配送方案

《快餐配送中心创业方案》物流1121 施燕萍 09

快餐（外卖）配送有着广阔的市场空间，繁华的城市中写字楼耸耸而立，大型的商业中心比比皆是，这些地方是众多企业单位的聚集之地。据不完全统计，这些企业单位工作人员的午餐，95%以上都是在单位内吃快餐！全国餐饮行业营业额中，快餐占了近1/3，市场份额很可观。

快餐（外卖）的消费市场有：

1、企业白领，蓝领阶层的午餐、晚餐

2、大型集会的午餐供应。比如人才招聘会，商品展销会……

3、商业公司集体饮食。比如各种商城，超市，电脑城，证券公司，银行等

4、工业企业团膳项目。比如企业员工就餐，食堂承包等

5、其它。比如中小学生，沿街商铺，网吧，普通居民等

纵观现在国内的快餐市场，主要的快餐供应商分为四大类：

1、麦当劳、肯德基等西式快餐连锁店

2、永和豆浆、成都小吃等中式快餐连锁店

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3、商场、写字楼餐厅

4、经营上门送餐业务的快餐配送中心

［投资优势］：

▪ 经营市场大；

▪ 所需资金投入较小；

▪ 无需临街商铺，只需具备相应的加工厨房和办公空间即可。

▪ 由于没有昂贵的门店租金负担，而且以套餐为主，菜品种类少且固定，因此材料及人工等损耗较少，经营风险相对于经营门店式快餐要小的多。

▪ 经营管理相对简单；如经营得当，运作稳定后，还可充分利用已有资源，开发其它的项目利润点，发展空间很大。非常适合小本起步创业！

［经营模式］：

▪ 产品以不同价位的荤素搭配营养套餐为主；

▪ 采用广告、互联网和传单分发等方式做宣传；

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▪ 依靠电话、网络即时通讯工具和网站接收业务；

▪ 由统一标志的运送工具和服务人员负责送达顾客手中。

［设备投入］：

▪ 工作间、厨房；

▪ 办公设备、通讯设备；

▪ 厨房设备；

▪ 送餐的交通工具等。

［人力投入］：

▪ 厨师等食品加工人员；

▪ 接线员；

▪ 送餐员；

▪ 宣传员等。

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方案主要内容：

快餐配送中心的市场可行性剖析、快餐配送中心的经营方式、快餐配送中心的整体运作流程、快餐配送中心的目标市场定位分析、快餐配送中心的前期市场调查

· 经营环境调查方法和技巧

· 市场需求调查方法和技巧

· 目标顾客情况调查方法和技巧

· 竞争对手及其市场销售策略的调查方法和技巧

· 快餐配送市场调查问卷范本

快餐配送中心的选址

· 快餐配送中心选址时要考虑的关键因素

· 适合开设快餐配送中心的位置

· 有效降低租金成本的选址技巧

· 选址时的注意事项

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厨房布局设计与装修

· 标准快餐配送中心厨房功能分区布局图

· 快餐配送中心的厨房生产流程

· 厨房的区域划分及用途

· 厨房的设计及注意事项

厨房设备配置

· 创办快餐配送中心所需各种厨房设备用具的配置

· 各种厨房设备价格参考表

· 购买地点及选购注意事项

快餐配送中心相关证照办理

· 无店铺快餐配送中心所需的相关证照及办理流程

· 证照时的注意事项

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快餐配送中心的员工配置

· 各岗位员工列表、配备比例和数量

· 各岗位员工职位要求及条件

· 招聘员工的渠道及试用

· 各岗位的人员工作安排

原材料采购/验收/储存

· 各种原材料的质量鉴别和采购要领

· 原料验收方法及验收时易出现的问题

· 各种原材料的储存方法

· 原材料成本控制技巧

快餐的包装/保温/保鲜

· 常用的外卖包装、保温用品介绍

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· 快餐的快速打包方法

· 冬季外卖的保温和保鲜方法

快餐的物流配送

· 快餐配送交通工具

· 快餐配送人工成本控制方案

· 送餐注意事项

快餐配送中心的营销

· 外卖业务的广告宣传技巧

· 快餐配送中心的创新经营

· 同行竞争策略

· 快餐配送中心的促销方法与技巧

· 网吧送餐业务营销策略

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员工管理

· 各岗位员工的培训

· 送餐员管理方案

· 接线员管理方案

· 厨房员工管理方案

· 业务员管理方案

· 接线员、送餐员工作时的注意事项

· 各岗位员工的薪金参考方案（工资、提成、其它待遇、工作时间、工作内容等）

· 降低员工频繁流动的措施

· 员工的激励机制