2024年茶艺师(中级)考试试卷及答案

1、【单选题】（）不适合乌龙茶的冲泡器具。（D）

A、陶壶

B、紫砂壶 C、玻璃壶 D、盖碗

2、【单选题】（）创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。（八）

A、蔡襄

B、丁谓 C、周绛公 D、赵汝砺

3、【单选题】（）因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。（C）

A、海红 B、宁红 C、滇红 D、祁红

4、【单选题】（）堪称“刀云集”“龙飞凤舞”。（B）

A、西湖龙井

B、太平猴魁 C、南京雨花茶

D、雀舌

5、【单选题】（）工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（C）

A、海红

B、宁红 C、闽红 D、祁红

6、【单选题】（）的品质特点是：紧实呈粒状，色泽棕黑油润，香气浓郁，滋味鲜爽，汤色红艳，叶底红匀。（C）

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶 C、C、T.C红碎茶 D、LT.P红碎茶

7、【单选题】“龙虎斗”是源于（），是一种强身保健的良药。 （D）

A、回族

B、汉族 C、壮族 D、纳西族

8、【单选题】一般在工作环境和社交聚会上，人们都保持（）的距离。（D）

A、3—6英尺（0.9—1.8米）

B、2—5英尺（0.6—1.5米） C、1—4英尺（O.3—1.2米） D、4—7英尺（1.2—2.1米）

9、【单选题】丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在（）时期。（B）

A、唐代

B、宋代 C、明代 D、清代

10、【单选题】下列（）不属于紫砂壶选购的注意事项。（D）

A、造型

B、功能 C、质地 D、价格

11、【单选题】下列（）不属于铁观音茶叶的滋味类型。（八）

A、清鲜型

B、浓醇型 C、醇厚型 D、平和型

12、【单选题】下列（）因素不会影响泡茶的水温。（D） A、温壶

B、温润泡 C、茶叶冷藏 D、饮茶习惯

13、【单选题】下列（）属于清花香类，具有桅子花香。（B）

A、铁观音

B、黄金桂 C、毛蟹 D、本山

14、【单选题】下列（）属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）。 （D） A、奉茶 B、介绍茶叶 C、结账 D、环境清理

15、【单选题】下列茶树中，植株无明显主干的是（）茶树。（C） A、乔木型 B、小乔木型 C、灌木型 D、都一样

16、【单选题】下面不属于工夫红茶类别的茶叶是（）。（D） A、滇红

B、祁红 C、闽红 D、正山小种

17、【单选题】中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、（）、融”四个字来表达。（八）

A、清 B、廉 C、和 D、美

18、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（八）

A、茶多酚

B、氨基酸 C、咖啡碱 D、叶绿素

19、【单选题】乌龙茶“茶房四宝”是指（）。（八） A、潮汕风炉、玉书破、孟臣罐、若琛杯 B、潮汕风炉、玉书碾、茶盘、茶叶罐 C、潮汕风炉、玉书破、若琛杯、茶盘 D、潮汕风炉、玉书碾、若琛杯、酒精炉

20、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和（）中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香

杯和品茗杯中。（八）

A、公道杯

B、品茗杯 C、玻璃杯 D、闻香杯

21、【单选题】以下（）不属于乌龙的主要代表茶。（C）

A、东方美人

B、翠玉 C、单丛 D、金萱

22、【单选题】以下（）不是茶艺馆经营管理的工作任务。（C）

A、研究市场需求，明确经营方向 B、营造宜人的品茗环境 C、工作人员的管理和配备 D、提供优质周到的服务

23、【单选题】以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求（）。（D）

A、说话声音甜美，温文尔雅 B、微笑，给顾客亲切感 C、诚实待人，赢得顾客的信任 D、漂亮的五官，给顾客良好的印象

24、【单选题】以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是（）（C）

A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。 B、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。 C、茶单应用多种外文来表示茶名。 D、茶单设计要有一定的艺术感。

25、【单选题】关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是（）。 （D）

A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫生监督部门的监督、检测

B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健康检查

C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查 D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室

26、【单选题】冲泡拉茶时，预备的两只杯子，一只置入上好（）汤，一只置入炼奶。（D）

A、绿茶 B、黄茶 C、青茶 D、红茶

27、【单选题】劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是（）0

（B）

A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解

B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

D、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼 28、【单选题】印度人和尼泊尔人惯用（）致意。（八）

A、合十礼

B、鞠躬礼 C、注目礼 D、跪拜礼

29、【单选题】历史上记载的黑茶是（）以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。（八）

A、16世纪 B、17世纪 C、15世纪 D、18世纪

30、【单选题】名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是（）。（八）

A、单芽

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶 D、中开面一芽一叶

31、【单选题】品饮乌龙茶时，最注重的是（）。（C）

A、汤色

B、滋味 C、闻香 D、叶底

32、【单选题】品饮白茶时须经过（）分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（D）

A、三 B、五 C、七 D、十

33、【单选题】品饮绿茶时，要（）。（八） A、看汤色一闻香一尝滋味 B、尝滋味一闻香一看汤色 C、闻香一尝滋味一看汤色 D、闻香一看汤色一尝滋味

34、【单选题】在交谈中多使用（），是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。（C）

A、普通话 B、赞美语言

C、礼貌用语 D、谦恭语气

35、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和（）是泡茶技巧的三个基本要素。（C）

A、水质

B、壶温

C、茶叶的浸泡时间 D、水量

36、【单选题】大明湖畔第一泉是（）。（D）

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉 C、北京玉泉 D、济南的突泉

37、【单选题】季节变化与茶艺馆消费品调配原则是（）。（D）

A、四季茶类分明

B、四季茶点分明 C、四季茶艺服务不同 D、以上三点都是

38、【单选题】宋代，文人们把饮茶与（）的过程融为一体。（八）

A、文化活动 B、经济活动

C、民间活动 D、日常生活

39、【单选题】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为

禅茶茶艺、观音茶茶艺、（）等。（八）

A、太极茶艺

B、白族三道茶 C、工夫茶艺 D、茶道

40、【单选题】对茶树来说，一般PH值（）的土壤均可生长。（八）

A、4.0〜5.5

B、4.0-8.5 C、1.0-5.5 D、5.5~9.0

41、【单选题】对茶树来说，根系生长最适宜的地温是（）左右。 （八） A、25℃ B、10℃ C、20℃ D、28℃

42、【单选题】将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树

叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、（）、发酵、晒干等工序而大量制备。（C）

A、蒸煮

B、揉捻 C、炳煮 D、闷黄

43、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是（）。（B） A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮 B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

44、【单选题】当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口〃安全生产模拟考试一点通〃中，让客人走在()。(B)

A、中间 B、前面 C、后面 D、右侧

45、【单选题】普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的()。(C)

A、浓香 B、醇香

C、陈香 D、甜香

46、【单选题】有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。(B)

A、民族文化

B、民族品格 C、原始思维

D、神奇传说

47、【单选题】服务人员要走路轻、说话轻、（），以免打扰客人谈话，还要善于察言观色，时刻留意客人动态。（D）

A、动作轻

B、服务轻 C、开门轻 D、操作轻

48、【单选题】白茶茶艺中“泉声落空谷”是指（）。（D）

A、出汤

B、烧水 C、烫杯 D、冲水

49、【单选题】科学饮茶的基本要求不包括（）。（D） A、能够正确地选择茶叶 B、用正确的方法冲泡茶叶

C、正确地品饮一杯茶 D、过量过浓茶

50、【单选题】紫外线可促进植物色素或（）的氧化，特别是叶

绿素易受广的照射而退化。（B）

A、醇类 B、脂类 C、醛类 D、酮类

51、【单选题】绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其（）的氧化。（C）

A、叶黄素 B、黄酮类 C、糖贰物 D、花青素

52、【单选题】职业是人们在社会生活中，对社会所承担的（）和所从事的专门业务。•安全生产模拟考试一点通∙（D）

A、部分责任 B、所有规范 C、规定守则 D、一定职责

53、【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：（）、

道德情操、道德品质。（B）

A、道德标准 B、道德准则 C、道德规范 D、道德观念

、【单选题】英国人偏爱（）,并需加牛奶、糖、柠檬片等。 （B） A、绿茶 B、红茶 C、白茶 D、黑茶

55、【单选题】茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。 （B）

A、茶多酚

B、氨基酸 C、蛋白质 D、茶黄素

56、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶的变质。（D）

A、分解

B、化合 C、还原

D、氧化

57、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是（）。（C）

A、修身、齐家、人仕

B、寡欲、清心、廉俭 C、雅致、敬客、行道 D、益思、明目、健身

58、【单选题】茶树叶片的叶缘离叶基（）处没有锯齿。（B） A、1/2 B、1/3 C、1/4 D、1/5

59、【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为（）（B）

A、15〜23℃

B、15-30oC C、15〜20℃ D、20〜30℃

60、【单选题】让客人品饮与评价的形式是属于（）。（B）

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺 C、表演型茶艺 D、养生型茶艺

61、【单选题】PQS起升控制屏，只有从下降第二档或第三档打回到第一档时才动作，以避免（）现象。（八）

A、轻、中载出现上升

B、大电流冲击 C、重载出现上升

62、【单选题】通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外开门（）先入，内开门（）先入”的原则。（八）

A、客己

B、己客 C、尊次 D、次尊

63、【多选题】安全平网主要由哪几部分组成？O（ABCD） A、网体 B、边绳 C、系绳 D、筋绳 E、包装绳

、【判断题】20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。（J）

65、【判断题】《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。（J）

66、【判断题】一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停

2—3秒后才能应答，同时前去开门。（X）

67、【判断题】中泠泉水表面张力大，满杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而。安全生产模拟考试一点通。不外溢。（J）

68、【判断题】为孕妇服务时，可安排离门口较远的地方，也可根据客人的需求来安排位置。（X）

69、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中“鲤鱼翻身”是将品茗杯倒扣在闻香杯上。（J）

70、【判断题】唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。（义） 71、【判断题】唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是饼茶。（义） 72、【判断题】回转斟水时，右手必须逆时针方向回转，左手则 以顺时针方向回转，表示招手“来！来！来！”的意思。（J）

73、【判断题】在服务时，同样的问题，不要重复向同一位客人询问，以免引起客人反感。（J）

74、【判断题】在茶汤中加入2mg∕L的镁时，茶汤变淡。（√） 75、【判断题】坐姿是服务人员最基本的举止，是静态造型动作,显现的是静态美。（X）

76、【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0°C-5℃。（√）

77、【判断题】宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。（√）

78、【判断题】广东乌龙茶主要有凤凰单丛和凤凰水仙，岭头单丛，石古坪乌龙等。（J）

79、【判断题】引发、最新解析、茶叶变质的主要因素中有“光线”这一因素。（J）

80、【判断题】当地温为8〜I（TC时，茶树根系生长开始加强。 （J）

81、【判断题】所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。（J）

82、【判断题】握手时，伸手的先后顺序：贵宾先、长者先、主人先、男士先。（X）

83、【判断题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。（J）

84、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（义）

85、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。（J）

86、【判断题】猴魁始产于1900年间，当初因茶农精植巧制，塑造成独有的形状，在国内获得优等奖。（J）

87、【判断题】生普洱茶具有独特的陈香。（X）

88、【判断题】白琳工夫红茶，外形近似滇红，但长索较细，毫多，色泽乌润。（X）

、【判断题】科学饮茶要求能根据季节、气候及个人体质；茶叶的品质、卫生安全情况选择相应的茶叶。（J）

90、【判断题】紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶把、壶体的均衡；其次泥色的变化、造型的类别变化。（J）

91、【判断题】职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。（√）

92、【判断题】芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。（X）

93、【判断题】茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。故有“器为茶之母”之说。（X）

94、【判断题】茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。（J）

95、【判断题】茶树生长最高临界温度为45℃。（√） 96、【判断题】茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。（X）

97、【判断题】茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。（J）

98、【判断题】茶艺服务人员在为维吾尔族宾客服务时，尽量当着宾客的面冲洗杯子，以示清洁。（J）

99、【判断题】送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约L5米距离护送客人。（X）

100、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。 （J）