茶叶质量安全标准要求提高 刘 新汪庆华蒋迎 （中国农业科学院茶叶研究所，３１０００８） ２０１０年国家食品安全委员会成立后，对我国有关食品 质量安全的标准进行整体规划，安全限量和检测方法均作为 响不会太大。此外，除草剂在茶园中应用比较普遍，是否对茶 叶安全产生影响，还需要进一步验证。这个标准的发布，无疑 强制性标准由卫生部统一发布，涉及农产品的农药残留和兽 药残留由农业部和卫生部共同发布。目前，各部门在清理有 关标准，制修订一批新标准。在这一新的背景条件下，茶叶产 品的限量标准也陆续重新修订，以提升我国茶叶质量安全水 平。 提升了茶叶整体的安全要求。 表１国家标准涉及茶叶农药残留和污染物项目 ｍｇ／ｋｇ 序号 农药或污染物 性质 １ 乙酰甲胺磷 杀虫剂 （ａｃｅｐｈａｔｅ） 残留物 限量 标准 Ｏ．１ ＧＢ ２７６３～２０Ｈ０５ ２０．Ｏ ＧＢ ２７６３～２００５ 一、我国茶叶质量安全标准应用现状 ２ 氯氰菊酯 杀虫剂 （ｃｙｐｅｒｍｅｔｈｒｉｎ） 杀虫剂 滴滴涕（ＤＤＴ） 杀虫剂 我国茶叶实施国家、行业、地方和企业四级标准制度。茶 ３Ｏ．２ ＧＢ ２７６３—２００５ １Ｏ．Ｏ ＧＢ ２７６３～２００５ 叶已列入食品管理同时又列为初级加工农产品管理，２００１ ４ 溴氰菊酯 年纳入农业部无公害食品行动计划，２００５年纳入食品质量 安全准入制度，现纳入“三品一标”安全优质农产品公共品 （ｄｅｋａｍｅｔｈｆｉｎ） ５ 顺式氰戊菊酯 杀虫剂 （ｅｓｆｅｎｖａｌｅｒａｔｅ） ２．０ ＧＢ ２７６３—２０Ｏ５ Ｏ．５ ＧＢ ２７６３—２ｏｏ５ 牌产品，茶叶产品存在着多个层次的质量标准，在农业行业 ６ 杀螟硫磷 杀虫剂 标准中，有ＮＹ ５２４４—２００４《无公害食品茶叶》、ＮＹ ２８８— ２００２《绿色食品茶叶》、ＮＹ５１９６—２００２《有机茶》三个层次。 （ｆｅｎｉｔｒｏｔｈｉｏｎ） ７ 氟氰戊菊酯 杀虫剂 （ｆｌｕｃｙｔｈｒｉｎａｔｅ） ２０．０ ＧＢ ２７６３－２００５ ０．２ ＧＢ ２７６３—２００５ ２００５年我国食品质量安全的标准开始发布，茶叶质量安全 ８ 六六六（ＨＣＨ） 杀虫剂 执行ＧＢ２７６３—２００５《食品中污染物最大残留限量》和 ９ 氯菊酯 杀虫剂 （ｐｅｒｍｅｔｈｒｉｎ） ＧＢ２７６２—２００５《食品中最大农药残留限量》标准，在这两个 １种。２００５年以后发布的茶叶地理标识产品标准中，质量安 １１草甘膦 除虫脲 硫丹 除草剂 杀虫剂 草甘膦 除虫脲 ２０．０ ＧＢ ２７６３—２００５ ０ ＧＢ ２６１３０—２０１０ 国家标准中，涉及茶叶的农药残留限量有９种，铅和稀土各 １０ 苯醚甲环唑 杀菌剂 苯醚甲环唑 １０．１．０ ＧＢ ２６１３０—２０１０ ２０．０ ＧＢ ２６ｌ３０—２０１０ 全基本采用了这２个国家标准。无公害食品茶叶的农药限 量，改成无公害农产品检测目录的形式发布，绿色食品茶叶 和有机茶标准在质量安全指标限量上严于国家标准；无公害 ｌ２ １３ 杀虫剂 ａ一硫丹和 ２０．０ ＧＢ ２６ｌ３０—２０１０ Ｂ一硫丹及 硫丹硫酸酯 之和 食品、绿色食品和有机食品采用认证的方式来实现产品管 理，这三个层次的标准仍然在使用中。 １４ １５ １６ １７ ｌ８ 灭多威 噻嗪酮 杀螟丹 铅 稀土 杀虫剂 杀虫剂 杀虫剂 重金属 稀土 灭多威 噻嗪酮 杀螟丹 ３．０ ＧＢ ２６１ ３０—２０１０ １０．０ ＧＢ ２６１３Ｏ一２０１０ ２０．０ ＧＢ ２６１ ３０—２０１０ ５．Ｏ ＧＢ ２７６２—２００５ ２．０ ＧＢ ２７６２—２００５ 二、新标准不断发布，农药限量品种增加 卫生部和农业部２０１１年１月发布了ＧＢ ２６１３０～２０１０ 《食品中百草枯等５４种农药最大残留限量》标准，在此标准 中涉及茶叶的农药限量有７种（见表１），分别是杀菌剂１ 项，除草剂１项，杀虫剂５项，限量范围在１～２０ｍｇ／ｋｇ，标准 从２０１１年４月１日起开始实施。在涉及到茶叶的７种农药 茶叶农药残留限量还执行ＧＢ ２７６３—２００５《食品中最大 农药残留限量》标准，在这个标准中，涉及茶叶中的农药残 留限量９个，此外，茶叶污染物执行ＧＢ ２７６２—２００５《食品中 污染物最大残留限量》标准，对茶叶中的铅和稀土有限量要 求（见表２），到目前为止，国家标准对茶叶的农药残留和污 染物提出了１８个限量要求。 中，根据农业部茶叶质量监督检验测试中心对全国３３１个样 品的检测分析，噻嗪酮的检出率为５ｌ％，灭多威检出率为 ４１％，硫丹检出率为３０％、苯醚甲环唑检出率为７％，除虫脲 检出率为１％，其检测出的最高值均低于限量要求，草甘膦和 杀螟丹未进行分析，缺少数据。这７个农药限量的增加，除草 甘膦限量稍高外，其他的限量值较宽，对茶叶产品的质量影 注：国家茶叶产业技术体系支持。 ・三、推荐性标准加大对农药的监管 我国对农药的使用制定了推荐性标准ＧＢ／Ｔ ８３２１农药 ６ ・ 表２ ＧＢ／Ｔ ８３２１农药合理使用准则涉及茶叶的农药和除草剂 序号 １ ｍｇ／ｋｇ 农药 溴氰菊酯 商品名 敌杀死 用量 ８００￣１５００倍液 最高残留限量ＭＲＬ值 １０．Ｏ 标准 ＧＢ／Ｔ ８３２１．１—２ｏ００ ２ ３ ４ ５ ６ 氰戊菊酯 喹硫磷 顺式氯氰菊酯 联苯菊酯 氯氰菊酯 速灭杀丁 爱卡士 百事达 天王星 安绿宝 ８ｏｏＯ～１ｏｏｏｏ倍液 １５００－２５００倍液 １０００～５０００倍液 １０００￣６０００倍液 ２０００￣３７００倍液 ２．Ｏ Ｏ．２ ２０．０ ５．Ｏ ２０．０ ＧＢ／Ｔ ８３２１．１—２Ｏｏ０ ＧＢ／Ｔ ８３２１．１—２０ｏ０ ＧＢ／Ｔ ８３２１．２—２Ｏｏ０ ＧＢ／Ｔ ８３２１．２—２ｏ０Ｏ ＧＢ／Ｔ ８３２１．２—２０ｏ０ ７ ８ ９ １Ｏ １１ 杀螟丹 氯氟氰菊酯 顺式氰戊菊酯 甲氰菊酯 除虫脲 巴丹 功夫 来福灵 灭扫利 除虫脲 ７５０￣１０００倍液１５００～２０００倍液 ２０００～４０００倍液 ８０００～１００００倍液 ８０００￣１００００倍液 １６００～２５００倍液 ２０．０ ３．Ｏ ２．０ ５．０ ２０．０ ＧＢ／Ｔ ８３２１．３—２Ｏｏ０ ＧＢ／Ｔ ８３２１－３—２００Ｏ ＧＢ／Ｔ ８３２１．３—２０００ ＧＢ／Ｔ ８３２１．４—２００６ ＧＢ／Ｔ ８３２１．５—２００６ １２ １３ １４ １５ １６ １７ 噻嗪酮 硫丹 灭多威 哒螨灵 氟丙菊酯 草甘膦异丙胺盐 优乐得／扑虱灵 赛丹 万灵 哒螨酮／速螨酮 １０００～１５００倍液 １０００～１４００倍液 ８００～１０００倍液 ２０００～４０００倍液 ２０００～４０００倍液 １５０￣４００ｍＬ／亩 １０．０ １０．Ｏ ３．０ １．Ｏ １．Ｏ ＧＢ／Ｔ ８３２１．６～２ｏ０Ｏ ＧＢ／Ｔ ８３２１．６－２０ｏｏ ＧＢ／Ｔ ８３２１．６—２０００ ＧＢ／Ｔ ８３２１．６—２Ｏｏｏ ＧＢ／Ｔ ８３２１．７—２ＯＯ７ ＧＢ／Ｔ ８３２１．９—２ＯＯ９ 表３无公害农产品检测目录（茶叶） 产品 适用 序号 类别 产品 １ ｍｇ／ｋｇ 检测项目 滴滴涕 甲胺磷 限量值 Ｏ．２ （０．０２） 执行依据 ＧＢ ２７６３—２００５ ＥＣ ｌ４９／２００８ 外，国家标准中，共有２１种农药有限量要求，在全世界主要 产茶国中，我国标准对茶叶中的农药残留限量最多。 ２ 不得检出 欧盟指令 欧盟指令 ＥＣ １４９ ００８ 四、无公害农产品检测目录发布 农业部《关于印发茄果类蔬菜等１４类无公害农 产品检测目录的通知》２０１１年１月印发，从２０１１年４月１ 氰戊 ＲＲ＋ＳＳ 不得检出 （０．０５） ３ 菊酯 ＲＳ＋ＳＲ （００５） ．不得检出 欧盟指令 ＥＣ １４９ ００８ 十、 各 茶 口十 ４ ５ 乐果 不得检出 （包括氧化乐果） （００５） ．欧盟指令 ＥＣ １４ ２ｏｌｏ８ 类 茶 敌敌畏 不得检出 （０．欧盟指令 ＥＣ １４ ００８ ０２） 日开始执行，发布检测目录以适应农产品质量安全的新要 求，实现快速调整和修改检测产品和参数的目的，不断提高 农产品质量安全水平，茶叶列入此检测目录之中，提出了１２ 项农药和１项重金属的要求（见表３），对禁用农药和水溶 性农药的要求更高，其中甲胺磷、氰戊菊酯、乐果、敌敌畏引 用了欧盟标准，提出了不得检出的要求，从而提高了无公害 农产品的质量要求。 叶 ６ ７ 乙酰甲胺磷 杀螟硫磷 Ｏ．１ Ｏ ５ ＧＢ ２７６３－２００５ ＧＢ ２７６３—２００５ ８ ９ １０ ｌｌ 氯氟氰菊酯 联苯菊酯 甲氰菊酯 溴氰菊酯 ５．Ｏ ５．Ｏ ５．Ｏ １Ｏ．Ｏ ＧＢ，ｒ ８３２１．３—２Ｏ０ｏ ＧＢ，ｒ ８３２１．２—２０ｏＯ ＧＢ，ｒ ８３２１．４ ０ｏ６ ＧＢ ２７６３－２ｏｏ５ ２００１年开始实施了无公害食品行动计划，近期又开展 了标准化园建设，茶叶质量安全受到和消费者的高度关 注。通过近１０年的努力，我国茶叶质量安全水平也不断提 高，并保持着较高的合格率。由于质量安全是一个复杂的系 统工程，加之我国茶叶生产以农户生产方式为主，质量安全 １２ １３ 氯氰菊酯 铅（以Ｐｂ计） ２０．Ｏ ５．Ｏ ＧＢ ２７６３—２ｏｏ５ ＧＢ ２７６２—２ｏ０５ 注： 括号内为最低检出限。 风险依然存在。个别在茶树上使用的农药和未在茶树上 登记的农药对茶叶质量安全构成隐患，如限用在茶树上使用 的三氯杀螨醇、氰戊菊酯，个别地区在茶叶产品中检出未登 合理使用准则，后经过修订，现已发布了９个系列标准，在这 一标准中，涉及茶叶有１７种农药，同时，也推荐了农药的使 用量以及最高残留限量值，在这个系列标准中，有ｌ１个农 药与ＧＢ ２７６３重复，联苯菊酯、氯氟氰菊酯、甲氰菊酯、哒螨 记使用农药，如水胺硫磷、磷。污染物稀土未进行风险评 估，就形成了限量要求，对产业构成隐患。我国茶叶质量安全 的基础研究比较薄弱，缺乏基础数据，以至影响风险评估工 灵、氟丙菊酯５种农药有推荐的限量，草甘膦异丙胺盐有推 荐使用量，在ＧＢ ２６１３０中对草甘膦有限量要求。 国家强制性标准中，涉及茶叶的农药限量有１６种，在 推荐性标准中，涉及茶叶的农药有１７种，除重复设置的以 ・ 作，给制定科学的限量带来阻碍。近年来，我国对茶叶质量安 全的投入不断增加，基础研究不断加强，质量安全风险意识 也不断提高，从而提升了我国茶叶质量安全水平。 ７ ・
