自制米酒高中化学教案

来源：抵帆知识网

自制米酒高中化学教案

教学目标：

1. 了解酵母发酵产生酒精的化学原理； 2. 掌握自制米酒的操作步骤；

3. 学会合理发酵过程中的温度、时间等因素。实验材料： 1. 大米 2. 酵母 3. 糖 4. 温水 5. 大口瓶 6. 气球 7. 容器实验步骤：

1. 将大米洗净后煮熟，然后放凉备用；

2. 在一个容器中倒入适量的温水，加入适量的砂糖，并搅拌均匀； 3. 将酵母粉末撒在砂糖水中，搅拌均匀，待酵母发酵；

4. 将煮熟的大米放入大口瓶中，并倒入酵母发酵后的液体，搅拌均匀； 5. 用气球盖住大口瓶的口部，放置在阴凉通风处发酵； 6. 一周后，取出气球观察是否膨胀，若有则说明发酵成功； 7. 尝试喝一小口自制的米酒，感受其中的香味和味道。实验讨论：

1. 酵母在发酵过程中产生的酒精是如何形成的？

2. 发酵过程中需要注意哪些因素来控制发酵的进度和品质？

3. 自制米酒的酒精浓度和发酵时间有什么关系？如何判断酒精浓度的高低？

拓展实验：

1. 尝试用不同种类的酵母和砂糖水配制发酵液，观察其对米酒的影响； 2. 改变发酵的温度和时间，研究其对米酒品质的影响； 3. 与同学一起比较不同自制米酒的味道，探讨其差异的原因。注意事项：

1. 实验过程中要保持实验室的整洁与安静，确保实验顺利进行； 2. 操作过程中要注意安全，避免发生意外；

3. 实验结束后要及时清理实验器材，保持实验室的整洁。

希望同学们能够通过这个实验，有更深入对化学知识的理解与认识，同时体验到酒精发酵的乐趣。

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