某KTV服务员每日工作流程

一、营业前:

1、准时上班,整理好自己的仪容仪表,备好上班所需要的工具(笔、火机、开瓶器、酒水单)

2、7:00—7:10为点名参与班前例会时间:

班前例会内容:上交工作日记,汇报前日工作中的突发问题,公布前日违章处理结果,安排当日的工作岗位及支配工作任务,宣布当日出品的洁清,检查员工的仪容仪表和营业用具

3、7:00—8:30为上岗前的预备工作时间:

A、8:00前到自己负责的ktv包房,把麦装上咪线进行试音检查音响、电视是否正常;检查电脑是否运作正常;试用电脑遥控能否操作;然后将咪和遥控放回原位。

B、检查房间其它设施是否正常。

C、检查房间桌台、室内及卫生是否符合公司的卫生标准,营业用品是否预备齐全和充分。如发觉问题,报告该房负责主管。(如主管不在,报告经理协调解决)

二、营业中:

8:30—10:00站位迎宾时间 △按标准姿态站位:

1、8:30站立于自己所属厅房门口恭迎客人,做到抬头挺胸、面带微笑、双手背后。 2、来宾到来时,在距离1.5米——2米感觉目光与客人相遇时,按标准向客人行礼“晚上好,欢迎光临。”

△客来时:

1、礼貌热忱迎接来宾的到来,在运用礼貌用语的同时,鞠躬35度,“里面请”并做出请

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的手势。

2、快速把房间门打开,请客人入座,然后轻轻把房门关上。 3、来宾入座后,开始前3分钟服务。(为客挂衣服,搬凳子等) △客来后:

1、客人进房入座确定后,小扣房门进入房间站在电视机一侧,以行礼规范微笑鞠躬作自我介绍,并致欢迎词:“晚上好,欢迎光临!我是本房服务生,很快乐为您服务!”

2、为客人倒迎宾茶,以半跪式姿态给客人侧身上茶,手拿水杯时不能拿杯上的三分之一,应拿杯下的三分之一处,用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一处,以小指做为桌面的支持点。上茶时要轻拿、轻放并做出请用茶的手势。

3、通知总机开机,并询问客人是看电视还是听歌,然后按客人要求调好电视、电脑、功放(效果器打开),灯光调到柔和状态,音乐调到最佳效果。

4、上开台生果、小食,并掀开生果保鲜膜示意客人食用。 △为客人点取酒水、食品:

1、按半跪式规范双手将酒水牌递给客人同时使用:“晚上好!这是我们公司的酒水牌,请您看一下今晚点用什么酒水”

2、积极推销介绍公司酒水及小食介绍公司酒类要以高价位、高价格的酒介绍起,依据来宾的要求再进行促销,如客人点洋酒,要快速而精确的方式给来宾介绍有××洋酒,等客人点完酒后,应询问客人是混饮或净饮,加七喜要加几罐等都要问清晰。

3、等客人点完酒水,要重复柯打单。并询问客人是否需要精致小食下酒等。然后将所点之名称及数量输入电脑。礼貌退出厅房:“请稍等,立刻为您送上。”

4、站在门口侧等候物品的到来,每次进房必需敲门三下(一轻两重),并礼貌说:“打搅一下,对不起!让您久等了。”并按标准的半跪姿式进行服务,上洋酒时必需先请客人验酒,然后才

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开酒、调酒、品酒。

5、上任何物品时都要打出请的手势(五指并拢指向物品),并礼貌请客慢用。 △中途服务:

1、中途服务过程中应不断清整台面、地面卫生,点歌、加酒,帮助客人将酒具、香烟等物品归位,将长时间离开的客人之杯具收到工作台上,送到洗涤间清洗,准时预备好适量的机动杯具以备新到客人之需。

2、少爷(服务员)在服务时一定要与DJ小姐亲密协作,多为公司推销酒水、食品。随时留意客人的进食程度及房间动向。做到四勤(眼勤、手勤、嘴勤、腿勤)精确推断客人要求,做到有问必答,有求必应。每次进房第一时间看DJ的右手边是否有垃圾,准时端、擦、收、送客人在玩乐的同时也能观赏到我们殷勤礼貌的优质服务。

3、随时提示客人消费多少,还差多少消费。

4、每个新来客人或经理进房,应起身欢迎致词、倒酒,每位客人离开时,应起身欢送。 5、客人买单:客人叫买单时,应先问客人是否还要什么如遇客人消费不够,要提示客人点够消费,介绍可以打包拿走的物品。随时通知主管拿消费帐单前来现金买单。(客人买单时,用眼睛的余光检查厅房的一切物品、设施是否损坏或遗失不见)

6、客人起身要走时,要提示客人带好随身物品,并恭送“多谢光临,请慢走,欢迎下次光临!” 7、客人离去之后,准时打扫房间卫生,然后打电话给咨客台报空房。 站在房间位置等候第二批客人或填写工作报告。 三、营业后:

1、做好房间的卫生清理工作(杯、烟盅、酒杯等杂物),摆放好厅房设施(功放、电脑等)、关掉全部电源、水源开关。并将话筒、遥控还回总控室,将房门放开散异味。

2、让主管检查房间卫生或设施、设备状况。3、班后例会,听取主管对当日工作的总结。

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(五)KTV服务中留意事项

1、服务时要牢记先女士后先生和先老后幼的原则。

2、在接过传送员送来的出品时,应检查出品是否正确,若出品是经过冰冻的应预备好杯垫。

3、遇到客人说话时,在上酒水之前应说:“对不起。”提示客人留意以免发生事故,上完出品后,应按规范向客人说:“请慢用。”并采用后退式离开。

4、上出品时应单膝跪下,以便利服务。从托盘内拿出品时,应面向客人侧面身,左手要伴同向外侧移动以保持托盘平行和身体平衡,上出品时要留意场合,如客人在唱歌,则不应拦住客人的视线。

5、留意准时更换烟盅和随时帮客人添加饮品,在客人同意的状况下,准时收走空果盘以及不用的酒杯、空酒瓶和清理桌面杂物,以保持台面的清洁。

6、无论是为客人上出品,还是清理台面,必需使用托盘。7、如出品需要配料和汁酱应跟食物一齐上台。

8、下完order时,一定要重复order,以防错漏削减失误。

9、员工因事离开岗位,必需知会同事或上级,恳求协助,避免出现“真空”现象。 10、服务时要做到:眼勤、手勤、腿勤、嘴勤,同时还应做到:“嘴动纸巾到,烟到火机到,声到感谢到”。

11、配制洋酒要征询客人的意见,是浓或是淡。12、假如客人调换位子,应准时做好跟杯服务。

13、服务啤酒时,斟完一轮酒后,大房要开5-6支,中房开2-3支,小房开1-2支,找相应的位置放好,以便利下一轮斟酒。

14、当客人的酒水剩下2-3支时,准时询问客人是否需要添加酒水。

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15、任何时候托盘都不准上台。

16、上出品时应从客人右边上,若房间人多可视实际状况敏捷处理,上出品时应遵循先低杯后高杯,先热后冻的原则,带杯垫的应先放下杯垫,后用右手拿住杯具的下端轻放在台上,以避免出现碰撞声。同时报出品的名称,以避免出现差错。

17、上完出品起身后,应按规范向客人说:“请慢用。”并采用后退式离开。

18、主管买单时留意假钞、破钞,如有疑问可以礼貌询问客人:“先生/小姐,可以换一张吗”

四、KTV服务营业前预备工作与营业后收尾工作的技巧: (1)KTV服务营业前预备工作技巧

①准时上班打卡或电脑刷卡(指纹)②穿好工作制服,整理好自己的仪容仪表③备好工作用具(笔、火机、开瓶器、酒水单)④准时到指定地点开班前例会

A、上岗前

①经理、主管支配当天的工作状况

②陈述工作中的失误,并指导正确方法。表扬好人好事等; ③礼貌用语的背诵、呼公司精神口号及爱的鼓舞召唤。 B、上岗后

①备好厅房一切用品(杯具、烟盅、色盅、吧巾、蜡烛等)

②搞好厅房的一切卫生(地毯、沙发、台面、电器、洗手间、墙壁、消防器材、植物等)特殊是死角及沙发下卫生。③摆台(按公司规定的摆台标准)。④检查厅房音箱设备是否正常(如不正常通知总控修理)。

⑤检查电脑点歌系统、上网系统是否正常。(如不正常通知电脑房人员修理)⑥检查厅房固定财产是否完好或缺少、损坏。⑦保持房内空气清爽,无异味,点燃香薰灯在房内香薰

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10—20分钟。

⑧灯光调到最佳亮度,空调温度调到相宜。一般(18℃—22℃)。⑨标准站立姿态站位,等候客人的到来。

(2)KTV服务营业后收尾工作技巧:

①客人离开后,首先关闭厅房的音箱、电器设备等;②检查地面上、地毯上有无正在燃烧的烟头准时毁灭。

③检查房间内有无客人遗留物品,如有上交经理。④检查杯具、设备、设施等物品有无损坏。

⑤准时熄灭台面上正在燃烧的油灯或蜡烛,做到开源节流。⑥有客人喝剩余的酒水,马上落单让主管签字确认报收银、酒吧充公。⑦清理台面的一切杯具、烟盅等杂物。用杯筐装好送到洗涤间。⑧用清水擦洁净台面上的酒渍、油渍、蜡烛油等。⑨清扫地面纸巾、杂物等,如有香口胶或客人呕吐之地方要通知PA清理并洗涤。

⑩打扫完厅房洗手间卫生后,清洗洁净吧巾、抹布晾在台面边上。便利第二天使用。⑾关灯、关空调、关闭一切电源。还麦克风、摇控到总控室。

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