一种猪肉味香精[发明专利]

来源：抵帆知识网

专利内容由知识产权出版社提供

专利名称：一种猪肉味香精专利类型：发明专利

发明人：李文方,戴永鑫,邢海鹏申请号：CN201110269342.X申请日：20110913公开号：CN102273613A公开日：20111214

摘要：本发明涉及一种猪肉味香精，由包括如下步骤的方法制备而成：1)将新鲜猪肉绞碎，加入木瓜蛋白酶，进行猪肉水解，得猪肉水解液；将新鲜鸡肉绞碎，加入木瓜蛋白酶，进行鸡肉水解，得鸡肉水解液；2)在反应釜中依次加入猪肉水解液、鸡肉水解液、猪骨白汤、还原糖、氨基酸、维生素、猪骨油、食盐，充分搅拌，加热升温，反应温度控制在100-120℃，反应时间为1-3小时，反应结束后，降温，过振动筛出料得肉味香精。本发明猪肉味香精采用了猪肉水解液和鸡肉水解液、猪骨油、猪骨白汤同时进行反应，得到的猪肉味香精产品风味天然，烹调感强，香味醇厚饱满，回味绵长。

申请人：天津春发生物科技集团有限公司

地址：300300 天津市东丽区东丽经济开发区丽北路11号

国籍：CN

代理机构：天津滨海科纬知识产权代理有限公司

代理人：于景阳

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