. 菌落：在适宜的培养条件下，微生物在固体培养基表面（有时为内部）生长繁殖，形成

以母细胞为中心的一堆肉眼可见的、有一定形态构造的子细胞集团，这就是菌落。 10. 菌苔：如果将某一纯种的大量细胞密集地接种到固体培养基表面，结果长成的各“菌落”

互相连成一片，这就是菌苔。 11. 革兰氏染色法：各种细菌经革兰氏染色法染色后，能区分为两大类，一类最终染成紫色，

+—

称革兰氏阳性细菌G，另一类被染成红色，称革兰氏阴性菌G。

12. （细菌）细胞壁：是位于细胞最外的一层 厚实、坚韧的外被，主要成分为肽聚糖，具

有固定细胞外形和保护细胞不受损伤等多种生理功能。

13. 肽聚糖：又称黏肽、胞壁质或黏质复合物，是真细菌细胞壁中的特有成分

+

14. 磷壁酸：是结合在G细菌细胞壁上的一种酸性多糖，主要成分为甘油磷酸或核糖醇磷酸。 15. 间体：是一种由细胞膜內褶而形成的囊状构造，其内充满着层状或管状的泡囊。多见于

+

G细菌。每个细胞含一至数个。

16. 细胞质：是指被细胞膜包围的除核区以外的一切半透明、胶体状、颗粒状物质的总称。 17. 细胞内含物：指细胞质内一些显微镜下可见、形状较大的有机或无机的颗粒状构造。 18. 贮藏物：一类由不同化学成分累积而成的不溶性颗粒，主要功能有储存营养物。

—

19. 磁小体：存在于少数G细菌趋磁细菌中，是一种纳米级、高纯度、高均匀度、有独特结

构的链状单磁畴磁晶体，大小均匀、数目不等，为平行六面体、横截八面体，成分为Fe3O4,外有一层磷脂、蛋白质或糖蛋白包裹，无毒，一般排列成链，具导向功能。

20. 羧酶体：称羧化体,也称多角体， 是存在于一些自养细菌细胞内的多角形或六角形内含

体,是自养细菌所特有的内膜结构,大小与噬菌体相仿(约100nm)。羧酶体由以蛋白质为主的单层膜(非单位膜）包围，厚约，内含固定CO2所需的1,5-二磷酸核酮糖羧化酶和5-磷酸核酮糖激酶，是自养型细菌固定CO2的部位。存在于化能自养的硫杆菌属，贝日阿托氏菌属和一些光能自养的蓝细菌中.

21. 气泡：是存在于许多光能营养型、无鞭毛运动水生细菌中的泡囊状内含物，内里充满气

体，内有数排柱形小空泡，外由2mm厚的蛋白质膜包裹。 22. 载色体：植物细胞中含有色素的质体。

23. 核糖体：是存在于一切细胞中的少数无膜包裹的颗粒状细胞器，具有蛋白质合成功能。 24. 核区：指原核生物所特有的无核膜包裹、无固定形态的原始细胞核。

25. 糖被：包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的透明胶装物质。糖被的有无、厚薄除

与菌种的遗传性相关外，还与环境尤其是营养条件密切相关。糖被按其有无固定层次、层次厚薄又可细分为荚膜、微荚膜、黏液层、菌胶团等数种。功能：保护作用、P28 26. 鞭毛（原核生物）：生长在某些细菌表面的长丝状、波曲的蛋白质附属物，具运动功能 27. 菌毛：是一种长在细菌体表的纤细、中空、短直且数量较多的蛋白质类附属物，具有使

菌体附着于物体表面上的功能。

-28. 性毛：构造成分与菌毛相同，但比菌毛长，且每个细胞仅一至少数几根。一般见于G

细菌的雄性菌株中，具有向雌性菌株传递遗传物质的作用。

29. 芽孢：某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成的一个圆形或椭圆形、厚壁、含水量

低、抗逆性强的休眠构造。

30. 渗透调节皮层膨胀学说：芽孢的耐热性在于芽孢衣对多价阳离子和水分的透性很差以及

皮层的离子强度很高，这就使皮层产生了极高的渗透压去夺取芽孢核心中的水分，其结果是造成皮层的充分膨胀和核心的高度失水，正是这种失水的核心才赋予了芽孢极强的耐热性。

31. 芽殖：是指在母细胞表面先形成一个小突起，待其长大到与母细胞相仿后再相互分离并

生活的一种繁殖方式。

32. 伴孢晶体：少数芽孢杆菌产生的糖蛋白昆虫毒素。例如苏云金芽孢杆菌Bt在形成芽孢

的同时会在芽孢旁形成一颗菱形、方形或不规则形的碱溶性蛋白质晶体。 33. 裂殖：一个细胞通过而形成两个子细胞的过程。 34. 放线菌：是一类呈丝状生长、菌落呈放射状、以孢子繁殖的陆生性较强的革兰氏阳性菌。 35. 营养菌丝：当其孢子落在固体基质表面并发芽后，就不断伸长、分枝并以放射状向基质

表面和内层扩展，形成大量色浅、较细的具有吸收营养和代谢废物功能的基内菌丝体。 36. 气生菌丝：在营养菌丝上又不断向空间方向分化出颜色较深、直径较粗的分枝菌丝。 37. 孢子丝：气生菌丝体成熟分化而成。并通过横割方式，产生成串的分生孢子。 38. 蓝细菌：是一类进化历史悠久、革兰氏染色阴性、无鞭毛、含叶绿素a（但不形成叶绿

体）、能进行产氧性光合作用的大型原核生物。蓝细菌与属于真核生物的藻类最大的区别在于前者无叶绿体、无真细胞核、有70S核糖体以及细胞壁含肽聚糖等。

39. 支原体：是一类无细胞壁、介于生活和细胞内寄生生活间的最小型原核生物。 40. 立克次氏体：是一类专性寄生于真核细胞内的G-原核生物。

41. 衣原体：是一类在真核细胞内营专性能量寄生的小型G-原核生物

42. 霉菌：丝状真菌，指那些菌丝体较发达又不产生大型肉质子试题结构的真菌。 43. 酵母菌：非分类名词，一群能发酵糖类的单细胞微生物，属真菌类。

44. 生活史 ：个体经一系列生长、发育阶段后而产生下一代个体的全部过程，就称为该生

物的生活史或生命周期。 45. 菌丝：霉菌营养体的基本单位

46. 无性孢子：不经过两性细胞结合而直接由菌丝分化形成的繁殖性小体。

47. 有性孢子：指经过两性细胞结合，经质配、核配、减数形成的繁殖小体。 48. 子实体：是由真菌的营养菌丝和生殖菌丝缠结而成的具有一定形状的产孢结构。 49. 子囊果：能产生有性孢子的、结构复杂的子实体。

50. 病毒：是一类由核酸和蛋白质等少数几种成分组成的超显微“非细胞生物”，其本质是

一类含DNA或RNA的特殊遗传因子。

51. 包膜：覆盖在核衣壳外的一层含蛋白质或糖蛋白的类脂双层膜。 52. 噬菌体效价：表示每毫升试样中所含的具侵染性的噬菌体粒子数

53. 一步生长曲线：定量描述烈性噬菌体生长规律的实验曲线。可反映三个重要特征参数，

潜伏期和裂解期的长短，裂解期的大小。

. 烈性噬菌体：是指凡在短时间内能连续完成吸附、侵入、增殖、装配、裂解这五个阶段

而实现其繁殖的噬菌体。烈性噬菌体进入菌体后就改变宿主的性质，使之成为制造噬菌体的工厂大量产生新的噬菌体，最后导致菌体烈解死亡。 55. 溶源性：噬菌体附着或整合在宿主染色体上，一道复制。

56. 温和噬菌体：温和噬菌体的基因组能与宿主菌基因组整合，并随细菌传至子代细菌

的基因组中，不引起细菌裂解。 57. 溶源性细菌：具有前噬菌体的细菌。 58. 溶源菌：温和噬菌体的宿主。

59. 原噬菌体：某些温和噬菌体侵染细菌后，其核酸整合到宿主细菌染色体中。处于整合状

态的噬菌体DNA称为原噬菌体。

60. 自发裂解：在没有任何外来噬菌体感染的情况下，极少数溶源细胞中的原噬菌体偶尔也

可恢复活动，进行大量的复制成为营养噬菌体核酸，并接着成熟为噬菌体粒子，引起宿主细胞裂解。

61. 诱发裂解：用某些适量的理化因子如紫外线、丝裂霉素 C 等处理溶源性细菌能导致原

噬菌体活化，产一生具有感染力的噬菌体粒子，结果使整个细胞裂解并释放出大量噬菌体。

62. 亚病毒：只含核酸和蛋白质中之一的分子病原体或是由缺陷病毒构成的功能不完整的病

原体。

63. 六大营养要素：碳源、氮源、能源、无机盐、生长因子和水。

. 代谢：是生物体内所发生的用于维持生命的一系列有序的化学反应的总称。 65. 分解代谢：又称异化作用，是指复杂的有机分子通过分解代谢酶系的催化产生简单分子、

能量（一般以ATP形式存在）和还原力（[H]）的作用。

66. 合成代谢：又称同化作用，是指在合成酶系的催化下，由简单小分子、ATP形式的能量

和[H]形式的还原力一起共同合成复杂的生物大分子的过程。

67. 发酵：指在无氧等外源氢受体的条件下，底物脱氢后所产生还原力[H]未经呼吸链传递

而直接交某一内源性中间代谢物接受，以实现底物水平磷酸化产能的一类生物氧化反应。

68. 生物氧化：生物氧化是指发生在活细胞中的一系列产能性氧化反应的总称。 69. 呼吸（有氧呼吸）：呼吸是指底物按常规方式脱氢后，经完整的呼吸链递氢，最终由分

子氧接受氢并产生水和释放能量(ATP)的生物氧化方式。呼吸必须在有氧条件下进行，因此又叫有氧呼吸。

70. 无氧呼吸：又称厌氧呼吸，指一类呼吸链末端的氢受体为外源无机氧化物（少数为有机

氧化物）的生物氧化。

71. 氧化磷酸化：又称电子传递链磷酸化，是指呼吸链的递氢和受氢过程与磷酸化反应相偶

联并产生ATP的作用。

72. 底物水平磷酸化：是指物质在脱氢或脱水过程中，产生高能代谢物并直接将高能代谢物

中能量转移到ADP(GDP)生成ATP(GTP)的过程。

73. 光合磷酸化：由光照引起的电子传递与磷酸化作用相偶联而生成 ATP 的过程成为光合

磷酸化。

74. Stickland 反应 :以一种氨基酸作氢供体和以另一种氨基酸作氢受体而实现生物氧化

产能的独特发酵类型，称为 stickland 反应。stickland 反应的产能效率很低，每分子氨基酸仅产 1 个 ATP。

75. 同步培养技术：设法使某一群体中的所有个体细胞尽可能都处于同样细胞生长和周

期中，然后通过分析此群体在各阶段的生物化学特性变化，来间接了解单个细胞的相应

变化规律。获得微生物同步生长的方法主要有两类：①环境条件诱导法②机械筛选法 76. 同步生长：利用实验室技术控制细胞的生长，使细胞的群体处于同一生长阶段，所有的

细胞都能同时，这种生长方式叫同步生长。

77. 典型生长曲线：定量研究液体培养基中微生物群体生长规律的实验曲线叫做微生物生长

曲线。将少量纯种微生物细胞接种到容积恒定的液体培养基上，在合适的环境下，细胞就会由小变大，发生有规律的生长。若以细胞数的对数为纵坐标，培养时间为横坐标，就可以绘出一条由延滞期、指数期、稳定期和衰亡期4个阶段组成的曲线，这就是单细胞微生物的典型生长曲线。

78. 抗生素：是由微生物（包括细菌、真菌、放线菌属）或高等动植物在生活过程中所产生

的具有抗病原体或其它活性的一类次级代谢产物，能干扰其他生活细胞发育功能的化学物质。

79. 抗代谢药物：又称代谢拮抗物、代谢类似物，是指在结构上与生物体所必需的代谢物相

似，可以与正常代谢途径中特定的酶发生竞争性反应，从而阻碍酶的功能、干扰代谢的正常进行的物质。

80. 质粒：一种于染色体外，能进行自主复制的细胞质遗传因子，主要存在于各种微生

物细胞中。凡游离于原核生物核基因组以外，具有复制能力的小型共价闭合环状的dsDNA分子，即cccDNA，就是典型的质粒。质粒是一种存在于细胞内的复制子。 81. 移码突变：指诱变剂回事DNA序列中的一个或少数几个核苷酸发生增添（插入）或缺失，

从而使该处后面的全部遗传密码的阅读框架发生改变，并进一步引起转录和翻译错误的一类突变。

82. 染色体畸变：某些强烈理化因子，如电离辐射和烷化剂、亚等，除了能引起上述的

点突变外，还会引起DNA分子的大损伤，包括染色体结构上的缺失、重复、插入、易位和倒位，也包括染色体数目的变化。

83. 光复活作用：把经UV照射后的微生物立即暴露于可见光下时，就可出现明显降低其死

亡率的现象。

84. 接合作用：供体菌通过性菌毛与受体菌直接接触，把F质粒或其携带的不同长度的核基

因组片段传递给后者，使后者获得若干新遗传性状的现象。 85. 细菌的转化：受体菌接受供体菌的DNA片段而获得部分新的遗传性状的现象，就称转化。 86. 转导：转导是以噬菌体为媒介将供体细胞中的DNA片段转移到受体细胞中，使受体菌发

生遗传变异的过程。

87. 衰退：是指某纯种微生物群体中的个别个体由于发生自发突变的结果，而使该物种系列

生物学性状发生衰退性的量变或质变的现象。

88. 复壮：狭义的复壮仅是一种消极的措施，对已衰退的菌种(群体)进行纯种分离和选择性

培养，使其中未衰退的个体获得大量繁殖，重新成为纯种群体的措施；广义的复壮是一积极的措施，即在菌种的生产性状未衰退前就不断进行纯种分离和生产性状测定，以在群体中获得生产性状更好的自发突变株。

. 互生：两种可以单独生活的生物，当它们一起时，通过各自的代谢活动而有利于对方，

或偏利于一方的生活方式，称为互生。这是一种“可分可合，合比分好”的相互关系。 90. 共生：共生有广义的和狭义的两种概念。狭义的是指两种共居一起，彼此创造有利的生

活条件，较之单独生活时更为有利，更有生活力；相互依赖，相互依存，一旦分离，双方都不能正常地生活。

91. 寄生：指一种生物生活在另一种生物的体内或体表，并从后者摄取营养以维持生活的种

间关系。

92. 捕食：指一种生物以另一种生物为食的种间关系。

93. 双名法：又称二名法，以拉丁文表示，通常以斜体字或下划双线以示区别。第一个是属

名，是主格单数的名词，第一个字母大写；后一个是种名，常为形容词，须在词性上与属名相符。

94. 三名法：在分类学上，以种为中心用二名法对群的命名不能完全表达时所采用的命名方

式。由属名+种本名+亚种本名三部分所组成的，概念是以亚种为标准的。

1. 试述微生物与当代人类实践的重要关系答：①在微生物与工业发展的关系上，通过食品

罐藏防腐，酿造技术的改造，纯种厌氧发酵的建立，液体深层通气搅拌大规模培养技术的创建以及代谢发酵技术的发明，使得古老的酿造技术迅速发展成工业发酵新技术；②微生物在当代农业生产中具有十分显著的作用，例如，以菌治害虫和以菌治植病的生物防治技术；以菌增肥效和以菌促生长的微生物增产技术；以菌做饲料和以菌当蔬菜的单细胞蛋白和食用菌生产技术；以及以菌产沼气等生物能源技术。③微生物与环境保护的关系越来越受到当代全人类广泛的重视。微生物是占地球面积70%以上的海洋和其他水体中光合生产力的基础；是一切食物链的重要环节；是污水处理中的关键角色；是生态农业中最重要的一环；是自然界重要元素循环的首要推动者；以及是环境污染和监测的重要指示生物；等等。④微生物与在食品上的应用。调味品，发酵食品，酸乳，蔬菜加工。⑤微生物在医药方面的应用。抗菌素，维生素。⑥微生物在能源生产方面也有重要的作用。 2. 微生物的五大共性：

（一）体积小，面积大 （二）吸收多，转化快 （三）生长旺，繁殖快 （四）适应强，易变异 （五）分布广，种类多

其中最基本的是微生物的多样性，原因是：微生物因其体积小，重量轻和数量多等原因，可以到处传播以至达到“无孔不入”的地步。不论在动，植物体内外，还是土壤，河流，空气，平原，高山，深海，污水，垃圾，海底淤泥，冰川，盐湖，沙漠，甚至油井，酸性矿水和岩层下，都有大量与其相适应的各类微生物在活动着。 3. 细菌的基本构造有哪些细胞壁，细胞膜 ，间体 ，核区 ，核糖体 ，细胞质及其内含物。

细菌特殊构造包括 芽孢，鞭毛，菌毛，糖被 等。

4. 什么是缺壁细菌试简述四类缺壁细菌的形成、特点及实践意义 答：细胞壁是细菌细胞的最基本构造而缺壁细胞是指在自然界长期进化中或在实验室菌种的自发突变中发生缺细胞壁的细菌此外在实验室中还可用人为的方法抑制新生细胞壁的合成或对现成的细胞壁进行酶解而获得缺壁细菌。 缺壁细胞共有四类： ①L-型细菌：指细菌在特定条件下,由基因自发突变而形成的的遗传性稳定的细胞壁缺陷菌株,多形态,有的可通过细菌滤器而称过滤形细菌,在固体培养基上形成\"油煎蛋似\"的小菌落。

②原生质球：是指在人为条件下,用溶菌酶去除革兰氏阴性细菌细胞壁或用青霉素抑制革兰氏阴性细菌新生细胞壁合成后残留着部分细胞壁而形成的细菌细胞,它呈圆球形

③原生质体：是指在人为条件下,用溶菌酶除尽应有的细胞壁或用青霉素抑制新合成的细胞壁后,所得到的仅有一层细胞膜裹着的圆球状渗透敏感细.一般由革兰氏阴性细菌形成。 ④支原体：是在长期进货过程中形成的,适应自然生活条件的无细胞壁的原核生物.因它的细胞膜中含有一般原生物成没有的甾醇.所以即使缺乏细胞壁,其细胞膜仍有较高的机械强度.

上述原生质体的球状体的共同特点是:无完整的细胞壁,细胞呈球状,对渗透压极其敏感,革兰染色阴性,即使有鞭毛也无法运动,对相应噬菌体不敏感,细胞不能,等等.当然,如在形成原生质体或球状体以前已有噬菌体浸入,它仍能正常复制,增殖和;同样,如在形成原生质体以前正在形成芽孢,则该芽孢仍能正常形成.原生质体或球状体比正常有细胞壁的细菌更不容易导入外源遗传物质,故是研究遗传规律的进行原生质体育种的良好实验材料 5. 简述革兰氏染色法的步骤及机制并说明此法的重要性。

答：革兰氏染色步骤：初染（结晶紫）→媒染（碘液，紫色）→洗脱（乙醇，紫色G+、无色G-）→复染（沙黄，紫色G+、红色G-） 革兰氏染色机制：结晶紫液初染和碘液媒染：在细菌的细胞膜内可形成不溶于水的结晶紫与碘的复合物。乙醇脱色：G＋细胞壁较厚、肽聚糖网层次多和交联致密且不含类脂，把结晶紫与碘的复合物牢牢留在壁内，使其保持紫色；G-细胞壁薄、外膜层类脂含量高、肽聚糖层薄和交联度差，结晶紫与碘复合物的溶出，细胞退成无色。复染: G-细菌呈现红色，而 G+细菌则仍保留最初的紫色。

重要性: 革兰氏染色有着十分重要的理论与实践意义。通过这一染色，几乎可把所有的细菌分成革兰氏阳性菌与革兰氏阴性菌两个大类，因此它是分类鉴定菌种时的重要指标。又由于这两大类细菌在细胞结构、成分、形态、生理、生化、遗传、免疫、生态和药物敏感性等方面都呈现出明显的差异，因此任何细菌只要通过简单的革兰氏染色，就可提供不少其他重要的生物学特性方面的信息。 6. 渗透调节皮层膨胀学说是如何解释芽孢的耐热机制的

芽孢的耐热在于芽孢衣对多价阳离子和水分的渗透很差以及皮层的离子强度很高，这就使皮层产生了极高的渗透压去夺取芽孢核欣中的水分，其结果造成皮层的充分膨胀和核心的高度失水，正是这种失水的核心才赋予了芽孢极强的耐热性。 7. 简述真菌的特点。

① 不能进行光合作用；② 以产生大量孢子进行繁殖；③ 一般具有发达的菌丝体；④ 细胞壁多数含几丁质；⑤ 营养方式为异养吸收型；⑥ 陆生性较强。 8. 简述酵母菌的特点。

（1）生活史中，个体主要以单细胞状态存在；（2）多数营出芽繁殖，也有的裂殖；（3）能发酵糖类产能； （4）细胞壁常含甘露聚糖；（5）喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长。

9. 图示酵母菌细胞构造，并指出其细胞壁的结构特点。

细胞结构：细胞壁、细胞膜、细胞核、液泡、线粒体。

细胞壁的结构特点： （1）化学组成： 三明治状的“酵母纤维素”：分三层，外层为甘露糖，内层为葡聚糖,其间夹有一层蛋白质分子。芽痕周围有少许几丁质。 （2）原生质体的制备：用蜗牛消化酶水解细胞壁。（注：其结构特点可能不完善） 10. 简述酵母菌的繁殖方式，图示酿酒酵母的生活史，并说明各阶段的特点。

答：生活史：①子囊孢子发芽②出芽繁殖③接合④出芽繁殖⑤减数⑥自然破壁或人工破壁。繁殖方式：⑴无性繁殖：①芽殖 ②裂殖 ③产生掷孢子等无性孢子 ⑵有性繁殖——产生子囊及子囊孢子。各阶段的特点： 子囊孢子发芽产生单倍体营养细胞 单倍体营养细胞出芽繁殖 异性营养细胞接合，质配核配，形成二倍体细胞 二倍体营养细胞不进行核，出芽繁殖 二倍体细胞变成子囊，减数，形成4子囊孢子，子囊破壁后释放出单倍体子囊孢子 。 11. 霉菌的有性和无性孢子主要有哪些

答：无性孢子有：厚垣孢子、节孢子、分生孢子、孢囊孢子、游动孢子、芽孢子、掷孢子。

有性孢子有：卵孢子、接合孢子、子囊孢子、担孢子。

12. 各菌落特点：细菌菌落的特征与酵母菌相似。酵母菌的菌落特征：一般呈现较湿润、较

透明，表面较光滑，容易挑起，菌落质地均匀正面与反面以及边缘与的颜色较一致等；霉菌的菌落特征：菌落的形态较大，质地疏松，外观干燥，不透明，呈现或松或紧的蛛网状、绒毛状、棉絮状或毡状，菌落与培养基间的连接紧密，不易挑取，菌落正反面的颜色、构造，以及边缘与中心的颜色、构造常不一致等。 13. 试比较细菌、放线菌、酵母菌和霉菌细胞壁成分的异同，并讨论它们原生质备方法。

答：细胞壁成分的异同 ：细菌分为 G+和 G-，G+肽聚糖含量高，G-含量低；G+磷壁酸含量较高，而 G-不含磷壁酸；

G+类脂质一般无，而 G-含量较高；G+不含蛋白质，G-含量较高。 放线菌为 G-，其细胞壁具有 G-所具有的特点。

酵母菌和霉菌为真菌，酵母菌的细胞壁外层为甘露聚糖，内层为葡聚糖； 而霉菌的细胞壁成分为几丁质、蛋白质、葡聚糖。 原生质备方法： G+菌原生质体获得：青霉素、溶菌酶 G-菌原生质体获得：EDTA 鳌合剂处理，溶菌酶 放线菌 原生质体获得：青霉素、溶菌酶 霉菌原生质体获得：纤维素酶 酵母菌原生质体获得：蜗牛消化酶

14. 霉菌的营养菌丝和气生菌丝各有何特点它们分别可分化出哪些特化结构

答：1) 营养菌丝体：伸入培养基吸收营养； 2) 气生菌丝体：向空中生成，形成繁殖器官。 营养菌丝的特化结构：①假根②吸器③附着枝附着胞⑤菌核⑥菌索⑦匍匐菌丝⑧菌环和菌网 ；气生菌丝的特化结构：子实体。 15. 病毒的特点：

答：1.形体极其微小，能通过细菌滤器，必须在电镜下才能观察。2.没有细胞构造，其主要成分仅为核酸和蛋白质。3.每一种病毒只含一种核酸。4.无产能酶系、蛋白质和核酸合成酶系，只能利用宿主活细胞内现成代谢系统合成核酸和蛋白质。5.以核酸和蛋白质等“元件”的装配实现其大量繁殖。6.在离体条件下，能以无生命的生物大分子状态存在，并可长期保持其侵染活力。7.对一般抗生素不敏感，但对干扰素敏感。8.有些病毒的核酸还能整合到宿主的基因组中，并诱发潜伏性感染。 16. 病毒粒有哪几种对称每种对称又有几类特殊外形

答： ①螺旋对称型 —TMV 呈直杆状，中空

②二十面体对称 —腺病毒 外形呈典型的二十面体 ③ 复合对称 —T偶数噬菌体 呈蝌蚪状 。 17. 什么叫烈性噬菌体简述其裂解性生活史。

答：能在短时间内完成吸附、侵入、增殖、成熟和裂解5个阶段，而实现其繁殖的噬菌体成为烈性噬菌体。它的裂解生活史大致为：1尾丝与宿主细胞特异性吸附2病毒核酸侵入宿主细胞内3病毒核酸和蛋白质在宿主细胞内的复制和合成4病毒核酸和蛋白质装配5大量子代噬菌体裂解释放到宿主细胞外 18. 什么是一步生长曲线它可分几期各期有何特点

答：一步生长曲线 ： 定量描述烈性噬菌体增殖规律的实验曲线称作一步生长曲线或一级生长曲线。

潜伏期 ：从噬菌体吸附细菌细胞至细菌细胞释放出新的噬菌体的最短时间。又可分为隐晦期和胞内累积期。

裂解期： 从被感染的第一个细胞裂解至最后一个细胞裂解完毕所经历的时间。 平稳期： 指被感染的宿主已全部裂解，溶液中噬菌体数达到最高点后的时期。裂解量 ：

每个被感染的细菌释放新的噬菌体的平均数

19. 指出四大类微生物的最适生长 pH 范围及常用的培养基名称。

答：细菌（PH 7．4—7．6）——牛肉膏蛋白胨培养基； 真菌（自然 PH）——马铃薯培养基； 霉菌（PH 7．0—7．2）——察氏培养基；

放线菌（PH 7．4—7．6）——高氏一号培养基。 20. 指出微生物的六大营养要素。

（一）碳源（二）氮源（三）能源（四）生长因子（五）无机盐（六）水。 21. 试述培养基的种类。

答： 按对培养基成分的了解来分： (1)天然培养基 (2)组合培养基 按培养基外观的物理状态来分 (1)固体培养基 (2)半固体培养基 ⑶液体培养基 (4)脱水培养基。 按培养基的功能来分：(1)种子培养基 (2)发酵培养基 (3)基础培养基 4)选择性培养基。

22. 试述生物氧化的形式、过程、功能及类型。

答：形式：某物质与氧结合、脱氢或失去电子。

过程:一般包括三个环节： ①底物脱氢（或脱电子）作用（该底物称作电子供体或供氢体） ②氢（或电子）的传递（需中间传递体，如 NAD、FAD 等） ③最后氢受体接受氢（或电子）（最终电子受体或最终氢受体） 。 功能：产能（ATP）、产还原力[H]和产小分子中间还原产物。 类型：呼吸、无氧呼吸、发酵 。

23. 在微生物能量代谢中 ATP 的产生途径有哪几条 EMP、HMP、ED、TCA、呼吸、无氧呼吸、

发酵 。

24. 细菌的酒精发酵途径如何它与酵母菌的酒精发酵有何不同细菌的酒精发酵有何优缺点

细菌的酒精发酵途径 ED, 酵母菌的酒精发酵 EMPa

.优点：代谢速率高；产物转化率高；菌体生成少；代谢副产物少；发酵温度高；不必定期供氧；细菌为原核生物，易于用基因工程改造菌种；厌氧发酵，设备简单。 b.缺点：生长 pH 为 5，较易染菌；细菌耐乙醇力较酵母菌为低（细菌 7%乙醇，酵母菌耐 8-10%乙醇）；底物范围窄（葡萄糖、果糖）。

25. 青霉素为何只能抑制代谢旺盛的细菌其制菌机制如何 原因：青霉素抑制肽聚糖的合成

过程，形成破裂的细胞壁，代谢旺盛的细菌才存在肽聚糖的合成，因此此时有青霉素作用时细胞易死亡。 作用机制：青霉素破坏肽聚糖合成过程中肽尾与肽桥间的转肽作用。 26. 如何运用代谢理论使微生物合成比自身需求量更多的有用代谢产物举例说明。 ①

应用营养缺陷型菌株解除正常的反馈调节 。如赖氨酸发酵、肌苷酸的生产； ②应用抗反馈调节的突变株解除反馈调节。如黄色短杆菌的抗 α—氨基—β—羟基戊酸菌株能累积苏氨酸； ③控制细胞膜的渗透性。 如在谷氨酸发酵生产中只要把生物素浓度控制在亚适量的情况下，才能分泌出大量的谷氨酸。

27. 什么是典型生长曲线它可分几期划分的依据是什么各期特点如何

答：典型生长曲线 ：将少量纯种单细胞微生物接种到恒容积的液体培养基中培养。在适宜条件下，其群体就会有规律地生长，定时取样测定细胞含量，以细胞数目的对数值作纵坐标，以培养时间作横坐标，就可以画出一条有规律的曲线，这就是微生物的典型生长曲线。

划分的依据：单细胞微生物。

(1)延滞期(停滞期、调整期) 特点：a.生长速率常数为零；b.细胞形态变大或增大；c.细胞内 RNA 尤其是rRNA 含量增高，原生质呈嗜碱性。d.合成代谢活跃；e.对外界

不良条件的反应敏感。

(2) 对数期 特点：此时菌体细胞生长的速率常数 R 最大，快，代时短，细胞进行平衡生长，菌体内酶系活跃，代谢旺盛，菌体数目以几何级数增加，群体的形态与生理特征最一致，抗不良环境的能力强。

⑶稳定期 特点：a.生长速率常数为零；b.菌体产量达到最高；c.活菌数相对稳定；d.细胞开始贮存贮藏物；e.芽孢在这个时期形成；f.有些微生物在此时形成次生代谢产物。 ⑷衰亡期 特点：a.细胞形态多样；b.出现细胞自溶现象；c.有次生代谢产物的形成；d.芽孢在此时释放

28. 延滞期有何特点如何缩短延滞期

答：特点：a.生长速率常数为零；b.细胞形态变大或增大；c.细胞内 RNA 尤其是 rRNA 含量增高，原生质呈嗜碱性。d.合成代谢活跃；e.对外界不良条件的反应敏感。 消除：a. 以对数期的菌体作种子菌 ；b. 适当增大接种量 ：一般采用 3%~8%的接种量，根据生产上的具体情况而定，最高不超过 1/10。c. 培养基的成分：种子培养基尽量接近发酵培养基 。

29. 稳定期为何会到来有何特点

答：形成原因:a.营养物尤其是生长因子的耗尽；b.营养物的比例失调；c.有害代谢产物的积累；d.物化条件的变化。

特点:a.生长速率常数为零；b.菌体产量达到最高；c.活菌数相对稳定；d.细胞开始贮存贮藏物；e.芽孢在这个时期形成；f.有些微生物在此时形成次生代谢产物。 30. 什么叫连续培养有何优点为何连续时间是有限的

答：连续培养：指微生物接种到培养基里以后的整个生长期间，微生物能持续地以比较恒定的生长速率常数进行生长，从而导致微生物的生长过程能“不断”地进行下去的一种培养方法。

优点：高效、低耗、利于自控、产品质量稳定。缺点： ①菌种易于退化；②容易污染；③营养物的利用率低于分批培养。 因此连续时间是有限的。 31. 微生物培养过程中 pH 变化的规律如何如何调整

答： 微生物的生命活动过程中会自动地改变外界环境的 pH，其中发生 pH 改变有变酸和变碱两种过程，在一般微生物的培养中往往以变酸占优势，因此，随着培养时间延长，培养基的 pH 会逐渐下降。的变化还与培养基的组分尤其是碳氮比有很大关系，碳氮比高的培养基经培养后 pH 会明显下降；相反，碳氮比低的培养基经培养后，其 pH 常会明显上升。

措施：分为“治标”和“治本”两大类，前者指根据表面现象而进行直接、及时、快速但不持久的表面化调节，后者指根据内在机制而采用的间接、缓效但可发挥持久作用的调节。

32. 什么是质粒其特点是什么

答：质粒是存在于细菌染色体外或附加于染色体上的遗传物质。其特点： ② 大多数由共价闭合环状双螺旋DNA 分子所构成，分子量较细菌染色体小。 ②每个菌体内有一个或几个，也可能有很多个质粒。

③质粒可以从菌体内自行消失，也可通过物理化学手段，将其消除或抑制；没有质粒的细菌，可通过接合、转化或转导等方式，从具有质粒的细菌中获得，但不能自发产生。 ④质粒存在与否，无损于细菌生存。但是，许多次生代谢产物如抗生素、色素等的产生、以至芽孢的形成，均受质粒的控制。

⑤质粒既能自我复制、稳定遗传，也可插入细菌染色体中或携带的外源DNA 片段共同复制增殖；它可通过转化、转导或接合作用单独转移，也可携带着染色体片段一起转移。

质粒已成为遗传工程中重要的运载工具之一。

33. 什么叫转导试比较普遍性转导与局限性转导的异同。

答：转导是以噬菌体为媒介将供体细胞中的DNA片段转移到受体细胞中，使受体发生遗传变异的过程。相同点：均以噬菌体为媒介，导致遗传物质的转移。 不同点：普通性转导局限性转导

1．能够转导的基因：供体菌的几乎任何一个供体菌的少数基因。

2．噬菌体的位置：不整合到寄主染色体的整合到寄主染色体的特定位置上。

3．转导噬菌体的获得：转导噬菌体可通过裂解反应转导噬菌体只能通过诱导或诱导溶源性细菌得到。溶源性细菌得到。

4．转导子的性质：转导子是属于非溶源型的，转导子是属于缺陷溶源型的，因普遍转导的物质主要是供它转导的物质有供体的DNA，体菌的DNA。也有噬菌体DNA，但以噬菌体为主。

34. 什么是F质粒解释F质粒与接合的关系。

F质粒是存在于细菌染色体外或附加于染色体上控制性接合的物质。由共价闭合环状双螺旋DNA分子构成。分子量较染色体小。它的消失不影响细菌的生存。F质粒即为致育因子，它决定了大肠杆菌的性别，与细菌有性接合有关。根据F因子在细胞中的有无和存在方式不同，可把大肠杆菌分成3种接合类型：F+菌株：有游离的F质粒，与F-接合后可使F-转变成F+。F-菌株：无F质粒，无性菌毛。Hfr菌株：F质粒与染色体整合，可与F-接合后发生高频重组，杂交子代仍保持F-状态F+´F-可以杂交，Hfr´F-可以杂交,F-´F-不能杂交。

35. 试述微生物生长繁殖的测定方法。

一、测生长量（一）直接法 1、测体积 2、测干重（二）间接法 1、比浊法 2、生理指标法

二、计繁殖数 1、直接计数法（全数）——血球计数板法 2、间接计数法（活菌数）——稀释平板菌落计数法 36. 试述高温灭菌的方法。

答： 1、干热灭菌法

（1）原理：干热可使破坏细胞膜破坏、蛋白质变性和原生质干燥，并可使各种细胞成分发生氧化变质。

（2）应用范围：1）烘箱内热空气灭菌法（150~170℃，1~2hr）：金属器械、洗净的玻璃器皿。2）火焰灼烧法：接种环、接种针等。

2、湿热灭菌： 即以 100℃以上的加压蒸气进行灭菌。

（1）相同温度及相同作用时间下，湿热灭菌法比干热灭菌法更有效：湿热空气穿透力强，能破坏维持蛋白质空间结构和稳定性的氢键，能加速其变性。

（2）种类： 1)常压法 a.巴氏消毒法： 用较低的温度处理牛乳或其他液态食品，杀死其中可能存在的无芽孢病原菌而又不损害营养与风味的消毒方法。a)低温维持法(LTH)：要求 ℃保持 30min；b)高温瞬时法(HTST)：要求 ℃维持至少 15s； b.煮沸消毒法：a)适用范围：一般用于饮用水的消毒。b)条件：100℃下数分钟。c.间隙灭菌法：又称丁达尔灭菌法或分段灭菌法。a) 适用范围：适用于不耐热培养基的灭菌。b) 条件：80 一 100℃下蒸煮 15—60 分钟，三天。2) 加压法：a.常规加压法 a) 适用范围：适合于一切微生物学实验室、医疗保健机构或发酵工厂中对培养基及多种器材、物料的灭菌。b) 条件：121℃(压力为lkg／cm2)，时间维持 15—20 分钟，也可采用在较低的温度(115℃，即 ／cm2 下维持 35 分钟的方法。 b.连续加压灭菌法：在发酵行业里也称“连消法”。a) 适用范围：在大规模的发酵工厂中作。培养基灭菌用。主

要操作是将培养基在发酵罐外连续不断地进行加热、维持和冷却，然后才进入发酵罐。b) 条件：在135—140℃下处理 5 一 l 5 秒钟 。

37. 请说明营养物质浓度变化对微生物生长速度和最终菌体产量的影响。

答：微生物生长所需要的营养物质，只有在浓度适当的条件下才能表现出良好的作用。浓度太低，不能满足微生物生长的需要；浓度太高反而会抑制微生物的生长，最终导致菌体产量。 根据氧与微生物生长的关系可将微生物分为好氧、微好氧、耐氧型、兼性厌氧和专性厌氧五种类型

38. 为什么缺乏 SOD 的微生物只能进行专性厌氧生活

答：好氧生物因有了 SOD，故巨毒的 O2-。就被歧化成毒性稍低的 H2O2，在过氧化氢酶的作用下，H2O2 又进一步变成无毒的 H2O。厌氧菌因不能合成 SOD，所以根本无法使 O2-。歧化成 H2O2，因此当有氧存在时，细胞内形成的 O2-。就使自身受到毒害。 39. 抗代谢药物的作用。 抗代谢药物的三种作用 a.竞争酶的活性中心 b.假冒正常代谢物

c.代谢途径终产物结构类似物的反馈调节 40. 什么是菌种衰退菌种衰退的原因是什么

答：菌种衰退:生产菌株生产性状的劣化或遗传研究菌株遗传标记的丢失称为菌种衰退。 原因: 1、自发突变 2、通过诱变获得的高产菌株本身不纯 3、培养、保藏条件1、自发突变 菌种退化的主要原因是有关基因的负突变。 2、通过诱变获得的高产菌株本身不纯 高产突变只发生在一个核上，随着核的分离，原来未变异的低产性状逐渐恢复。单核微生物由于高产突变只发生在一条 DNA 链上，也往往发生分离回复的现象。 培养、保藏条件 可以通过对自发突变率的影响来表现，也可在不改变基因现的情况下表。 41. 什么是菌种复壮

答： 狭义的复壮:是在菌种已发生衰退的情况下，通过纯种分离和 测定生产性能等方法，从衰退的群体中找出尚未衰退的个体，以达到恢复该菌原有性状的一种措施； 广义的复壮:指在菌种的生产性能尚未衰退前，有意识地进行纯种分离和生产性能的测定工作，以期菌种的生产性能逐步有所提高。

42. 环式（非环式）光和磷酸化：亦称循环光合磷酸化，一种存在于光合细菌和植物中的原

始光合作用机制，可在光能驱动下通过电子的循环式传递而完成磷酸化产能反应。；亦称非循环光合磷酸化。是指光合作用中与一种非环式电子传递过程相偶联的磷酸化作用，这种电子传递过程既包括光系统I，也包括光系统Ⅱ.电子的最终供体是水,最终受体是NADP+。水被氧化为分子态氧，并将电子传递给P680，再传递至P700，最终传递给删NADP+。P680和P700只有在光的激发下才能参与上述电子传递，在非循环式光合磷酸化过程中，可以生成ATP、NADPH、分子态氧。

43. 细菌、放线菌、酵母菌、霉菌四大类微生物的菌落有何不同为什么 菌落 含水形态 外观形态 菌落与培养基结合程度 菌落颜色 细菌 很湿或较湿 小而突起或大而平坦 不结合 多样 酵母菌 较湿 大而突起 不结合 单调，一般呈乳脂或矿烛色，少数红色或黑色 相同 放线菌 干燥或较干燥 小而紧密 牢固结合 十分多样 霉菌 干燥 大而疏松或大而致密 较牢固结合 十分多样 菌落正反面颜色的差别 相同 一般不同 一般不同 菌落边缘 一般看不到细胞 可见球状，卵圆带有泥腥味 状或假丝状细胞 往往有霉味 原因：因为细菌、放线菌、酵母菌和霉菌的形态和生理类型不尽相同，所以在其菌落形态，构造等特征上也有各自的特点。

试列表比较各种真菌孢子的特点。 孢子名称 孢囊孢子 分生孢子 芽孢子 外或内生 其他特点 实例 外形 内 水生型有鞭毛 根霉，毛霉 近圆形 外 少数为多细胞 曲霉，青霉 极多样 外 在酵母细胞上出芽假丝酵母 近圆形 形成 子囊孢子 一般 内 长在各种子囊内 脉孢菌，红曲 多样 但孢子 一般 外 长在特有的担子上 蘑菇，香菇 近圆形 12．什么叫恒浊连续培养和恒化连续培养有何区别

数量 多 极多 较多 答：恒化连续培养：控制培养基流入到培养容器中的方式使总体积不变。 在微生物的培养过程中，通过连续不断地向培养容器中添加营养物质，补充发酵液中微生物所消耗的营养成分。从而使培养的营养成分基本保持恒定的一种微生物培养方法。

恒浊连续培养：与恒化培养不同之处在于通过测定培养液的浊度或细胞密度，来不断调节培养基流入或排出的速率以使培养液中微生物细胞密度保持恒定(即恒浊)。 区别见下表：

装置 控制对象 培养基 培养基 流速 恒浊器 菌体密度 （内 无生 不恒定 控制） 恒化器 培养基流速 （外控制） 长因 有生 恒定 长因子 高 生长速 产物 率 最高 大量菌体及与菌体 相平行的代谢产物 低于最 不同生长速率的菌 体 应用范 围 生产为 主 实验室 为主 44. 比较灭菌、消毒、防腐和化疗的异同，并举例。

比较项目 处理因素 处理对象 微生物类型 灭菌 强理、化因素 任何物体内外 一切微生物 消毒 理、化因素 等 防腐 理、化因素 一切微生物 化疗 化学治疗剂 有关病原菌 生物体表，酒、乳 有机质物体内外 宿主体内 抑制或杀死 抑制或杀死 冷藏，干燥，糖渍， 抗生素，磺胺药， 盐腌，缺氧，化学 生物药物素 防腐剂 对微生物作用 彻底杀灭 有关病原菌 实 例 加压蒸气灭菌， 杀死或抑制 辐射灭菌，化学杀70％酒精消毒，巴 菌剂 氏消毒法