关于方便面的调研报告

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关于方便面市场调查报告

调查小组成员：柏玉 孙欣 唐凯丽

南通大学杏林学院商务英语112班

- 杨慧

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2014年6月

目 录

一、调查背景………………………………………………………〔1〕 二、调查小组分工安排……………………………………………〔1〕 三、调查流程………………………………………………………〔2〕 四、问卷数据分析………………………………………………〔3～7〕 五、针对数据分析结果对方便面市场状况的总结和建议

……………………………………………………………………〔7～9〕 附：关于方便面市场状况的调查问卷 〔9～11〕

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一、调查背景

方便面又称泡面、面杯、快熟面、速食面、即食面，南方一般称为碗面，那么称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。在处处追求经济的21世纪时代，人们追求方便、实惠的事物，它们从小到大、从浅到深地融入了人们的生活，人们对它们产生了一定的依赖性。

目前方便面已成为国际性的方便食品。据大概统计，全球每年方便面的消费量为652.5亿份，其中大约1/3是被中国消费掉的，我国已成为全世界方便面的生产和消费大国。在过去10年中，我国方便面行业在“市场之手〞的推动下，创新步伐不断加快，整体开展水平有了显著提升。目前，我国方便面行业迫切需要从追求产量向提升质量转变，从而实现产业构造与产品构造多元化，提升产业整体价值。

中国作为世界小麦生产和消费大国，方便面行业以每年转化全国小麦1/10的容量，成为转化小麦的重要行业。随着中国快速消费市场的快速增长，我国现在已经成为世界方便面产销第一大国，方便面市场连续多年，都表现出良好的增长态势，目前年产方便面400多亿包，占世界总产量的50%左右，销售额达300亿元。中国人消费掉的方便面占全世界的三分之一，巨大的消费群体支撑着中国方便面市场的高速增长。当然，如此庞大的市场也催生产出了众多方便面大鳄，如康师傅、今麦郎、统一等品牌。但是，2008-2009年，中国面制品行业进入最为复杂多变的产品构造调整阶段。虽然中国是世界方便面产销第一大国，虽然方便面曾是中国食品工业的朝阳产业，经历数十年快速增长后，开场走下坡路。2009年中国方便面在2008年方便面产量下滑10%的根底上进一步出现3.94%的下跌，成为构成中国方便面食品制造业的四个主要板块中唯一落寞的板块。但目前中国方便面产量仍然占全球的50%，中国人消费掉的方便面占全球总量的1/3，因此康师傅、统一、白象等均纷纷加大投入，意图占领更大市场蛋糕。

二、调查小组分工安排

1.孙欣：调查报告的总体设计和最终整合，第五局部针对数据分析结果对南通市民饮食方面关于食用方便面的总结和建议

2.唐凯丽：调查报告的分配组织，第三局部调查流程

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3.杨慧：第四局部问卷数据分析

4柏玉：第一局部调查背景撰写，关于各类牌子方便面食用状况的调查问卷 〔所有成员均参与调查问卷的分发工作〕

三、调查流程

（1） 前期准备工作：①网上查找资料

②设计问卷初稿

③小组成员讨论修改问卷，形成问卷改稿 ④ 寻求同学帮助，对调查问卷进展完善

⑤完成问卷终稿

〔2〕小组成员实地走访调查：①调查时间：2014年4月28日

②调查地点:南通市十字街大润发超市 ③调查对象：超市顾客 ④参与人员：小组所有成员

⑤调查方法：观察法〔暗中观察顾客购置情况〕

〔3〕发放调查问卷：①调查时间：2014年5月6号 ②调查地点：钟秀校区

③调查对象：大一大二大三的在校大学生

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④参与人员：小组所有成员

⑤调查方法：书面调查法〔调查问卷〕

〔4〕后期整理实地调查的记录笔记和整理调查问卷，统计分析数据： ① 整理超市顾客的购置情况的资料，分析顾客在购置时心理变化活动 ② 回收调查问卷，整理出有效问卷 ③ 分析统计数据并记录

④ 将两种调查方法的统计数据入录电脑并形成表格 ⑤ 分析并比照统计数据，并撰写调查报告

四、问卷数据分析

通过小组人员分工，我们将200份纸质问券分别在学校周围进展发放，并做到损耗最低，尽量回收。另外，我们将问券做成网页形势在各自的QQ群上进展发布共计272份，并邀请好友填写，经统计，我组发放总问券数共计472份，回收469份，尤其以网络发放效果最好。以下是我们针对每个问题设置的调查结果进展统计和分析： 1、您的性别是：

选项 男 女 此题有效填写人次 小计 266 203 469 比例 56.7% 43.3% 100% - .word.zl.

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此题为过渡性题目。以上数据大致符合南通大学方便面消费者的性别分布，说明该调查问券在发放人群上大致是适宜的，没有特别的性别偏重。 2、您的年龄？

所占人数 百分比〔%〕 15岁及以下 3 0.6 16—25岁 458 97.7 25岁及以上 8 1.7 此题为过渡性题目。以上数据大致符合南通大学方便面消费者的消费年龄分布，说明该调查问券在发放人群上大致是符合的。

3、您是否喜欢吃方便面？

分析：在该问题的统计分析中我

们看到，只有28.36%的人表示不喜欢吃 方便面，近72%的人对方便面是青睐或 者承受的，这说明方便面市场较大。

4、您平均每月食用方便面的数量是？

分析：每月的方便面消费数量，70%

以上的人食用2包以下的方便面，但仍有5.97%的人每月方便面食用数量在9包以上，即几乎每两天食用一包方便面。另外3—8包的食用人数占将近20%。总体看来，只要我们的目标人群数足够大，按

照该比例计算消费人群，数量相当可观。

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5、方便面您首选的品牌是什么？ 通过该问题统计分析：康师傅和统一占据了方便面市场的绝大局部市场份额，在所有消费者的选项中，康师傅和统一的分别占76.12%和58.21%，而华龙、白象以及其他品牌占较小份额，比例如下列图所示。这说明统一品牌

的方便面有一定的市场定位和市场竞争力，同时，康师傅仍是市场的老大。

6、您购置方便面的最主要的原因是什么？

分析：该问题的统计显示，绝大多数人选择方便面是因为它简单方便，正如方便面的名字，这个数据占绝大多数也是意料之中。另外有17.91%的人偏爱

方便面的味道，该数字相对于另外两个数字而言是相对较大的，不容无视。口味的多样化和它的吸引力是赢得消费者青睐的重要原因。5.97%的人认为方便面比一般的饮食消费要实惠，比例相对较小，但我们仍不能无视这些对价格敏感的消费群体。

7、最吸引您的推广活动是？

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分析：随买随送配套小礼品最吸引消费者，改因素占总人数的一半以上，看来消费者更倾向于实用性的优惠活动，配套送的礼品大多数是与生活息息相关的物品。另外有25%的人倾向于娱乐性的小游戏，在促销过程中能够与工作人员

进展互动，另外，选择现场试吃的大约占12%，这样能够让消费者更准确地选择适合自己的口味。

8、您是通过何种途径获取这些方便面的信息的？

分析: 方便面打造在顾客心中的影响力主要靠促销和广告，同时促销比电视广告的影响力更大一些。

在现今互联网开展迅猛的时代，互联网宣传成为各大企业的必争之地。而图中显示，互联网因素仅占4.48%，比例过于小，而这与高校校园的网络应用的比例极不协调，这位方便面的打造提供了依据。

9、您购置方便面的价格范围：

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分析: 近50%的消费者承受25元及以下的价格，从此调查我们可以看出，要把握住绝大多是消费者就把握他们的消费能力，大力打造改价位的消费群体。另外，其他价位的方便面也有其相应的所占据的份额。

10、消费者对方便面的改良意见如下所示：

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以上就是我们针对调查数据得出的分析和建议，这次抽样调查根本上做到了较为均衡地针对南通大学方便面消费行为习惯及对方便面的看法和了解。南通大学在校学生对方便面的需求是巨大的。同时，由此调查可以看出，现今的方便面应该采取低价格策略，定价根本在3元〔含3元〕以下较为适宜。因为在通大校园内方便面的主要消费群为在校学生，在经济上还没有完全的他们，中低价位的方便面会更有吸引力。在推广中，还可以掺杂一些赠送小礼品之类的，例如，餐具、杯子等等，抑或实施降价策略以吸引消费者。

在日益竞争剧烈的社会中，即使是像方便面这类的食用商品的推广也是十分的重要，一份调查报告，有利于了解市场情况，及时改变策略，满足客户要求，提高商品竞争力，获取利润。希望我们此次的调查数据以及分析结果能够给方便面产方提供一些微薄的参考价值，此次调查报告的撰写对我们的理论水平以及实践技能都是一次难得的历练，从中学到的很多知识对我们来说也是一笔珍贵的财富。

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五、针对数据分析结果对方便面市场状况的总结和建议

利用调查问卷与网上搜索信息的形式了解群众对方便面市场产品品牌、口味、价格等的喜好研究；对方便面现有产品的各方面情况比拟进展了分析。报告具体研究领域包括产品价格行情、技术特点、原材料供给、消费群体、消费构造、市场容量、竞争格局、品牌竞争、产业和开展空间或决策建议等各个方面。分析方便面市场消费者购置动机，购置行为决策过程及购置行为特性研究。研究整个方便面产品市场的大环境演变，竞争情况及企业相对竞争优势。可以由此对所有信息做出结论，对产品进一步开展作出更好的决策。

提供市场行销讯息，了解影响消费者购置行为的因素，选择正确的广告传播手段和销售渠道。提供正确市场信息，了解包装市场可能趋势及消费者潜在购置动机需求，提供企业开展新契机。

近年来，方便面行业的利润越来越薄，如果不在规模上有一定的优势，很难保证开展势头。虽然现在仍有众多外资品牌纷纷进入中国市场，但它们想要撼动行业巨头的市场地位还不是短时间内能够实现的事，但这些品牌在某个细分市场上超越康师傅的可能性还是相当大的。 1、技术和产品创新仍然是主题和核心。

中国方便面自1992年康师傅登陆至今，在经历了快速开展的18年后，全行业进入了良性状态的增速放缓的盘整阶段，创新是惟一出路。

从2010年上半年的行业走向，可以清晰地捕捉到业内两种主要创新方式：一是以大企业为主的对油炸方便面调味料的价值提升。新品的出现，表达了大企业将方便面的价值，从面体向调味料的价值转移，以此快速拓宽了销售对象；二是由于杂粮面、馄饨面的陆续推出，形成了行业的板块增容，并将在未来持续开

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展。它主要表达为对面体的构造性创新。 2、人才是企业的重要资本。

不管是自己培养还是空降借用外脑，企业的开展最大的无形资产应该是驾驭品牌和资产的人，方便面企业在用人机制上是存在缺陷的，由于大局部中小企业地处内陆城市，经济欠兴旺，因此，在用人上往往存在偏颇，他们眼光向外，创新意识较差，当然，在引进的大量人才中，确有一些营销或职业人，把先进的营销理念、丰富的外资工作经历带进了企业，给企业吹来一股清新的风，让企业得到了快速提高与开展。

3、利润和销量、做大和做强的选择：做强势有利润的企业。

随着近年来方便面业竞合速度的加快，方便面中小企业也开场面临增长的瓶颈，但也似乎更多地陷入了开展的困惑，因此，方便面业在经历了多年的快速开展之后，现在到了应该审视、反思和创新的时候了，中国方便面中小企业不存在集体突围，下一个考验就是强者生存的最后格局的洗牌和盘整了。

有关数据显示：67.5％的中国人在过去一年中都吃过方便面。很难有食品的渗透率能到达如此高的水平。

学生、中学生和高中生大局部喜欢吃方便面，许多的家长也愿意为了孩子去买，而且有的时候在家长忙得时候要让孩子把方便面作为主食，如果方便面可以又好吃又营养，这样所有的问题就都解决了。对于品牌的忠诚者也就是其他品牌的使用者也是现在的消费群体。不吃方便面的人群，这类人群不是不是一点都不吃，而是在没有特别的急事或者特别没有条件的根底上是不会经常吃方便面的。 这次市场调研让我体会到了目标的重要性，做一件事要有其目的或目标，就像市场调研一样。目标是我们的前进方向，有了目标，我就要为了实现目标设计

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种种方案。在方案的过程中，认识到问题，不断完善。这次市场调研中，我第一次感觉到投入到社会工作的艰辛。面对着陌生的群众，我鼓起勇气，调查问卷，被拒绝了很屡次。同时，感觉到我在社会人际沟通交流方面的问题，学到了许多课本上没有的知识。本次调研的过程中的经历，在我今后的工作学习方面将起到很大的作用。

附：关于方便面的问卷调查

随着人们生活节奏的不断加快，人们的饮食生活也被深深搭上了时代的烙印。因为方便面给大家提供了很大的便利，所以方便面成为了很多人生活中不可缺少的食物组成局部。为了更好地方便大家，提供更好的效劳给大家，也为我们调研工作提供依据，打搅你几分钟的时间来完成这份问卷。

〔1〕您的性别： A．男 B.女 〔2〕您的年龄：

A．15岁以下 B.16~25岁 C.25岁以上 〔3〕您喜欢吃方便面吗？

A．喜欢 B.不喜欢 C.无所谓，还好 〔4〕您通常在什么情况下会吃方便面？

A．错过吃饭的时间 B.仅仅想吃 C.经济条件紧张 D.不想外出用

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餐 E.作为宵夜 F.其他 〔5〕您使用方便面的频率是：

A．根本不吃 B.一周一次 C.一周两次 D.更多

(6)购置方便面时，你通常会选择： A．桶装面 B.袋装面 C.碗装面 D.随机 (7)以下方便面您的首选品牌是？

A康师傅 B.统一 C.今麦郎 D.好劲道 E.白象 F.福满多 G.华龙 H其

他

(8)您选择那些方便面的依据是

A.经济实惠 B.品牌知名度 C.代言明星 D.口味好 E.其他 〔9〕您是通过何种途径获取这些方便面的信息的？

A．电视 B.杂志 C.网络 D.促销朋友推荐 F.其他 (10)您通常在那购置方便面？

A．大型商场 B.中小型超市 C.便利小店 D.其他 〔11〕您平时购置方便面的价格区间

A．1~3元 B.3~5元 C.5`~8元 D.8元以上 (12)您认为方便面的价值如何？

A．有营养 B还好 C.没营养 〔13〕你吃方便面时会加哪些食物佐餐？

A．什么都不加 B.蔬菜 C.鸡蛋 D香肠 E肉丁或肉片 F其他 (14)您认为那些油炸类方便面有哪些优点?(可选择3项)

A．食用方便，节省时间 B.调料味道好，口味多样 C.面饼口感好 D.价

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格低廉，实惠 E.购置方便

(15)您认为市场现有的方便面是否还需要改良?

A．没什么需要改良的 B热量更低 C口味更多样 D配料更丰富 E价格更低 F更加安康营养 H更多面饼分量可供选 (16)您认为产品包装对方便面销售有影响没？

A．影响很大 B有一定影响 C没什么影响 D其它 〔17〕您认为什么样的方便面包装能吸引到您？

A图案丰富，有产品图案 B颜色艳丽 C简单明了可以快速了解产

品 D其他

〔18〕对于市场现有方便面，您还有什么意见或建议？〔可填写多样〕

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