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南杏仁和北杏仁的区别

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南杏仁甜 北杏仁有毒

根据味道不同,杏仁有甜苦之分。南杏仁又名甜杏仁,不作药用,常做成流行的小吃;又因其内含丰富的维生素E、不饱和脂肪酸,能润肺平喘、生津开胃、润大肠,故有肺病、糖尿病、高血压、高血脂的患者如能长期食用,对身体健康大有裨益。

北杏仁又名苦杏仁,能祛痰宁咳、润肠。北杏仁中起着关键药理作用的是一种叫氢氰酸的物质,它可以对呼吸神经中枢起到一定的镇静作用,具有止咳、平喘的功效, 但具有一定的毒性,只食二三十粒已可令人中毒,甚至致命。平时我们使用的北杏仁,经温火炒制后,去掉了外皮,减轻了苦味,但在用量上要加以控制,用量要控制在10克之内,以免过量食用伤及身体。

推荐:南北杏仁炖雪梨

原料:南杏仁10克、北杏仁10克、雪梨一个;辅料:冰糖30克。

烹调方法:先将南北杏浸泡、去皮,而北杏仁则从药店购买,不用浸泡、去皮,雪梨洗净切成小块;炖锅内加入适量清水,然后把切好的雪梨、南杏仁、北杏仁和冰糖一起放人,用火炖至30分钟后即可食用。

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