来咯来咯，甘甜酥脆的拔丝地瓜它真的来咯！
2021年1月7日，在大家疯狂购物的同时，程雄伟老师也带着他的地瓜走进了今天的热菜小课堂。
今天要做的是拔丝地瓜，首先程老师亲自操刀演示，熟悉的手法行云流水般在大家面前教学。处理完地瓜块后，倒油上锅6成油温将其炸制金黄，程老师在演示的时候也不忘讲解，细说注意事项，把有可能发生的问题一一解决。
重点来啦！本次课堂的重难点在于熬糖，炸过地瓜的油倒回油桶，剩余一点点油，在马勺上加入三分之一勺的糖，明确计量，放到油锅里熬成可以拉丝的琥珀色糖浆，马上放入地瓜块翻炒，最后放入涂满油的盘子里装盘拉丝即可。
程老师操作完，后面的时间交到了烹饪193班学生的手中！
按照刚刚学到的知识技能，同学们也不慌不忙的切土豆块，每个人都能投入到课堂上来，在热菜实训室里，安静整齐。
接着，同学们做完作品带到讲台上排列整齐，程老师各个点评，做得好的同学为什么做得好，做得不理想的原因又是什么，在程老师这样的教学模式下，相信同学们都能学有所成。
课后，我们就二楼大师工作办公室开展了最后的历程，每个人点评了程老师的课，总的来说，程老师的课是相当成功的，流程很丰富饱满，让我们学到很多，也许这就是公开课的意义吧！
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