餐厅用餐买单流程及规范用语

餐厅用餐买单流程及规范用语

一，当客人为现金买单时：

客人（G）：小姐/先生，我要买单，谢谢。

服务员（W）：您好，请稍等（至收银处打印账单）,您好,您共计消费了XX元(低声对客说并手指帐单金额),请问您是需要现金买单，还是挂账呢？

G：现付。

W：请问您是否持有酒店的贵宾卡或住在本酒店呢？因为此类型客户我们饭店将给予菜金9折（酒水及贵重菜品不打折）的优惠。

G：没有/有（礼貌麻烦客人出示贵宾卡或房卡核对，请客人稍等,再至收银台重新打单）

W：您好，您今天共消费XX元，请问您需要开吗？

G：好的，需要。收您XX元,请稍等!

服务员至收银台为客人结账

W：您好，找您XX元钱和，请核对并收好,谢谢!

G：谢谢。

W：不客气。

二，当客人要求刷卡时：

客人（G）：小姐/先生，我要买单，谢谢。

服务员（W）：您好，请稍等（至收银处打印账单）您好,您共计消费了XX元(低声对客说并手指帐单金额),请问您是需要现金买单，还是挂账呢？

G：刷卡。

W：请问您是否持有酒店的贵宾卡，或住在本酒店呢？因为此类型客户我们饭店将给予菜金9折（酒水及贵重菜品不打折）的优惠。

G：没有/有（礼貌麻烦客人出示贵宾卡或房卡核对，请客人稍等,再至收银台重新打单）

W：请稍等。（将客人银行卡送至收银处刷卡）,您好,麻烦您输下您的密码？请问您是否需要开呢？

G：好的（将POS机送还给收银，并将银行回执单据送回至厅房）

W:您好，麻烦您确认金额并签字下。

G：好的(将客人的银行回执单送至收银台由收银员负责核对签名样)

W:不好意思,让您久等了，这是您的银行卡、回执单还有您的,请收好,谢谢!

G：谢谢。

W：不客气。

三，当客人为住店客人时：

客人（G）：小姐/先生，我要买单，谢谢。

服务员（W）：您好，请稍等。（至收银处打印账单）您好,您共计消费了XX元(低声对客说并手指帐单金额),请问您是需要现金买单，还是挂账呢？

G：挂房间帐（公司帐）。

W：好的,麻烦您出示下欢迎卡并相应的签下您的房号及您的姓名（公司名称）？

G：好的

W：谢谢您的支持,麻烦您稍等下（至收银台查询是否该房间能挂账或公司是否有协议，是否是有效签单人）1、如果是,打印账单，将账单打九折,告知客人,因为您住在酒店客房，故给您的菜金九折（酒水及贵重菜品不打折）优惠。谢谢您的光临.2、如果核对无效不能签单,如果是房客，及时礼貌告知客人与前台登记不一致,需要与前台登记有效人签字方可有效，不行时，抱歉告知需要现付，如果是公司帐，抱歉礼貌告知其不是有效签单人,需要XX有效签单人签字方可。如果不行，抱歉告知需要现付。

G：好。

W：谢谢您的光临。

四，关于客人索要程序：

1， 当客人为现金或刷卡消费时，均可根据其实际消费情况开具相应金额的餐饮定额；

2， 在为客买单时询问客人是否需要，再至收银台开具。当收银将开好后，在其账单上签名并备注“已开”；

3， 对于客人已刮奖但未带走的应及时归还财务班组，并做好交接记录；

4， 任何人均不得私自虚开，并保存客人。一旦发现将严厉考核；

注:1.客用餐结束要求买单时,要求服务员快捷准确完成买单程序.

2.C区注意适时合理提前打帐单备好零钱,为客提供超前快捷服务.

3.如是外卖或免服单第一时间通知领班给领导签字

酒水班组

2009-10-12