茶叶质量安全标准要求提高 刘 新汪庆华蒋迎 (中国农业科学院茶叶研究所,310008) 2010年国家食品安全委员会成立后,对我国有关食品 质量安全的标准进行整体规划,安全限量和检测方法均作为 响不会太大。此外,除草剂在茶园中应用比较普遍,是否对茶 叶安全产生影响,还需要进一步验证。这个标准的发布,无疑 强制性标准由卫生部统一发布,涉及农产品的农药残留和兽 药残留由农业部和卫生部共同发布。目前,各部门在清理有 关标准,制修订一批新标准。在这一新的背景条件下,茶叶产 品的限量标准也陆续重新修订,以提升我国茶叶质量安全水 平。 提升了茶叶整体的安全要求。 表1国家标准涉及茶叶农药残留和污染物项目 mg/kg 序号 农药或污染物 性质 1 乙酰甲胺磷 杀虫剂 (acephate) 残留物 限量 标准 O.1 GB 2763~20H05 20.O GB 2763~2005 一、我国茶叶质量安全标准应用现状 2 氯氰菊酯 杀虫剂 (cypermethrin) 杀虫剂 滴滴涕(DDT) 杀虫剂 我国茶叶实施国家、行业、地方和企业四级标准制度。茶 3O.2 GB 2763—2005 1O.O GB 2763~2005 叶已列入食品管理同时又列为初级加工农产品管理,2001 4 溴氰菊酯 年纳入农业部无公害食品行动计划,2005年纳入食品质量 安全准入制度,现纳入“三品一标”安全优质农产品公共品 (dekamethfin) 5 顺式氰戊菊酯 杀虫剂 (esfenvalerate) 2.0 GB 2763—20O5 O.5 GB 2763—2oo5 牌产品,茶叶产品存在着多个层次的质量标准,在农业行业 6 杀螟硫磷 杀虫剂 标准中,有NY 5244—2004《无公害食品茶叶》、NY 288— 2002《绿色食品茶叶》、NY5196—2002《有机茶》三个层次。 (fenitrothion) 7 氟氰戊菊酯 杀虫剂 (flucythrinate) 20.0 GB 2763-2005 0.2 GB 2763—2005 2005年我国食品质量安全的标准开始发布,茶叶质量安全 8 六六六(HCH) 杀虫剂 执行GB2763—2005《食品中污染物最大残留限量》和 9 氯菊酯 杀虫剂 (permethrin) GB2762—2005《食品中最大农药残留限量》标准,在这两个 1种。2005年以后发布的茶叶地理标识产品标准中,质量安 11草甘膦 除虫脲 硫丹 除草剂 杀虫剂 草甘膦 除虫脲 20.0 GB 2763—2005 0 GB 26130—2010 国家标准中,涉及茶叶的农药残留限量有9种,铅和稀土各 10 苯醚甲环唑 杀菌剂 苯醚甲环唑 10.1.0 GB 26130—2010 20.0 GB 26l30—2010 全基本采用了这2个国家标准。无公害食品茶叶的农药限 量,改成无公害农产品检测目录的形式发布,绿色食品茶叶 和有机茶标准在质量安全指标限量上严于国家标准;无公害 l2 13 杀虫剂 a一硫丹和 20.0 GB 26l30—2010 B一硫丹及 硫丹硫酸酯 之和 食品、绿色食品和有机食品采用认证的方式来实现产品管 理,这三个层次的标准仍然在使用中。 14 15 16 17 l8 灭多威 噻嗪酮 杀螟丹 铅 稀土 杀虫剂 杀虫剂 杀虫剂 重金属 稀土 灭多威 噻嗪酮 杀螟丹 3.0 GB 261 30—2010 10.0 GB 2613O一2010 20.0 GB 261 30—2010 5.O GB 2762—2005 2.0 GB 2762—2005 二、新标准不断发布,农药限量品种增加 卫生部和农业部2011年1月发布了GB 26130~2010 《食品中百草枯等54种农药最大残留限量》标准,在此标准 中涉及茶叶的农药限量有7种(见表1),分别是杀菌剂1 项,除草剂1项,杀虫剂5项,限量范围在1~20mg/kg,标准 从2011年4月1日起开始实施。在涉及到茶叶的7种农药 茶叶农药残留限量还执行GB 2763—2005《食品中最大 农药残留限量》标准,在这个标准中,涉及茶叶中的农药残 留限量9个,此外,茶叶污染物执行GB 2762—2005《食品中 污染物最大残留限量》标准,对茶叶中的铅和稀土有限量要 求(见表2),到目前为止,国家标准对茶叶的农药残留和污 染物提出了18个限量要求。 中,根据农业部茶叶质量监督检验测试中心对全国331个样 品的检测分析,噻嗪酮的检出率为5l%,灭多威检出率为 41%,硫丹检出率为30%、苯醚甲环唑检出率为7%,除虫脲 检出率为1%,其检测出的最高值均低于限量要求,草甘膦和 杀螟丹未进行分析,缺少数据。这7个农药限量的增加,除草 甘膦限量稍高外,其他的限量值较宽,对茶叶产品的质量影 注:国家茶叶产业技术体系支持。 ・三、推荐性标准加大对农药的监管 我国对农药的使用制定了推荐性标准GB/T 8321农药 6 ・ 表2 GB/T 8321农药合理使用准则涉及茶叶的农药和除草剂 序号 1 mg/kg 农药 溴氰菊酯 商品名 敌杀死 用量 800 ̄1500倍液 最高残留限量MRL值 10.O 标准 GB/T 8321.1—2o00 2 3 4 5 6 氰戊菊酯 喹硫磷 顺式氯氰菊酯 联苯菊酯 氯氰菊酯 速灭杀丁 爱卡士 百事达 天王星 安绿宝 8ooO~1oooo倍液 1500-2500倍液 1000~5000倍液 1000 ̄6000倍液 2000 ̄3700倍液 2.O O.2 20.0 5.O 20.0 GB/T 8321.1—2Oo0 GB/T 8321.1—20o0 GB/T 8321.2—2Oo0 GB/T 8321.2—2o0O GB/T 8321.2—20o0 7 8 9 1O 11 杀螟丹 氯氟氰菊酯 顺式氰戊菊酯 甲氰菊酯 除虫脲 巴丹 功夫 来福灵 灭扫利 除虫脲 750 ̄1000倍液1500~2000倍液 2000~4000倍液 8000~10000倍液 8000 ̄10000倍液 1600~2500倍液 20.0 3.O 2.0 5.0 20.0 GB/T 8321.3—2Oo0 GB/T 8321-3—200O GB/T 8321.3—2000 GB/T 8321.4—2006 GB/T 8321.5—2006 12 13 14 15 16 17 噻嗪酮 硫丹 灭多威 哒螨灵 氟丙菊酯 草甘膦异丙胺盐 优乐得/扑虱灵 赛丹 万灵 哒螨酮/速螨酮 1000~1500倍液 1000~1400倍液 800~1000倍液 2000~4000倍液 2000~4000倍液 150 ̄400mL/亩 10.0 10.O 3.0 1.O 1.O GB/T 8321.6~2o0O GB/T 8321.6-20oo GB/T 8321.6—2000 GB/T 8321.6—2Ooo GB/T 8321.7—2OO7 GB/T 8321.9—2OO9 表3无公害农产品检测目录(茶叶) 产品 适用 序号 类别 产品 1 mg/kg 检测项目 滴滴涕 甲胺磷 限量值 O.2 (0.02) 执行依据 GB 2763—2005 EC l49/2008 外,国家标准中,共有21种农药有限量要求,在全世界主要 产茶国中,我国标准对茶叶中的农药残留限量最多。 2 不得检出 欧盟指令 欧盟指令 EC 149 008 四、无公害农产品检测目录发布 农业部《关于印发茄果类蔬菜等14类无公害农 产品检测目录的通知》2011年1月印发,从2011年4月1 氰戊 RR+SS 不得检出 (0.05) 3 菊酯 RS+SR (005) .不得检出 欧盟指令 EC 149 008 十、 各 茶 口十 4 5 乐果 不得检出 (包括氧化乐果) (005) .欧盟指令 EC 14 2olo8 类 茶 敌敌畏 不得检出 (0.欧盟指令 EC 14 008 02) 日开始执行,发布检测目录以适应农产品质量安全的新要 求,实现快速调整和修改检测产品和参数的目的,不断提高 农产品质量安全水平,茶叶列入此检测目录之中,提出了12 项农药和1项重金属的要求(见表3),对禁用农药和水溶 性农药的要求更高,其中甲胺磷、氰戊菊酯、乐果、敌敌畏引 用了欧盟标准,提出了不得检出的要求,从而提高了无公害 农产品的质量要求。 叶 6 7 乙酰甲胺磷 杀螟硫磷 O.1 O 5 GB 2763-2005 GB 2763—2005 8 9 10 ll 氯氟氰菊酯 联苯菊酯 甲氰菊酯 溴氰菊酯 5.O 5.O 5.O 1O.O GB,r 8321.3—2O0o GB,r 8321.2—20oO GB,r 8321.4 0o6 GB 2763-2oo5 2001年开始实施了无公害食品行动计划,近期又开展 了标准化园建设,茶叶质量安全受到和消费者的高度关 注。通过近10年的努力,我国茶叶质量安全水平也不断提 高,并保持着较高的合格率。由于质量安全是一个复杂的系 统工程,加之我国茶叶生产以农户生产方式为主,质量安全 12 13 氯氰菊酯 铅(以Pb计) 20.O 5.O GB 2763—2oo5 GB 2762—2o05 注: 括号内为最低检出限。 风险依然存在。个别在茶树上使用的农药和未在茶树上 登记的农药对茶叶质量安全构成隐患,如限用在茶树上使用 的三氯杀螨醇、氰戊菊酯,个别地区在茶叶产品中检出未登 合理使用准则,后经过修订,现已发布了9个系列标准,在这 一标准中,涉及茶叶有17种农药,同时,也推荐了农药的使 用量以及最高残留限量值,在这个系列标准中,有l1个农 药与GB 2763重复,联苯菊酯、氯氟氰菊酯、甲氰菊酯、哒螨 记使用农药,如水胺硫磷、磷。污染物稀土未进行风险评 估,就形成了限量要求,对产业构成隐患。我国茶叶质量安全 的基础研究比较薄弱,缺乏基础数据,以至影响风险评估工 灵、氟丙菊酯5种农药有推荐的限量,草甘膦异丙胺盐有推 荐使用量,在GB 26130中对草甘膦有限量要求。 国家强制性标准中,涉及茶叶的农药限量有16种,在 推荐性标准中,涉及茶叶的农药有17种,除重复设置的以 ・ 作,给制定科学的限量带来阻碍。近年来,我国对茶叶质量安 全的投入不断增加,基础研究不断加强,质量安全风险意识 也不断提高,从而提升了我国茶叶质量安全水平。 7 ・