乳酸测定的标准主要有以下几项：
- GB 5009.157-2016 食品安全国家标准 食品中有机酸的测定，规定了食品中酒石酸、乳酸、苹果酸、柠檬酸、丁二酸、富马酸和己二酸的测定方法。该标准适用于果汁及果汁饮料、碳酸饮料、固体饮料、胶基糖果、饼干、糕点、果冻、水果罐头等各类食品。
- GB 1886.173-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸，适用于以淀粉或糖质为原料，采用乳酸杆菌或米根霉菌发酵而制得的食品添加剂乳酸。这项标准于2017年开始实施，代替了之前的 GB 2023-2003 食品添加剂 乳酸。
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