(12)发明专利申请
(10)申请公布号(10)申请公布号 CN 104351394 A(43)申请公布日 2015.02.18
(21)申请号 201410681019.7(22)申请日 2014.11.25
(71)申请人宁波戚家山茶叶有限公司
地址315300 浙江省宁波市慈溪市横河镇大
山村(72)发明人黄士文 戚敏 戚荣荣(74)专利代理机构杭州君度专利代理事务所
(特殊普通合伙) 33240
代理人王桂名(51)Int.Cl.
A23F 3/14(2006.01)
权利要求书1页 说明书2页权利要求书1页 说明书2页
(54)发明名称
一种紫苏红茶的制备方法(57)摘要
一种紫苏叶红茶的制备方法，包括下列步骤：①.摊青；②.揉捻：在摊青好的茶叶中加入紫苏叶并混合均匀从而得到茶叶混合物，将茶叶混合物倒入揉捻机中揉捻；③.发酵：揉捻后的茶叶混合物装入竹箩中自然发酵3~4小时；④.烘干；⑤.将烘干后的茶叶混合物装入竹箩中，自然放置5~8小时；⑥.将经过步骤⑤放置的茶叶混合物再次进行烘干；⑦.将经过步骤⑥烘干的茶叶混合物铺开冷却后包装。本发明制出的紫苏叶红茶香味浓郁，另外茶叶里可溶性糖类、多酚类化合物被氧化，增加茶汤鲜爽度，使成品紫苏叶红茶香味持久，提高滋味纯度。
CN 104351394 A CN 104351394 A
权 利 要 求 书
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1.一种紫苏红茶的制备方法，其特征在于包括下列步骤：
①.摊青：将新鲜摘取的茶叶放置在晾青架上，2小时后翻青一次，距第一次翻青4小时后进行第二次翻青，距离第二次翻青10小时后进行第三次翻青；
②.揉捻：在摊青好的茶叶中加入紫苏叶并混合均匀从而得到茶叶混合物，紫苏叶与茶叶的质量比为1: 99，将茶叶混合物倒入揉捻机中揉捻2~3小时；
③.发酵：揉捻后的茶叶混合物装入竹箩中自然发酵3~4小时；④.烘干：进行两次烘干，两次烘干均在110℃~120℃下烘干10~30min，第一次烘干和第二次烘干之间间隔10min；
⑤.将烘干后的茶叶混合物装入竹箩中，自然放置5~8小时；⑥.将经过步骤⑤放置的茶叶混合物再次进行烘干，烘干温度为110℃~120℃，烘干时间为20~30分钟；
⑦.将经过步骤⑥烘干的茶叶混合物铺开冷却后包装。
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CN 104351394 A
说 明 书
一种紫苏红茶的制备方法
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技术领域
[0001]
本发明涉及一种紫苏红茶的制备方法。
背景技术
紫苏叶在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在中国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。
[0003] 在现有技术中还没有一种采用紫苏叶与茶叶混合而成的紫苏红茶。
[0002]
发明内容
鉴于目前还没有采用紫苏叶与茶叶混合而成的紫苏红茶，本发明提供一种采用紫
苏叶与茶叶混合而成的紫苏红茶的制备方法。[0005] 本发明解决其技术问题的技术方案是：一种紫苏红茶的制备方法，
包括下列步骤：①.摊青：将新鲜摘取的茶叶放置在晾青架上，2小时后翻青一次，距第一次翻青4小时后进行第二次翻青，距离第二次翻青10小时后进行第三次翻青；
②.揉捻：在摊青好的茶叶中加入紫苏叶并混合均匀从而得到茶叶混合物，紫苏叶与茶叶的质量比为1: 99，将茶叶混合物倒入揉捻机中揉捻2~3小时；
③.发酵：揉捻后的茶叶混合物装入竹箩中自然发酵3~4小时；④.烘干：进行两次烘干，两次烘干均在110℃~120℃下烘干10~30min，第一次烘干和第二次烘干之间间隔10min；
⑤.将烘干后的茶叶混合物装入竹箩中，自然放置5~8小时；⑥.将经过步骤⑤放置的茶叶混合物再次进行烘干，烘干温度为110℃~120℃，烘干时间为20~30分钟；
⑦.将经过步骤⑥烘干的茶叶混合物铺开冷却后包装。[0006] 本发明的有益效果在于：紫苏叶直接与茶叶揉捻，彻底把紫苏叶的汁溶入茶叶中，紫苏片磨出的汁粘在茶叶上，紫苏叶与茶叶粘合发酵，使得制出的紫苏红茶香味浓郁，另外茶叶里可溶性糖类、多酚类化合物被氧化，增加茶汤鲜爽度，使成品紫苏红茶香味 、持久，提高滋味纯度。
[0004]
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细说明。
[0008] 实施例一
一种紫苏红茶的制备方法，包括下列步骤：
[0007]
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CN 104351394 A
说 明 书
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①.摊青：将新鲜摘取的茶叶放置在晾青架上，2小时后翻青一次，距第一次翻青4小时后进行第二次翻青，距离第二次翻青10小时后进行第三次翻青；
②.揉捻：在摊青好的茶叶中加入紫苏叶并混合均匀从而得到茶叶混合物，紫苏叶与茶叶的质量比为1: 99，将茶叶混合物倒入揉捻机中揉捻2.5小时；
③.发酵：揉捻后的茶叶混合物装入竹箩中自然发酵3.5小时；④.烘干：进行两次烘干，两次烘干均在115℃下烘干20min，第一次烘干和第二次烘干之间间隔10min；
⑤.将烘干后的茶叶混合物装入竹箩中，自然放置5小时；⑥.将经过步骤⑤放置的茶叶混合物再次进行烘干，烘干温度为115℃，烘干时间为25分钟；
⑦.将经过步骤⑥烘干的茶叶混合物铺开冷却后包装。[0009] 实施例二
一种紫苏红茶的制备方法，包括下列步骤：①.摊青：将新鲜摘取的茶叶放置在晾青架上，2小时后翻青一次，距第一次翻青4小时后进行第二次翻青，距离第二次翻青10小时后进行第三次翻青；
②.揉捻：在摊青好的茶叶中加入紫苏叶并混合均匀从而得到茶叶混合物，紫苏叶与茶叶的质量比为1: 99，将茶叶混合物倒入揉捻机中揉捻2小时；
③.发酵：揉捻后的茶叶混合物装入竹箩中自然发酵3小时；④.烘干：进行两次烘干，两次烘干均在120℃下烘干10min，第一次烘干和第二次烘干之间间隔10min；
⑤.将烘干后的茶叶混合物装入竹箩中，自然放置7小时；⑥.将经过步骤⑤放置的茶叶混合物再次进行烘干，烘干温度为120℃，烘干时间为30分钟；
⑦.将经过步骤⑥烘干的茶叶混合物铺开冷却后包装。[0010] 实施例三
一种紫苏红茶的制备方法，包括下列步骤：①.摊青：将新鲜摘取的茶叶放置在晾青架上，2小时后翻青一次，距第一次翻青4小时后进行第二次翻青，距离第二次翻青10小时后进行第三次翻青；
②.揉捻：在摊青好的茶叶中加入紫苏叶并混合均匀从而得到茶叶混合物，紫苏叶与茶叶的质量比为1: 99，将茶叶混合物倒入揉捻机中揉捻3小时；
③.发酵：揉捻后的茶叶混合物装入竹箩中自然发酵4小时；④.烘干：进行两次烘干，两次烘干均在110℃下烘干30min，第一次烘干和第二次烘干之间间隔10min；
⑤.将烘干后的茶叶混合物装入竹箩中，自然放置8小时；⑥.将经过步骤⑤放置的茶叶混合物再次进行烘干，烘干温度为110℃，烘干时间为20分钟；
⑦.将经过步骤⑥烘干的茶叶混合物铺开冷却后包装。
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