红烧排骨

【红烧排骨】1、花生提前泡一下控干水份;2、倒入老抽、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜，拌匀后腌;3、锅里多放些花生油，待热后把排骨入锅炸;4、炸至略发黄;5、倒入蒜末、葱末炒出香味;6、倒入排骨翻炒，加入1汤匙老抽、糖，翻炒均匀;7、倒入花生，加盖，锅烧开后，改小火再烧至汁收至浓稠即可。

【红烧肉卤蛋】原料：五花肉、鸡蛋、葱姜、料酒、生抽、蚝油、冰糖。做法：1、五花肉切块入沸水锅中烫好后捞起冲洗干净；2、鸡蛋煮熟后剥壳；3、炒锅放油，下葱姜，五花肉煸炒；4、加入料酒、生抽、蚝油炒匀；5、烧开后小火慢炖，加入鸡蛋，后加入冰糖至融化后大火收汁呈浓油赤酱即可。 相册

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宋文轩B^Mamba

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【板栗烧鸡翅】1、鸡翅切两半焯水控干，姜切片，蒜一切为二；2、板栗剥皮掰两半，鸡翅煎两面微黄；3、油倒出，放入花椒和八角炒香；4、放一汤匙生抽，半汤匙老抽，三四颗冰糖，一汤匙番茄酱，拌均；5、放板栗和水，大火烧开小火焖20分钟后放盐；6、大火收汁，放入蒜炒熟，最后放点鸡精即可。

【香辣卤鸡胗】1.将鸡胗复搓洗干净沥干；2.锅内放水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、盐，大火烧开；3.下鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟，浸泡两三小时后再捞出切片；4.将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可

【凉拌黄瓜】1、黄瓜去皮切小条，大蒜切末。2、将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中，加入两勺盐，拌匀，盖上盖腌制15-20分钟。3、看到黄瓜腌出半碗以上的水份时，将腌出的黄瓜水滤掉，再加入两大勺白糖，

生抽5克、镇江香醋3

【炒三丝】原料：洋葱，胡萝卜，熏肉火腿肠。做法：1、将洋葱、胡萝卜、熏肉火腿肠都整成丝；2、热锅加适量橄榄油，先放入洋葱丝、火腿肠丝和姜蒜末炒出香味；3、然后倒入刮好的胡萝卜“丝”翻炒片刻；4、最后加入适量盐、胡椒、鸡精调味，撒上葱花即可

0克、香油20克、鸡精、胡椒粉、辣椒适量拌匀，再腌制10-15分钟即可食用。

【番茄牛肉】原料：牛肉、西红柿；配料：葱段、姜片、盐、酱油、料酒、鸡精。做法：1、将牛肉洗净切块；2、高压锅放入清水，将水烧开；3、将肉、葱段、姜片、酱油、盐、鸡精、料酒放入高压锅里；4、锅里放上西红柿；5、盖上锅盖，炖上半个小时即可。

【酱香鸭翅】原料：鸭翅八只，葱姜适量，油、海鲜酱、酱油各两大勺，料酒、鸡精各一小勺，糖三勺，盐。1、鸭翅清净，锅内热油，葱姜放入煸香放鸭翅翻炒。2、淋料酒，鸭翅炒至鸭皮紧缩酱油上色，浇海鲜酱，倒适量水。3、加糖，大火烧沸转小火焖一小时。4、鸭肉熟烂时，放盐和鸡精大火收汁

【冬瓜排骨】原料：冬瓜、排骨、葱姜蒜、花椒、大料、干红辣椒。做法：1、冬瓜切块，排骨汆烫，调料洗净备用；2、锅热油，下排骨略煎一小会，入葱姜蒜与肉一起翻炒爆香，入冬瓜及其它香料，翻炒同时加入老抽、料酒、甜面酱、盐调味；3、加足量水，开锅后转小火，至冬瓜软烂汤汁收浓即OK

【土豆排骨汤】原料：排骨、土豆，大葱1根、姜、绍酒、盐、味精。做法：1、排骨切小块，洗净沥干水分；2、土豆去皮切块，大葱切段；3、排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净；4、将排骨、葱姜、绍酒和适量清水，上旺火烧沸，再小火炖至半熟时，放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。

【DIY家庭版小炒肉】做法：1、将青、红尖椒切小段、生姜切片、蒜头拍碎成泥。2、热锅倒五花肉片快速煸炒至出油，将肉片沥干油后盛盘。3、将蒜泥倒入锅中爆香后，重新倒入肉片，继续炒一二分钟，放一勺豆瓣酱炒匀。4、倒入青、红椒小段翻炒数分钟。最后倒入一勺老抽，一勺糖调味，炒匀盛盘即可。

【家常蒜薹炒肉】做法：1、肉丝用盐 料酒 生抽 胡椒粉 淀粉腌一会儿 ，蒜薹切段， 葱和辣椒切好备用。2、锅里热油把肉丝炒变色盛出来，锅里再倒一点油炒一下葱。3、把蒜薹和辣椒倒进去，加一点水把蒜薹炒软。4、把肉丝倒进去炒一会儿 ，最后放一点盐调味即可。

【蒜香可乐鸡】原料：斤去骨鸡腿肉、大蒜100克、葱2根、可乐适量。做法：1、放油烧热，放入大蒜，葱段，炸成金黄色有香味时，捞出。2、放入鸡块，炸成金黄色，捞出。3、将锅内的油倒出，将刚才炸好的大蒜，葱段，鸡块和2大匙生抽，放进锅内。再添加可乐，大火烧开后转中火，将汤汁烧干即可。

【小炒五花肉】1、五花肉洗净切成片，不要太薄。2、热锅下油，至五成热时放入五花肉片，中火煎至两面发黄，出油后盛出。3、爆香葱姜蒜和辣椒。4、放入煎好的肉片大火翻炒，放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀。5、放入适量盐，翻炒片刻，放入鸡精出锅即可。

【腊肉饭】原料：蒸好的腊肉一块、香米和水为1：1、青蒜香菜少许。做法：1、米洗净，加水入蒸锅蒸成干饭；2、出锅前10分钟，放入切片的腊肉，把蒸腊肉时出的汁一同加入米饭；3、出锅后撒青蒜和香菜即可。

【咖喱撒尿牛丸】1、牛肉丸用加了料酒和姜的水煮10分钟至熟，捞起备用；2、西兰花用加了盐、油的水飞过，捞起过凉。3、净锅入少许油，下入咖喱块，小火化开并炒香，加开水适量，下入牛肉西兰花，烧开后中小火煮3至5分钟收汁即可。

【麻婆豆腐】1、豆腐切小块，放入淡盐水焯2分钟，捞出沥干；2、锅入油加热，待油4成热倒入肉末，炒散盛出；3、中火炒辣酱出香味，加入辣椒面、豆豉、糖，炒出红油后，加肉汤（或水），倒入豆腐烧3分钟，加酱油，水淀粉勾芡；4、加肉末、鸡精、青葱烧2分钟，水淀粉勾芡，收汁后撒上花椒即可！

【油煎茄子】1.面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，然后加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。茄子切半cm左右的薄片。 2.茄子蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄即可出锅。 3.蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食。

【辣子鸡】：1鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌20分2葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段3热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出4再下锅大炸至金黄捞出5锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香6放鸡块翻炒7最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。

【京酱肉丝】1.猪肉切丝,加料酒,盐,鸡蛋,淀粉抓匀.2.葱切成丝姜切片,放碗加清水,泡成葱,姜水.3.锅加油烧熟将肉丝放入炒散,熟时取出装盘滤油.4.锅放油加甜面酱略炒,放葱姜水料酒味精白糖,不停炒动,待白糖全熔化且酱汁变粘,将肉丝放入炒动,使甜面酱均匀沾肉丝上.5.肉丝放盛有葱丝盘中

【超级简单酸辣粉】（这个我以后一定要学会）１、准备好土豆粉 180克、油辣椒、酱油、醋、糖、香油、花椒、盐。榨菜切碎，香菜和香葱切小段；２、水开后，土豆粉煮２－３分钟即可； ３、捞起来，拌上调料，撒上榨菜末、香菜和香葱段就好了。

【脆炸香蕉】材料：香蕉2根、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、面包渣适量、玉米油适量。过程：1、香蕉去皮后均匀的切成等份。2、鸡蛋打匀，取适量玉米淀粉和面包糠分别放入两个碗里。3、香蕉先蘸淀粉再蘸蛋液，最后蘸上一层面包糠。7、锅热后倒适量玉米油，5、6成热时放入香蕉。8、炸至金黄色即可。

【芝士焗薯泥】做法：1、土豆洗净去皮，切成片放锅中煮熟，压成土豆泥。2、洋葱用磨容器磨成茸备用，3、土豆泥里加入淡奶油，盐，黑椒粉，虾肉、青豆，和一点白糖充分拌匀。4、将混合的土豆泥装入烤盒内。5、将芝士条均匀的铺在上面，放入预热好的烤箱180度20分钟即可。

【蚝油烤翅,好吃简单做】1.鸡翅1斤半，洗净沥干后，入少许生姜片，盐，料酒，胡椒粉入一下主味，入半个洋葱切的丝;2.入一小勺红糖，少许老抽少许蚝油; 3.抓匀后冷藏腌制2小时以上,随时吃随时烤;4.烤时200°先预热，烤18-20分钟;5.出炉刷点烤时渗出的汁水，大功告成！

【凉拌酸辣土豆条】1、土豆削皮切条，清洗后放清水中备用。2、锅内放一点色拉油，加清水烧开，土豆条下锅煮3分钟，捞出沥干水分。3、准备调料（芝麻油、酱油、醋、肉酱）加少许酱油，2大勺辣肉酱。加些醋后拌匀，再滴点芝麻油，加些香菜就可以。

【蟹味炒饭】（这个要让老妈学会）做法：1、米饭蒸熟，加入2个蛋黄拌匀。2、帝王蟹大火蒸15分钟蒸熟。3、热锅热油、爆香姜末，加入胡萝卜末、甜辣酱、米醋翻炒2分钟。4、加入拌入蛋黄的米饭炒匀。最后加香葱麽、盐、胡椒粉调味。5、炒好的米饭盛入碗中压实。6、扣在盘中搭配上蒸好的蟹子就可以吃了~

【咖喱鸡块饭】1、将洋葱、香菇、胡萝卜、鸡胸肉切块；油六成热时倒入鸡块，煸炒至几面微黄，加洋葱、蒜片翻炒。2、倒入土豆块、胡萝卜块、香菇，翻炒均匀后倒入开水，等汤汁收了有三分之一的时候放两块咖喱块。 3、咖喱块融化后，放入盐提味，汤汁变浓稠了盛出即可。

【微波版椒盐皮皮虾（我们那儿都叫虾爬子）】主料：皮皮虾200g。配料：花椒20粒左右、盐2茶匙。做法：1、料理盒中加入少许清水，放入蒸帘，再放入处理好的皮皮虾；2、均匀撒2茶匙细盐；3、均匀撒一把花椒粒；4、盖上料理盒盖，送入微波炉，高火加热5分钟左右即可。

【肉末茄子】原料：长茄子、肉末、白糖、橄榄油、黑胡椒、辣椒油、大蒜、葱。1、油锅中放入葱末、蒜末，放肉末翻炒，加白糖炒匀2、把茄子放入微波炉用中火叮1分钟，用刀切一条口子，刷上橄榄油；3、放入剩余的葱、蒜末，在 烤箱中烘烤5-8分钟，放上肉酱，继续烤3-5分钟，最后撒上黑胡椒、辣椒油即

可。

【DIY鱼香茄子】做法：1.茄子去皮切块，用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干，然后用油炸软；2.另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末；3.等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤（没有清汤可放白水）放入炸好的茄子；4.收干汁后，用水淀粉勾芡，最后加入鸡精~

[蚝油西兰花木耳]1木耳一把，泡四个小时。凉水泡，不需要热水泡2西兰花一个，胡萝卜一根，蒜瓣几个3西兰花掰成小朵，清洗干净4胡萝卜切片，蒜切末，取一点淀粉，加冷水搅匀放在小碗里备用5锅里烧开水，把西兰花倒进去焯两分钟，捞出，浸在凉水里6锅里加油，下蒜末炒香，然后把西兰花和胡萝卜倒进去翻炒7下木耳，继续大火炒，炒到木耳劈啪作响的时候加蚝油8菜里加少许盐，然后加一些水淀粉进去勾芡，这道菜就算炒好了

[红烧冬瓜] 1冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块 2热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀 3再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色 4加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟 5再加蚝油，鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可

[什锦豆腐] 1豆腐切片。锅中放水，大火烧开，将豆腐和(香菇豌豆玉米胡萝卜)焯一下 2倒入油，烧至6成热，将豆腐片下锅煎至两面金黄，盛出控油备用 3起锅，放葱，炒出香味后，将(香菇豌豆玉米胡萝卜)和木耳入锅煸炒一下，然后再放入豆腐片 4随后倒入泡香菇的汤、一点点老抽、少许糖和少许盐，继续翻炒一分钟。最后，用水淀粉勾芡，散点鸡精即可

[酸辣土豆丝] 1土豆洗净切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，用清水冲洗，沥干 2锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时，关火，拣出花椒不用 3再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，再放入葱花，再倒入土豆丝煸炒2分钟。依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟，加入青椒丝炒约1分钟

[小炒菜花] 1菜花清洗干净后切成小朵；胡萝卜削皮后切花片；黑木耳用水泡软后摘掉蒂部，加入1小勺生抽，抓匀，用水重新干净，撕成小朵；蒜头拍扁，青蒜切段 2热油锅，爆香蒜头 3倒入胡萝卜片翻炒至软身 4菜花放进油盐水中灼水至5成熟 5倒入菜花，翻炒均匀 6倒入黑木耳，翻炒均匀 7加入适量高汤，翻炒均匀 8加入少许清水，盖上盖子煮10分钟 9淋入少许生抽,淋入水淀粉,翻炒均匀,加入青蒜，翻炒均匀即可

【烧茄子】1茄子、番茄和大蒜，大蒜多准备 2茄子洗净后切成滚刀块，不需要去皮，番茄洗同样切成滚刀块 3大蒜切片或切成碎末备用 4茄子切块后放入清水浸泡5分钟，沥干，炒锅倒油烧热，放入茄子块，煎软后盛出备用 5再调一小碗喂汁，调料有：白糖3小勺、生抽3小勺、老抽1小勺、醋2小勺、盐少许、淀粉少许，拌匀后备用 6原锅倒入少许油，勺热后爆香葱花和蒜末，倒入番茄块，倒入煎软的茄子块，倒入调味汁即可

【素炒海带结】 1买回来的干海带用水浸泡两个小时以上，水里可以放点醋加快软化 2把海带切成长条后打结 3豆腐干斜刀切，切的时候刀抖动几下就会切出好看的纹路 4红椒切成三角形，洋葱随意切成丁 5热锅冷油，放入生姜和大蒜煸炒出香味 6放入海带结中火煸炒一会后加入豆腐干煸炒 7加入一点盐和小半勺白糖翻炒 8加入少许生抽和胡椒粉，放入红椒 9再放一点蚝油增香 10最后勾芡就可以出锅了

【火爆大头菜】 1把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净 2叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，炒的时候不容易炒软，口感不好 3锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，用勺子捞出来，放葱花和辣椒炒 4辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒 5大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末用盐调味即可

【万无一失的糖醋汁配方】1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调吧，保证成功！若是食材量大，需增加调料的量。这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。

【鸡翅懒人做法—懒出好味道】鸡翅两斤洗干净，放入电饭锅内，倒入可乐一罐和1/3碗酱油，盖上锅盖，按下煮饭开关，等开关自动跳起就好了。