哈尔滨商业大学食品机械试卷填空

1、 图示为（混）联流程的板式换热器， （9）板、（2）程、（2）流道。流程 表达式为（2X2/2X2）

2、画出搅拌机旋桨式搅拌器工作时的液体流型（1分）；当该搅拌器 合低粘度物料，且桨轴对中安装，转速较高时，（轴）向流 有利于混合，（切）向流不利于混合，易出现（打漩）现象， 可采用（加挡板）方法促进混合。

3、均质操作是一种特殊的（混合）过程，包括（破碎）、（混合）双重功效。 4、压力容器产生边缘应力的条件的是联接的两部分受力后（变形）不同，且互相（约束）。

5、图示为（并）联流程的板式换热器，共（7）板、（单）程、（3）流道、流程

组合表达式（1X3/1X3）。

6、内压容器的主要失效形式是（强度）不足而（破裂）。

7、螺旋卸料沉降式离心机其澄清液排出口所处的位置越靠近轴心其所得到的澄

清液越（清）。

8、当外压容器的几何参数L/D一定时， 而 S/D越（大）,则容器的临界压力 P临 （高），反映该容器的承受外压的能力（强）。

9、流化床硫化操作的速度范围在（临界流化）速度和（沉降）速度之间。 10、离心机分离因数是物料所受（离心力）与（重力）的比值，是反映离心机（分

离能力）能力的主要指标。

11、进动卸料离心机，工作过程中当α+β<Φ时，该区域叫（干燥区），当α+

β>φ时该区域叫（卸料区）。其中，（α-方向角，β-转鼓锥半角，φ-摩擦

角）。

12、三足式离心机，转鼓（有）孔，适合分离（悬浮液）液。

13、连续对辊式压片机正常连续工作的必要条件是各对压辊辊隙的截面处(流量)

相等。

14、外压容器的主要失效形式是（刚度不足失稳）和（强度不足破裂）。 15、液体搅拌时采用（调匀度）、（混合尺度）两个量作为反映液体混合效果的度

量标准。

16、压力容器产生边缘应力的条件的是联接的两部分受力后（变形）不同，且互

相（约束）。

17、当外压容器的几何参数D/S一定时，而L/D越（大），则容器的临界压力P

临

，反映该容器的承受外压的能力（弱）。 越（小）

18、斗式提升机的卸料方式有（重力式）（离心式）（混合式）。

19、流化床内物料达到流化状态后，每一个表观速度，对应有一个空隙率，表观

速度越（大）， 空隙率越（大），而通过床层的实际流速（不变）总是等于颗粒的（沉降）速度。

20、画出液体搅拌机涡轮式搅拌器工作时流体流型。该搅拌器工作时易产生（分

层）效应，不适于混合（重度大、颗粒大）的悬浮液。

21、图示为（混）联流程的板式换热器，共（9）板、热流体换热共（1）程、每

程（4）流道、冷流体换热共（2）程、每程（2）流道、流程组合表式 （1×4/2×2）。

冷流体 热流体 22、液体搅拌机加挡板的作用是（ 消除大漩 ）、（改变流型）、（增加湍动程度）。 23、三足式离心机转鼓（有）孔，转速较（低），适合分离（颗粒较大，含固量

较多）的悬浮液。

24、辊压式饼干成型机，主要用于（酥性）饼干的生产。辊切式饼干成型机主要

用于（韧性）饼干的生产。

25、对于采用管状辐射元件的箱式炉，其辐射距离越近，辐射强度越（高），温

度分布越（不均匀）。

26、螺旋卸料式离心机其澄清液排出口的位置距轴心的距离越远，其澄清液越

（混浊）。

27、当调制面包或馒头类面团时，应选用（Z型或 滚笼式）型搅拌桨。 28、具有挠性牵引构件的输送机，其张紧装置的作用是（使牵引构件获得初张力），（补偿牵引构件工作过程中的伸长）。

29、加工酥性饼干类面团时，应选用（桨叶）型桨和面机。

30、冲印式硬糖成型机长短冲杆成型运动是靠（长短冲杆端部）与（成型凸轮）

的接触实现的，而长短冲杆的回程是通过（拨叉端部）与（复位凸轮）的接触实现的。

31、进动离心机的卸料条件为（ （α+β）>φ，α为方向角，β为锥鼓半角，

φ为摩擦角 ）。

32、拉条机连续正常工作的条件是各对拉盘截面处（流量）相等。

33、在饼干生产线中隧道炉炉膛宽度应与饼干成型机（成型模）宽度相匹配。 34、物料通过辊压机辊隙时，物料对压辊的径向力叫（横压力），切向力叫（接

触应力）。