16字方针

来源：抵帆知识网

一、安全。

1.传菜员在码放餐具一定要按盘子大小形状分类，以免造成餐具的破损。

2.员工操作中的安全。传菜员在抬餐具时一定要量力而行，不的蛮干以免造成不必要的受伤。如，为了少跑一趟使劲往餐具盆子里装餐具。

二、营销。

1.吸引人气，创造出好的口碑。在悦厅搭建自助点心台，凡是在悦庭用餐的散客都可以免费食用。提供时间，晚餐17：00至晚餐营业结束。

2.效果。让客人觉得在大厅用餐很实惠，有很多免费小吃点心可以选择。尤其是两个人左右的零点散客，让他们觉得在巴登酒店用餐有“便宜”可占。增加人气，只要大厅零点做起来了，其他包间的客人看到很多人用餐就会给他们造成一种印象，那就是中餐厅生意很好。就会不断向其他人宣传我们大厅的特色。

3.注意事项。只有大厅客人才可以免费食用，包间客人不的食用大厅免费点心

三、资产爱护

1.在搬运东西时一定要按照既定流程操作。

2.凡是不小心造成物品损坏的不的隐瞒不报。

3.平时对设施设备的检查一定要登记好并及时报工程部处理。

4.对于像木质面板及大理石不好做卫生的定期做保养。

四、清洁

1.每天不仅要做周边卫生还要定期按计划做死角卫生。如传菜部地面每天晚上都要用刷子刷一遍；包间备餐间地面及大厅备餐柜卫生一周至少一到两次彻底打扫；窗纱每月一次清洗等。

2.员工个人的清洁。平时在发现员工头发有头皮屑或则身体有异味的一定要私下里提醒并及时让其整改，以免引起客人不必要的投诉。

五、两个良性循环。

1.发现员工的性格及优点，让其在合适的岗位发挥更大的作用。

2.积极引进优秀工作人员，使人员流动在正常的水平线上。

3.果断剔除那些不积极主动学习还传播消极思想的员工。

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