…………………………一学 窭 一 － 乳制品冷链物流运输成本影响因素分析 西安工程大学机电工程学院 张晓健刘文慧 张守京 刘广梅 【摘要】由于乳制品本身的特殊性，需要在运输过程中采用冷链技术保证其质量安全，导致其对运输要求的提高，影响其运输成本。本文主要是运用层次分析法 对对乳制品冷链物流运输成本的影响因素进行分析得出其主要影响因素，在此基础上提出一些降低乳制品冷链物流运输成本的建议，有助于提高乳制品冷链物流 运输效益。 【关键词】乳制品；冷链；物流运输成本；影响因素；层次分析法 随着人们生活水平的提高，乳制品的 的影响因素有相似的，但由于乳制品本身 的地方比较多，遍布各个地方，这就要求 需求量也越来越大。近几年乳制品出现的质 的特性导致其运输成本影响因素有着特殊 其在保证乳 量问题引起人们对乳制品有很高的重视。乳 性，主要包括以下几个方面。 制品质量的前提下，需求最短的运输 １．１产品特性影响因素 距离，这样会很大程度上减少运输成本， 制品这一产品有特殊性，对运输工具、运输 温度、运输时间有着很高的要求，乳制品冷 （１）产品种类：乳制品是人们日常所 增加收益。链物流也变得非常重要。目前关于乳制品冷 需的食品和消费品，其运输对运输时间和 （３）运输量：在乳制品冷链物流运输 链的研究主要集中在以下几方面：乳制品企 运输设备的要求较高，所以乳制品的运输 过程中，运输量也是由运输工具的尺寸及 业空间布局及分销体系方面的研究 ；交 成本会比较大。 其装载性能而决定的。所以选择合适的运 通运输对乳制品发展的影响及提出了相应的 （２）产品的装载性能：对于乳制品产 输工具，提高乳制品的装载性能就能增加 乳制品运输 ；乳制品的国际竞争力 品而言，通常是以袋装或盒装进行包装， 其运输量，降低其运输成本。 的影响因素及对乳制品冷链物流配送成本 然后以纸箱整体运输，最后用冷藏车进行 （４）运输时间：乳制品冷链物流运输如 果不能按时运输，不仅会导致乳制品在运 的优化 。在乳制品冷链物流中有很多 运输。环节，其中乳制品冷链物流运输就是重要 （３）产品的风险性：乳制品在其运输 输过程中变质，降低客户满意度，还会在 个，其运输成本约占５０％的比例 。因 过程中如果不能保证用合适的运输设备在 运输过程中增加了其冷链物流运输成本。 此本文主要是运用系统工程学中的层次分 定低温条件下短时间内送达客户就会使 （５）运输环节：在乳制品冷链物流运 析法对乳制品物流运输成本的影响因素进 其变质，增加冷链物流运输成本。 输中，由于产品有易变质的特点，如果在 运输过程中增加一个环节，就会增加运输 行分析，得出主要影响因素，有助于今后 １．２运输特征影响因素 一一有针对性地对乳制品物流运输成本进行优 （１）运输方式：由于乳制品的特殊性， 的附属活动，如装卸、搬运等，增加了其 化。 导致乳制品冷链物流运输地主要集中在生 冷链物流运输成本，所以尽量采取直达运 １．乳制品冷链物流运输成本的影响因 产地附近，运输方式主要是公路运输、铁 输，不使用中转，减少不必要的中间环 素 路运输。但不管哪种运输方式都得采用冷 节，由生产地直接运到需求地点。要降低乳制品冷链物流运输成本，首 藏设备，这就需要根据自身的条件选择合 （６）运输费用：对于乳制品冷链物流 先要了解其主要的影响因素。乳制品物流 适的运输方式。 运输运费在其全部物流费用中占很大比 运输成本的影响因素与一般物流运输成本 （２）运输距离：乳制品冷链物流运输 例，其高低在很大程度上决定整个乳制品 增霸卡在网络拷贝时对接收端计算机 Ｉｎｔｅｒｎｅｔ浏览，从而解决因文献检索等课 断掉，以保证实训教学正常有序的进 可自动分配ＩＰ地址和计算机名，保证了每 程使用因特网中的宽带不够、费用偏高的 行。 台计算机标识的唯一性，防止出现机器名 问题，充分发挥信息技术在实训教学中的 ４．结束语 重名或ＩＰ地址冲突的问题而影响正常的实 强大作用。 仿真培训软件是一门与实际生产应用 ３．２屏幕查看和多屏查看 训教学，所以说增霸卡在帮助我们管理和 技术紧密相关的仿真技术，目前涉及到各 维护机房时发挥了至关重要的作用，大大 计算机实训教学中最大的盲区就是教 个行业和领域，已成为企业提高工人操作 减轻了机房工作人员的工作强度，提高了 师不能及时发现学生操作是否正确，及学 技能，取得上岗资格的必要考核手段。在 工作效率。 生上课期间上网聊天、玩游戏等做与教学 高等职业教育中越来越受到重视和普及， ３．传奇多媒体电子教室在计算机仿真 实训教学中的作用 ３．１教学演示与共享上网 传奇世纪因特网电子教室总体设计 本着“以教师为主导，以学生为主体”的 “双主”教学模式为指导思想，强调教师 与学生，学生与学生之间的互动教学与互 动学习，教师利用教学演示功能，可以将 教师机的屏幕画面和语音等多媒体信息实 时地传送给全体学生或部分学生，以讲解 无关的事情，不仅影响其他学生上机且无 法保证实训教学正常进行。利用屏幕查看 和多屏查看这项功能教师机端可同时查看 ４个、９个或１６个学生机端的屏幕画面，对 学生的屏幕轮流进行查看和监视，随时了 解学生的屏幕操作内容，便于教师在第一 时间发现学生操作有误或跟不上进度时， 能及时进行指导和讲解，再有此项功能在 教师进行教学的时候，还能有效地监控到 学生不认真听讲或者做与教学无关的事， 学生在校期间经过短期培训即可取得相关 专业上岗资格证书，为学生就业搭建了良 好的平台。因此，机房管理员充分地利用 软硬件技术手段提高机房管理效率和质 量，是保证机房正常运行的重要手段，达 到更好地为实训教学提供服务的目的。 参考文献 ［１］广东省石油化工职业技术学校，北京东方仿真软件 技术有限公司合编．赵刚主编．化工仿真实训指导【ＭＩ． ２００８，９（第二版）． 相关实训课或播放多媒体教学课件，不仅 教师机端可利用“警告”的功能对相关学 化学工业出版社，２１增霸卡使用指南【ｚ］． 完成常规教学的演示功能，更增加了学 生进行提示信息警告，提示信息包括：请 ［生在教师演示时主动学习的兴趣。利用 不要玩游戏、请不要做与课堂无关的事、 ｆ３］联想传奇因特网电子教室用户指南ｆＺ］ 共享上网功能机房通过一个Ｍｏｄｅｍ同时访 请认真听讲等，学生机端即可显示提示信 问Ｉｎｔｅｒｎｅｔ，实现共享接入和虚拟因特 息内容，用以警告学生。另外我们还根据 作者简介：张燕明，天津职业大学生物与环境工程 网，使整个机房所有学生都可以轻松进行 实训课的性质如上机期间不用因特网时就 学院实验师。 屯子世界一１６９— Ｉ 一学 重 …………………………一 冷链物流的竞争力。实际上，运费主要其 表２平均一致性指标 中在燃油费，过路费，运输工作人员的工 资等。所以，运费的降低，对乳制品需求 判断一致性时应考虑１３－的影响，引入随机 者和其物流运输企业都是一个降低运输成 致性比率Ｃ．Ｒ．，这是判断矩阵一致性指 本的一个重要目标。 标ｃ． ．与同阶平均随机一致性指标 ．，．的 １．３市场影响因素 比值，即Ｃ．Ｒ．＝Ｃ． ．／ ．，．。平均一致性 （１）市场的竞争性：目前乳制品冷链物 指标 ．，．如表２所示。 流运输企业很多，其之间必然存在竞争， 当Ｃ．１．＜０．１０或Ｃ．Ｒ．＜０．１０时，认为 既包括同种运输方式的竞争和包括不同种 判断矩阵的一致性是可以接受的；当 运输方式的竞争；也包括由所处地理位置 Ｃ．Ｒ． ０．１ｏｎｅ，认为判断矩阵的一致性是 的不同而引起的竞争等。这些竞争性也会 不可以接受的，这是需要调整和修改判断 一ｎ Ｉ １ Ｉ ２ ｌ ３ Ｉ ４ 】 ５ ｌ ６ ７ ｌ ８ ｌ ９ ｌ １Ｏ】１１ ｌ ｌ２ Ｉ １３ Ｉ ｌ４ Ｒ』．１ ０ ０ １ ０．５２ ｌ ０．８９ １．１２ ｌ １．２６ Ｉ １．３６ Ｉ １．４１ ｌ １．４６ Ｉ １．４９ Ｉ １ ５２ ｌ １．５４ １．５６ ｌ １．５８ 直接影响到其运输量，运输时间、运输环 节与运输方式和运输距离有直接的关系， 乳制品的装载性能、风险性及产品种类直 接制约着运输方式的选择，运输费用与运 输方式、运输量、运输距离有直接的关 系。所以在对乳制品冷链物流运输成本优 化主要从运输方式、运输量、运输距离三 方面展开。 关于运输方式的优化可以根据不同乳 对乳制品冷链物流运输成本高低有影响。 （２）市场的流通性：随着生活水平的 矩阵，使其满足Ｃ．Ｒ．＜０．１０，达到满意的 一提高，人们对乳制品的需求量也越来越 致性。 多。这就需要采用各种平衡乳制品的 专家根据自身的经验结合乳制品的基 供给量和需求量，如果出现不平衡状况， 本情况，得出了以下乳制品物流运输成本 如供大于需和供小于需，就要采取合适的 影响因素的判断矩阵，对对其进行权重计 方法确定运输量，这对乳制品冷链物流运 算和一致性检验。其过程和结果如表３、 输成本有很大的影响。 表４、表５、表６所示。 ２基于层次分析法” 对乳制品物流运 表３ —Ｂ的判断矩阵及权重计算、一致性检验表 输成本影响因素的分析 Ｅ ｌ ｌ１ １／５ １／３Ｉ １ ｏ．４０ ５Ｉｏ １ ０５１３ ．０４ｉ １ ……３．０３ｇ ． ～ 美国运筹学家、匹兹堡大学教授 蓟 ＿／ｆ５ｆ ｉ ｉ立Ｔ］ ３ １［２＝．４Ｔ］ ６６Ｉｏ．６３７１亚＿３．０３丽司 ８ｆ ０．０１９５＜０．１ Ｔ．Ｌ萨迪于２０世纪７Ｏ年代初提出了著名的 表４ Ｂ１一ｃ的判断矩阵及权重计算、一致性检验表 ＡＨＰ（Ａｎａｌｙｔｉｃ Ｈｉｅｒａｒｃｈｙ Ｐｒｏｃｅｓｓ）方法。 尽 Ｇ ｊ Ｇ Ｊ 。 Ｊ （１）建立乳制品物流运输成本影响因 Ｇ １ １／３ｌｉ／５ ｏ．４０５ｌ０．１０５ ３ ０４Ｉｌ ｍａｘ＝３．０３９ 素的递阶层次结构 ３ Ｉ ｊ ５ ２．４６６１０．６３７ ３ ０３８１Ｃ， Ｏ．０１９５＜０．１ 根据前面的介绍建立其递阶层次结构 Ｇ ５ ．ｔ／５ １ １ １０．２５８ ３．０３７Ｉ 图如图ｌ所示。 表５ Ｂ２一ｃ的判断矩阵及权重计算、一致性检验表 （２）建立各阶层的判断矩阵Ａ＝（ｑ） 且 Ｃ Ｃ５ ｌ Ｇ Ｇ ｌｑ 。ｌ ， Ｃ １ ｔ／５ ｉ／３ｌ１／５ ２ Ｉ ２ ０．６１４ ０．１Ｏ１ｌ ６．７９６ 式中 表示要素ｉ与要素Ｊ相比的重要 Ｃ ５ １ １ Ｉ １ ３ Ｉ １ １．５７０ ０．２２６ｌ ６．８４６ Ｃ ３ １ １ １ １ ３ Ｉ ３ １．７３２ ０．２４９Ｉ ５．４６５ 性标度，标度定义表如表１所示。 Ｇ ５ １ １ ｌ １ ３ ｌ ３ １．８８６ ０．２７ｌｌ ６．２００ （３）权重计算 Ｃ １／２ １／３ ｉ／３ｌ１／３ ｉ ｌ ５ ０．６７３ ０．０９０ｌ ７．５３２ １／２ １ １／３１１／３ １／５１ １ ０．４７２ ０．０６３Ｉ ７．８１７ 求解各要素相对于上层某要素（准则） ＾ｍａｘ＝６．５７６ Ｃ．Ｉ．＝０．１１５２ Ｃ．Ｒ．＝Ｏ．０９１＜０．１ 的归一化重要度即权重，计算公式为： 表６ Ｂ。—ｃ的判断矩阵及权重计算、一致性检验表 ＝（ｎ ） ， 。＝ ／∑ 。 （４）一致性检验 根据ＡＨＰ的原理，采用一致性指标 （３）计算Ｃ层要素对Ｂ的合成总权重， Ｃ．，．进行检验：Ｃ．，．＝（ 一 ）（ｎ一１）。其中 并排序。结果如表７所示。 是矩阵的最大特征值，ｎ是矩阵的阶 表７ ｃ层要素综合权重计算表 数。ｃ．』．值越大，判断矩阵偏离完全一致 Ｂ （０．１０５） Ｂ２（０．６３７） Ｂ （０．２５８） 综合权重 排序 性的程度越大；反之越接近完全一致。所 以随着ｒｌ的增大判断误差就会增大，因此 Ｇ ０．１０５ ０ ０ ０．Ｏ１１ ｌｌ ｌＣ２ ０．６３７ Ｏ Ｏ ０．０６７ ５ 表１判断矩阵标度定义 ｌ Ｇ ０．２５８ Ｏ Ｏ ０．０２７ ｌ０ ｌＯ ０．０８８ ０ ０．０５６ ８ 】Ｃ Ｏ ０．２２６ Ｏ ０．１４４ ４ Ｃ ０ ０．２４９ ０ ０．１５９ ３ Ｇ Ｏ ０．２７１ ０ ０．１７３ ２ Ｃ Ｏ ０．０９７ ０ ０．０６２ ７ Ｇ Ｏ ０ ０６８ Ｏ ０．０４３ ９ Ｇ ０ ０ ０．２５０ ０．０６５ ６ Ｇ Ｏ ０ ０．７５０ ０．１９４ １ ３．基于ＡＨＰ的结果分析 由表７综合权重计算表知乳制品物流 运输成本的具体的影响因素按权重大小由 市场因素ｆＢ３ 高到低依次是乳制品的市场的流通性、运 输时间、运输量、运输距离、乳制品的装 载性能、市场的竞争性、运输环节、运输 方式、运输费用、乳制品运输的风险性、 产品种类。所以在降低乳制品冷链物流运 Ｃ４ Ｃｓ Ｃ６ Ｃ７ Ｃ８ Ｃ ９ 输成本时对不同的影响因素的控制也因有 主次之分。 图１乳制品物流运输成本影响因素的递阶结构图 乳制品市场的流通性、市场的竞争性 一１７０一电子世界 制品的要求运用关系矩阵法、模糊综合评 价法、层次分析法等进行优化选择合适的 运输方式； 关于运输量的优化可以根据每一个时 期内乳制品的供需情况运用表上作业法针 对供需平衡、不平衡建立合适的模型确定 合理的运输量； 关于运输距离的优化可以根据选择 的运输方式和确定的运输量运用线性规划 法、遗传算法、节约里程法等方法选择最 优的运输路线。 ４．结论 乳制品如今也己成为日常生活必需品， 而且乳制品冷链物流运输成本占很大的比 例，因此有必要结合乳制品企业自身的特 点找出乳制品冷链物流运输成本的主要影 响因素，并针对主要影响因素建立模型有 针对性地进行乳制品物流运输成本优化， 降低乳制品冷链物流运输成本。 参考文献 Ⅲ１刘扬．我国乳品加工企业的区位因子分析Ｕ】中国 乳品工业，２００８（３６）：１４—２４ 圜胡麒星哇哈哈产品杭州地区分销体系及物流运输 优化方案 科技信息，２００８（３４）：３８９—３９０． ［３］于晓萍交通运输对黑龙江省乳制品业的发展影响 研究 哈尔滨：黑龙江大学，２００９． ［４】张立永，杨辰海．河北省乳制品运输现状、问题及 发展对策Ｕｊｌ河北农业科学，２０１１，１５（８）：８２—８５ 【５】于海龙，李秉龙．我国乳制品的国际竞争力及影响 因素分析叫．国际贸易问题，２０１１（１０）：１４—２４． ［６曹玮．６］乳制品冷链物流配送成本优化研究ｐ］．河南 理工大学硕士论文，２０１１ ｌ７】汪应洛系统工程【Ｍ＿机械工业出版社，２０１０． 作者简介：张晓健（１９８８一），女，西安工程大学 研究生，主要从事工业工程理论及应用研究。
