２０１ ３．０４Ｂ 总第２６０期 文章编号：１ ６７３－８８７Ｘ（２０１ ３）０４－００１ ７－０２ 食用菌废料的综合利用 王峥，郭益鸿 （山西省运城市农委食用菌中心，山西运城２１０００７） 摘要随着食用菌产业的迅速发展，出菇后废料的综合利用对于保护环境、实现生态农业 和有机农业良性循环有着十分重要的意义。介绍５种简单易行、效果明显的食用茵废料的利 用方法，对指导菇农降低生产成本、提高效益提供了一条新途径。 关键词食用茵废料生态农业 中图分类号￥０４６ 文献标志码Ａ ｄｏｉ：ｌ ０．３９６９￣．ｉｓｓｎ．１ ６７３—８８７Ｘ．２０１ ３．０４．００６ １食用菌价值与生态平衡 受到全世界广大消费者的青睐。 ２０世纪８０年代，日本菌学会会长今关六也从生态学 ２食用菌产业的发展及废料的综合利用 的角度阐述了真菌与大自然的关系。他说：“自然界的植物 ２．１ 运城市食用菌生产状况 是生产者，动物（包括人）是消费者，真菌和微生物是分解 近年来，随着农村产业结构的战略性调整，运城市的食 者，三方面维持着生态平衡。”在大自然生态方面，还有专 用菌产业得到了迅速发展，年投料量达到２ ５００×１０４ ｋｇ，实 家进一步指出，如果自然界没有菌类把动植物的残体分解 现总产值ｌ－３亿元，已经成为全市发展生态农业和有机农 并归还大自然，那么年复一年不计其数的有机残体将会把 业的重要组成部分。然而，不少菇农把出菇后的废料堆积 整个地球表面覆盖，最后连人的立足之地都没有了，可以 在路边或巷道，未能加以综合利用，不仅影响了村容整洁、 想象出到处垃圾成灾、整个生态失去平衡的景象。 污染了空气、影响了居住环境，而且废料滋生的各种杂菌 我国大多数农村的秸秆未能合理利用，往往堆积腐烂 及病虫害又严重制约着食用菌产业的健康发展。如果利用 或焚烧而污染环境，不仅浪费资源，而且成为一大公害。食 出菇后的废料再增值，对于保护环境，实现生态农业和有 用菌是一类腐生真菌，把这些资源用来栽培食用菌，不但 机农业的良性循环，加快社会主义新农村建设步伐具有一 可以变废为宝，产生巨大的社会财富，而且发展食用菌生 定的现实意义。 产，可以加速农业结构优化调整，解决农村剩余劳动力就 ２＿２食用菌废料的综合利用 ．业问题，推动农村商品经济发展，促进农村经济繁荣，实现 经过查找有关技术资料和技术咨询，进行了废料综合 生态农业和有机农业的良性循环。 利用试验（菌糠饲料试验和栽培料试验），为食用菌栽培废 食用菌是一种药食两用食品，具有很高的营养价值和 料的综合利用找到了新途径，延伸了食用菌产业链，发展 药用价值，被誉为是２１世纪人们所需的“三低一高”（低 了循环经济，延长了食用菌的价值链。 盐、低糖、低脂肪，高蛋白）最佳理想食品。现代科学研究证 ２．２．１食用茵废料可做畜禽优质饲料 明，食用菌中的各种营养成分与人体所需营养很吻合，能 我国著名经济学家于光远先生曾经说过，“有了菌丝， 促进和提高肌体的免疫功能，增强人们的体质，对防治心 就意味着有了蛋白质，意味着粗纤维降解后可以用作饲 脑血管病有一定的作用，特别是抗癌作用十分明显。食用 料。”食用菌菌丝有较强的纤维分解能力，菌丝体在生长过 菌这种美味佳肴在人们的餐桌上已占有一席之地，越来越 程中会分泌出一些激素物质和一系列的酶，在这些酶的作 收稿日期２０１３—０３—０４ 作者简介王峥（１９５９一），男，山西人，农艺师，研究方向：食用菌研究及技术推广。 ■论研究 用下，能使粗硬的大纤维变得疏松。因此，废料中的粗纤维 降低了５０％，木质素降低了３０％，使得废料的适口性增 强。粗纤维降低后，有利于动物对锌、铁、钙、磷等元素的吸 收和利用，尤其是锌的吸收，可增强动物的免疫功能，提高 动物对疫病的抵抗力，改善其对饲料的消化代谢，促进动 王峥郭益鸿：食用茵废料的综合利用 成分的再利用。一般来说，栽培银耳、香菇的废料都可用作 平菇、凤尾菇、黑木耳、毛木耳等的制种和栽培原料；栽培 平菇的废料可用来栽培草菇和鸡腿菇；栽培平菇、凤尾菇、 草菇的废料可用来栽培双孢菇。注意所选用的废料必须无 杂菌浸染、霉变，且晒干粉碎后方可使用。若在废料中再加 物的生长和发育；各种秸秆菌料经过菌丝分解转化后含有 １８种氨基酸、糖类，以及钙、铁、锰、钾等营养物质和丰富 的微量元素，同时废料中还含有大量的菌丝体蛋白，能使 废料中的粗蛋白含量由原来的２％增加到６％ ７％，脂肪含 人３０％一４０％的新料，效果更佳；若用废料栽培双孢菇，则 必需加入适量的畜禽肥。 ２．２．３做高效有机肥 食用菌废料中含有大量的有机质和氮、磷、钾等植物 生产所必需的营养成分，是一种很好的有机肥，适合作各 种农作物底肥，能提高土壤中的有机质含量，对改良土壤 量也增加１倍左右，并具有菇类清香味，是一种营养丰富 的畜禽好饲料。 出菇后的新鲜废料经过粉碎后可直接与其他饲料混 合使用，用不完的废料应以最快的速度晾干（谨防晾晒时 污染霉变），将经充分晾晒干的废料粉碎后装袋，放在干 燥通风处保存，以备再用。严禁使用污染、霉变的废料作 饲料。 有良好的效果。此外，废料中的菌丝体在其生长过程中分 泌的一些酶，可促进生化反应，使复杂的有机物质释放出 更多的容易被植物吸收利用的营养成分；菌丝体的存在还 为多种微生物提供了适宜的活动场所，是很好的“土壤改 良剂”。据报道，出菇后的废料用作底肥，与直接沤成的堆 菌糠饲料的添加比例：一般仔猪先从５％的添加量开 始，直至肉猪长至７５ ｋｇ时，菌糠饲料可添加至２５％～ ３０％，成年母猪一般添加４ＪＤ％～５０％；反刍动物需与其他 干草料配合饲喂。用于短期快速育肥的，可加到饲料总量 的７０％。 ２．２．２再做栽培料 肥相比，小麦可增产２５．７％，玉米可增产１０．６％，大豆可增 产３０．６％。 ２．２．４生产沼气 食用菌废料中含有的有机质、菌丝体及丰富的营养成 分很适合沼气微生物的繁殖，而且产气快、效果好，是生产 沼气的好原料。而生产沼气后的废料又是一种优质的有机 食用菌生产完毕的废料，仍含有各种营养成分及大量 肥，不但可直接用来肥田，且沼渣经过处理后又能作为食 用菌的培养料。 ２．２．５做加温燃料 的有机物质，经适当的处理后，还可作为另一种菇类的栽 培原料。同时，废料经过菌丝分解后，其中有些所含可供食 用菌吸收利用的营养成分高于新料，不经菌丝分解转化便 可直接利用，故用废料再做栽培料，发菌期可提早３～１０ ｄ。 食用菌废料也是一种很好的燃料，出菇后的废料特别 是感染杂菌的废料晒干后可用来烧火做饭和用作菇棚冬 因食用菌种类不同，对培养料中营养成分的利用率也不一 样。用废料栽培时，要调换菌种，这样更有利于废料中营养 （上｛妻第１６页） 天的加温燃料。这样做既环保，又可节省大量的燃料，还可 减少病虫害发生。 ’ 格合理这样才能满足农民的需要。从实用角度来讲，这类 ，以避免漏播即可。播种机报警器设计原则是简单耐用、价 报警器的应用前景非常广阔。 参考文献 【１】周晓玲，刘俊峰，李建平．免耕穴播播种机播种过程监测系统的研究Ⅱ］．农机化研究，２００８（５）：８１—８３． 【２】吴春胜－东北一内蒙古专用玉米生产技术ｏ１，农民科技培训，２００４（３）：４１—４２． ［３】杨文勇．２ＢＪＤ一４型单组式半精密播种机的构造和使用Ｕ】．农业机械，２００５（８）：１１２—１１３． 【４】徐增德，孙松堂．２ＢＪＤ－４Ａ型单组式半精密播种机的改进与调试Ⅱ］，山东农机化，１９９６（８）：１３． 【５】刘春旭，赵德春，单爱军．红外反射式播种机电子监测装置的设计盯】．农机化研究，２０１０（６）：１１７—１２１． ［６］杨景芝，付丽娟，李平．基于光电传感器的精密播种机排种监测报警系统Ⅱ】棚４控技术２００７（５）：１４０—１４２． 【７】周利明，张小超．基于电容测量的精密播种机监测系统研究Ⅱ】．农机化研究，２００９，３１（１１）：３７—３９． ． １８鼬拘Ｉ 宿
