我国酒店管理中存在的问题论文

摘要：开放以来，我国酒店业经历了迅猛的发展。但是，酒店业在快速发展的同时也带来了很多突出的管理问题，这给我国酒店业的持续健康发展带来了很大的挑战。笔者总结当前酒店管理中存在的突出问题，并提出相应的对策。

关键词：酒店管理；制度；人才；企业文化 一、引言

酒店管理是指根据市场经济规律的要求，在一定的原则、程序和方法的指导下，对酒店的人力、物力、财力及其经营活动进行有效的计划、组织、指挥、协调和控制，以保证酒店经营活动的正常进行，以最小的投入取得最大的经济效益。

二、我国酒店管理中存在的问题

1、酒店管理专业人才不足，缺乏培训，人才流动性大，严重影响到了酒店的长期发展。我国的酒店业虽然兴起时间较早，但是因我国国情的原因，很少有人把酒店业当成是正规的行业，所以这个行业没能吸引太多的高层次人才，这不但大大影响了酒店业人才的培养，而且也导致了我国当前的酒店管理水平不高。此外，我国酒店中的多数普通员工没有主动要求培训的意识，酒店本身又缺乏对普通员工的培训，所以酒店员工普遍来说素质不高，技能较差，酒店员工自身发展难以受到重视，所以酒店员工跳槽比较频繁，这样的人才频繁流动大大降低了酒店人力资源优势，也破坏了酒店核心竞争力的培育，对于酒店的长远发展带来了严重的影响。

2、酒店管理模式不科学，管理制度不健全。当前，我国酒店管理模式还非常不科学，多数都是生搬硬套一些知名酒店的管理模式，缺乏实用

性及针对性，更是缺乏系统成熟的管理模式。这样的管理模式已经不能适应当前酒店发展的趋势，已经阻碍了我国当前酒店的发展。此外，酒店日常管理制度不健全。很多酒店缺乏人性化管理，管理制度过于简单粗暴，比如目前很多酒店基本都还是采用罚奖金、扣工资等粗暴的管理制度来管理员工，会严重破坏酒店员工的工作积极性。

3、酒店企业对企业文化不够重视，建设不足。现在很多酒店行业为了追逐更多的经济利益，而忽视了对自己企业文化的建设。其实，酒店企业的文化一般就是根据自己的酒店特点，为了达到最终的经营目的，围绕着酒店的永续经营而建立起来的一种价值观。但目前一些酒店对企业文化建设不够重视，所以不能形成主体的价值观。我国酒店行业的发展与发达国家的酒店业还存在着较大的差距。从对于职业热爱的程度上来看差别就更大了，无论是在酒店的管理层还是一线员工都未能把自己从事的职业当作一种自己的事业去热爱。其归根结底都是酒店缺少了文化对员工的熏陶，没有让员工形成主体的价值观。 三、解决对策

1、加强酒店管理专业人才的培养，积极开展酒店员工在职培训。随着经济全球化与世界一体化的快速发展，酒店服务业也正逐步由国内服务为主走向国际化服务，酒店接待顾客也呈现多元化及多需求化，而是否能满足酒店业这种发展趋势的关键就是酒店专业人才。现代社会人力资源是最具核心竞争优势的资源，酒店业之间的竞争其实就是人才的竞争。所以，当前酒店必须要积极引进和培养酒店管理高层次的专业人才，酒店管理者应该尽力给酒店员工提供各种在职培训及学习的机会，比如可以通过组织高层次酒店管理者实际参观成功优秀的酒店管理经验，集中组织学习酒店管理先进理论和优秀管理模式来体验和增进服务意识及服务质量，创造机

会让员工接受英语等语言培训，开阔员工国际化视野。通过人性化管理的措施培养酒店员工主人翁的意识，提高员工对酒店的忠诚度，提升员工的职业荣誉感，让员工清晰地看到自己的职业发展，实现员工的自我价值，避免酒店管理人才的流失。

2、创新酒店管理制度。与创新是酒店企业管理的必然要求，也是酒店能否保持活力的重要决定因素。随着酒店业的发展及当前形势的需要，酒店业必须要与时俱进，对酒店的运行模式、酒店管理制度等进行必要的变革和创新，不断提高酒店服务质量和管理环境。首先，酒店管理制度不能太复杂，过于复杂的制度往往会停留在纸上，不易执行。所以，酒店管理制度一定要力求简化，争取能把平时最常用的日常管理制度经常性地向员工进行灌输和教育，使员工尽快熟悉、尽早落实；其次，酒店管理制度必须要做到公开、公正和奖罚严明。只有公开、公正和奖罚分明的制度才能使得酒店员工明晰是非，才能约束员工的工作职责，只有这样才能有效激发员工的工作积极性与主动性，从而大大提高酒店经济效益。

3、培育酒店特色企业文化。一个企业的健康发展，必然要有配套的企业文化为之服务。企业文化现在已经成为各个企业发展道路上的一个指引，企业文化是一个企业的精神灵魂，是企业员工的精神支柱，它的发展会给企业带来不可估量的经济效益。具体而言，酒店业必须要确立真情服务和温馨服务的服务意识和态度。酒店中全体员工都必须要经常性接受服务意识教育，都必须要对酒店优质服务理念熟悉掌握，慢慢形成富有特色的酒店服务文化。此外，酒店业必须要打造双赢的企业价值观。酒店企业文化的核心就是价值观，这种价值观是全面渗透在酒店业经验管理的各个环节中的，对于酒店员工的思想和行为有着重要的支配和指引作用。

综上，我国酒店业自开放以来经历了迅猛的发展过程。但酒店业在快速发展的`同时也带来了很多突出的管理问题，这给我国酒店业的持续健康发展带来了很大的挑战，所以如何解决酒店管理中存在的突出问题，就成为当前要认真思考和解决的一个重要问题。

论文摘要：高校旅游管理专业酒店实习过程中，由于学校、酒店、实习生对“实习岗位设置”的理解存在差异，导致高校无法参与安排实习岗位、酒店把实习生当成普通员工使用、实习生对岗位认识不足等诸多问题与障碍。学校应加强理论与实践指导、酒店应站在为酒店业培养人才的角度考虑、实习生应明确实习目的等，从而满足三方的诉求。

论文关键词：旅游管理专业；酒店实习岗位设置；优化对策

酒店实习是高校旅游管理专业实践教学中的重要环节，是实现专业培养目标、培养学生综合能力和增强学生就业竞争力的重要途径[1]。如何优化旅游管理专业酒店实习岗位设置模式，对于培养优秀的酒店业管理人才具有十分重要的意义。本文就此进行探索。

1.岗位设置的不同理解

酒店实习生岗位设置是指实习酒店因人力资源需求对实习生岗位类别和比例结构进行有效的人员设置。

1.1人才培养目标对岗位设置的要求

高校旅游管理专业人才培养目标定位是中高层次的管理人才，学校希望实习生通过酒店实习提高自身的专业服务技能、管理技能和人际交往能力，对于实习生岗位设置，要求实习酒店提供比较全面的实习岗位，使实习生尽可能多的了解酒店的运营状况和管理模式，也要求酒店在提供实习岗位时，注重对实习生能力的培养。

1.2实习酒店对岗位设置的态度

酒店对实习生岗位的设置常常局限于眼前利益，缺乏对酒店管理人才的长期培养。如：有的酒店单纯利用实习生质优价廉的特点，认为实习生实习期短、流动性强，在岗位设置上一般只考虑基层岗位，根本不涉及管理岗位，也没有根据实习生的特点及专长进行分配。

1.3实习生对岗位选择的看法

高校旅游管理专业的实习生，通常将自己定位为管理类人才。虽然一开始只能接触基层岗位，但这仍然不能掩盖实习生对管理岗位的偏爱和追求。在岗位的选择上实习生更青睐于前厅部、销售部、行某某某部，以及后场文员等，因为他们认为这是从事管理工作的有利起跳点。以衡阳师范学院07、08级旅游管理专业学生为例，调查表明，有21%的学生希望到行某某某部实习，31%的学生想要去前厅部，23%的选择了销售部，14%的学生愿意去餐饮部，对客房部感兴趣的仅有3%，剩余8%的学生对岗位选择没有特别要求。

2.岗位设置产生偏差的原因分析 2.1从学校看

一是理论教学与酒店岗位需求存在差异。高校旅游管理专业培养出的人才具有较深的专业理论功底，但却缺乏实际操作能力，这与酒店岗位要求的高综合素质、高实践能力人才之间存在一定的差距。二是学校在岗位设置中缺少主动权。为了节约成本，酒店实习生岗位基本是按照酒店人力资源的需求来设置，而不会顾及学校专业培养目标的要求。当学校针对岗位设置提出涉及酒店多个部门、多个岗位的“苛刻”条件时，大多数酒店

都予以拒绝。第三，实习心理辅导不足。学校在实习管理中对实习生的心理辅导不够，导致实习过程中各种心理问题层出不穷。

2.2从实习酒店看

一是岗位设置利益化。很多酒店片面的把实习生当作廉价劳动力使用，尽可能的节省培训时间和培训成本，单纯的利用实习生资源。二是岗位设置欠妥。酒店提供的基本上是基层服务岗位，而这不可能让实习生了解酒店的整体运营状况和管理模式，在不允许“串岗”和换岗的情况下，可能影响实习生的工作积极性，甚至对酒店行业的厌恶，形成酒店人才的“潜流失”[2]。三是缺乏系统培训。酒店很少给实习生进行系统的培训，即使培训，内容完全停留于形式，枯燥、单调，根本没有涉及到管理知识。

2.3从实习生看

一是实习目标不明确。很多实习生没有意识到基层岗位的重要性，经常抱怨实习时间长、实习内容单调。二是心理素质较低。实习生心理素质低表现在心理上对基层岗位的理解和适应能力不强。以衡阳师范学院06级旅游管理专业酒店实习为例，调查显示只有8%的实习生能够完全适应新的工作环境，而高达74%的实习生则长时间的停留在磨合期。此外，实习生容易把实习简单的理解为劳务输出，导致实习过程成中的各种情绪问题和心态问题。

3.旅游管理专业酒店实习中岗位设置的优化对策 3.1从学校看 3.2从实习酒店看

一是要树立为酒店业培养人才的理念。酒店对于实习生的使用应着眼于为整个酒店行业的培养储备人才。二是要尽可能多提供一些实习岗位。

为了使学生充分了解酒店业，酒店应尽可能多的为实习生提供实习岗位与轮岗的机会。在酒店正常运作的情况下，实习岗位设置应涉及前厅、客房、餐饮、康乐、销售、行某某某等多个部门；实习期较长的，应尽可能提供轮岗机会，2-3个月进行一次岗位轮换。三是要建立人性化的人力资源管理体系，加强实习生的在岗培训和薪酬管理。在岗培训内容应包括基层岗位服务技能、管理能力以及其他职能部门运作情况的培训。对于实习生薪酬管理，要根据其工作中的表现给予适当奖励，以提高其工作积极性。

3.3从实习生看