酒店管理专业专业课程标准模板 (酒水管理与酒吧经营)

《××××》课程标准

课程名称： 适用专业：

一、前言 (一)课程性质

主要包括本课程对学生职业能力培养和职业素养养成所起的主要支撑或促进作用，以及与前、后续课程衔接关系。

(二)设计思路

要体现校企合作，以就业为导向，以职业能力培养为重点，以实践教学为主线，关注学生创业意识培养的课程设计理念；同时要充分体现课程设计的职业性、实践性和开放性的要求。注重教学内容、教学模式和方法、学生考核等环节选择的设计思路。

二、课程目标

课程目标是明确学生学习该门课程后要达到的预期结果，因此定位要准确，表述要清晰明了。课程目标分为：能力目标、知识目标和素质目标。为使课程内容与要求表述清晰明确，并具有可操作性，建议采用“能或会+动作要求+操作动词+操作对象”的格式，如“能熟练操作压片机”。

通常采用的动词有：

 操作类：操作、采集、配置、标定、使用、挑选等  程序类：排序、连接、制造、调整、准备、安装等  理会类：理会、阅读、摘录、寻找等  知识类：了解、理解、应用等

 解决问题类：计划、设计、排除、估算、计算、选择、布置等  管理组织类：组织、管理、指导、协调、监控等 (一)能力目标

能力目标不是来自于课本，而是以职业岗位需求为准。用具体、可测量或可检验的语言，准确描述本课程的能力目标。能力目标主要指专业能力或者岗位专项能力。

(二)知识目标

知识目标区别于学科系统化的知识，是指在工作过程中直接需要的，常在工作过程中获得的工作过程知识，并包括必要的理论知识在内，体现“必须、够用”

的原则。

(三)素质目标

素质目标指学生在完成本门课程学习过程中应形成的职业态度和素质要求。 三、课程内容与要求 1．教学内容选取依据

根据行业企业发展需要和完成职业岗位实际工作任务所需要的知识、能力、素质要求，选取教学内容，并为学生可持续发展奠定良好的基础。

2．教学内容组织与安排（可以是教学项目，也可以是教学模块或教学任务或学习情境等，据具体课程开发设计路径而定）

教学项目 工作任务 知识要求 技能要求 教学时数 遵循学生职业能力培养的基本规律，以真实工作任务及其工作过程为依据整合、序化教学内容，科学设计学习性工作任务，教学做合一，理论与实践一体化，实训、实习等教学环节设计合理。

四、实施建议

根据课程实施的各个环节，提出教学建议、课时建议、教材编写建议、教学评价建议、课程资源开发与利用建议等。

(一)教材编写

选用先进、适用教材，引入企业行业标准，与行业企业合作编写工学结合特色教材，教材编写的设计思想和基本方法。

(二)教学方法与手段 1.教学模式

重视学生在校学习与实际工作的一致性，有针对性地采取工学交替、任务驱动、项目导向、课堂与实习地点一体化等行动导向的教学模式。

2.教学方法

根据课程内容和学生特点，灵活运用案例分析、分组讨论、角色扮演、启发引导等教学方法，引导学生积极思考、乐于实践，提高教、学效果。

3.教学手段

运用现代教育技术和虚拟现实技术，建立虚拟社会、虚拟企业、虚拟车间、虚拟项目等仿真教学环境，优化教学过程，充分利用网络教学环境，充分发挥校内外实训实习基地的作用，使校内实训基地生产化，校外实习基地教学化，提高教学质量和效率，取得实效。

(三)考核与评价

考核方式说明(包括说明过程、技能考核、期末考核等)、课程成绩形成（比例分配）、课程对应或相关的职业资格证书或专业技能水平证书。

(四)课程资源的开发与利用

课程资源开发与利用建议。包括相关教辅材料、实训指导手册、信息技术应用、工学结合、网络资源、仿真软件等。

五、其它说明

对以上不能涵盖的内容作必要的说明。