维普资讯 http://www.cqvip.com ＨｆｆＵ＆Ｖ ＺＡＴＡｈＶ 食苑杂谈 口广 西 ●吕斌 海鲜营 ・Ｑ１：海鲜胆固Ｗｇ．￣７１￣７ ，食物对胆固醇的影响，其实要看升胆固醇指数（饱和脂肪 人体内的含量很低，但在男性生殖系统却含特别高的“锌”，和精 液质量及睾固酮制造关系密切，少数性器官发育不全者，补充锌 之后也有明显改善。或许正因为如此，许多人便对海鲜壮阳的功 酸／胆固醇，称为ＣＳＩ值）。事实上，海鲜的饱和脂肪酸极低，任何 一种海鲜的ＣＳＩ值都比肉类（包括鸡肉）更低；看似不含胆固醇 效深信不疑，事实上，营养均衡、作息正常，比进补更重要。而且， 性功能障碍患者，若不先解决病因，吃再多海鲜恐怕也没有用。 ・的椰子油、棕榈油等，ＣＳＩ值却超高。 而且，海鲜的胆固醇集中在内脏、卵黄中，去除这些部分，就 是低胆固醇食物，热量甚至比去皮鸡肉还低！所以，中老年人也 可以放， 食用海鲜，可是需要严格控制胆固醇的人仍需有限度 摄取。 ・海产．微量元素大本营 微量元素虽然需要量极低，却是体内多种生化反应的催化 剂，也是人体细胞组织与酵素组成的关键物质。 例如锌，与细胞及生长发育有关，有助伤口愈合、精子 制造及自由基的排除：碘是甲状腺素的主要成分，缺乏时将导致 甲状腺肿大，即俗称“大脖子”；铬与血糖及儿童视力保健有 关：铜与骨骼及结缔组织的构成、酵寨反应及热量代谢有关，缺 铜也会造成贫血。 近年来深受重视的硒，是天然抗氧化剂，能活化ｇｌｕｔａｔｈｉｏｎｅ Ｑ２：吃海鲜容易过敏？ 常听到吃海鲜容易过敏的说法，其实几乎都是因为吃了不 新鲜海产品，因细菌分解蛋白质产生过量组织胺，而引起的不适 反应，虽然症状一样，但并非真正的过敏。 少数人天生缺少分解组织胺的酵素，即使是吃现捞的新鲜 海产，也会因为少量的组织胺而引起过敏。反过来说，想减轻过 ｐｅｒｏｘｉｄａｓｅ酵素，硒因此被认为能降低前列腺癌、大肠癌、肺癌的 发病率及预防心血管疾病。 随着饮食精细化，开始有微量元素缺乏问题。而海洋食物堪 敏症状，尤其是患有过敏性鼻炎、气喘等疾病的人，应该减少摄 取含较高棕一６的肉类及植物油等食物，并适度增加含有棕～３ 的鱼类食品才对。 ・称微量元素大本营，例如富含有铬、钴、锌……的牡蛎，微量元素 Ｑ３：吃海鲜真的能壮阳？ 含量最高，只要６克就能达到人１天锌需要量的１．５倍；藻类则 能补充碘、铁、铜ｉ鲔鱼则含有硒。另外，蚬含有丰富钙质；沙丁鱼 富含维生素Ｄ，可帮助骨骼及牙齿生长，预防软骨症及骨质疏松 的发生。 海鲜壮阳的说法，由来已久，真的有用吗？从营养价值来看， 海鲜是优质蛋白质来源，而充足的蛋白质是维持生殖机能的基 础，尤其是胺基酸中的精氨酸更是制造男性精子的原料之一，而
