学术研究 壳寡糖的动物营养功能研究进展 张丽’，吴秀刚 （１．沈阳矿务局中学辽宁沈阳１１０１２２；２．沈阳师范大学辽宁沈阳１１００３４） 摘要：壳寡糖资源丰富，是自然界中唯一大量存在的碱性氨基多糖。本文阐述了壳寡糖能增强动物消 化系统功能和提高动物免疫力。 关键词：壳寡糖；增强消化系统功能；提高免疫力 Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ａｄｖａｎｃｅ ｏｆ Ｃｈｉｔｏｓａｎ Ｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ ｏｎ Ａｎｉｍａｌ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ Ｚｈａｎｇ Ｌｉ’，Ｗｕ Ｘｉｕｇａｎｇ （１．Ｓｈｅｎｙａｎｇ Ｂｕｒｅａｕ ｏｆ Ｍｉｎｅｓ ｓｃｈｏｏｌ，Ｓｈｅｎｙａｎｇ １ １ ０ １ ２２；２．Ｓｈｅｎｙａｎｇ Ｎｏｒｍａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｓｈｅｎｙａｎｇ １ １ ００３４ １ Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｃｈｉｔｏｓａｎ ｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ ｒｉｃｈ ｉｎ ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ．Ａｓ ｔｈｅ ｏｎｌｙ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ｗｉｔｈ ｐｏｓｉｔｉｖｅ ｃｈａｒｇｅ ｉｎ ｎａｔｕｒｅｉｔ ｈａｓ ｓｅｖｅｒａｌ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ，ｆｏｒ ｅｘａｍｐｌｅ ｅｎｈａｎｃｉｎｇ ｔｈｅ ａｎｉｍａｌ ｄｉｇｅｓｔｉｖｅ ｆｕｎｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｒｉｓｉｎｇ ａｎｉｍａｌ ｉｍｍｕｎｉｔｙ． ， Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｃｈｉｔｏｓａｎ ｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ；ｅｎｈａｎｃｉｎｇ ｔｈｅ ａｎｉｍａｌ ｄｉｇｅｓｔｉｖｅ ｆｕｎｃｔｉｏｎ；ｒｉｓｉｎｇ ａｎｉｍａｌ ｉｍｍｕｎｉｔｙ 壳寡糖（又称寡聚氨基葡糖、甲壳低聚糖）由 ２～１０个氨基葡萄糖通过８—１，４一糖苷键连接而成 所含细菌数量（ＣＦＵ／ｇ）从７．３５ ｌｏｇ ＣＦＵ／ｇ降到６．７ １ ｌｏｇ ＣＦＵ／ｇ（饲喂０．１％的壳寡糖）和６．５４ ｌｏｇ ＣＦＵ／ｇ（饲喂 ０．３％的壳寡糖），浓度大组的抑菌效果更好。壳寡糖 可降低艾维茵肉仔鸡盲肠中大肠杆菌、双歧杆菌和 乳酸杆菌的数量，利于动物生长Ｉ２｜。 的低聚糖，它是自然界中目前发现的唯一的碱性 糖。壳寡糖资源丰富，安全无毒，水溶性高。本文阐 述了壳寡糖的动物营养功能，为壳寡糖在动物食品 方面的应用提供理论依据。 １壳寡糖的吸收 ２００５年，王秀武等报道，壳寡糖能改善肠道组 织结构，降低胰腺相对重量Ｉ Ｉ。Ｔｏｒｚｓａｓ等报道，低分 子量壳聚糖可增加结肠隐窝深度 。壳寡糖还可活 化肝脏功能，增强有关酶活性ｌ５１。 目前的研究普遍认为壳寡糖在哺乳动物小肠 内不能被消化酶分解，直接被小肠吸收。Ｃｈｅｎ等通 壳寡糖有促进钙、铁等必需矿物质吸收的效 果。饲料分别添加５ｍｇ／ｋｇ、２５ｍｇ／ｋｇ和１２５ｍｇ／ｋｇ壳 过对小鼠灌服聚合度分别为２～５的壳寡糖单体表 明，壳二糖和壳三糖的吸收效果良好，灌服３０分钟 后在血浆中出现最大浓度；而壳四糖和壳五糖在血 浆中只能检测到较低的浓度＿１１。壳寡糖在鸟类体内 的吸收未见报道。 寡糖可提高仔鸡肝脏中Ｃａ、Ｍｇ、Ｍｎ、Ｚｎ和Ｆｅ含 量。其中１２５ｍ￣ｋｇ壳寡糖组的ｃａ、Ｍｇ、Ｍｎ、Ｚｎ和 Ｆｅ含量最高。并且肝脏Ｃａ和Ｍｇ含量随着寡聚糖 添加水平的升高而增加；降低１２５ ｍｇ／ｋｇ壳寡糖组 仔鸡胸肉中Ｍｎ含量；小胸肉中Ｃａ、Ｍｇ、Ｍｎ、Ｚｎ、 Ｆｅ含量随着壳寡糖添加水平的升高而降低；仔鸡 ２壳寡糖的营养保健功能 ２．１壳寡糖能增强消化系统的功能，促进营养物质 吸收 腿肉中５ ｍｇ／ｋｇ寡糖组的ｃａ和Ｍｎ，１２５ ｍｇ／ｋｇ寡 糖组的Ｍｇ含量最高ｌ ６ｌ。 ２．２壳寡糖增强免疫力 壳寡糖促进脾脏抗体生成 。李等在对仔鸡的 研究中发现，壳寡糖促生长和提高免疫的作用优于 壳寡糖在乳猪的生长过程中，平均可使每克肠 １８ 中国动物保健２０１２年（第１４卷）第５期 学术研究 金霉素。添加１００ｍｇ／ｋｇ的壳寡糖处理组的脾脏指数 参考文献： 和胸腺指数均显著高于金霉素组［８１。 ［１］乔莹、白雪芳、杜昱光．壳寡糖保健功能的研究进展．《中国生化药 Ｓｈｉｇｅｈｉｒｏ等将壳低聚糖注射到兔子的静脉 物杂志））２００８年第０３期． 中，发现可以提高血浆中溶菌酶活性２～３倍，大大 ［２］王秀武，杜昱光，一雪芳等．壳寡糖对肉仔鸡肠道主要菌群、小肠 微绒毛密度、免疫功能及生产性能的影响．动物营养学报， 增强了兔子对致病菌的免疫力＿９＿。王秀武等 １研究 ２００３，１５（４）：３２—３５． 发现０．１％壳寡糖可提高肉仔鸡胸腺和法氏囊相 ［３］王秀武，林欣，张丽．壳寡糖对肉仔鸡生产性能、小肠组织结构和 对重量，提高血清新城疫抗体效价，增强肉仔鸡免 肌组织矿物质元素含量的影响．中国粮油学报，２００５，２０（２）：８３—８８． 疫能力。 １４】Ｔｏｒｚｓａｓ ＴＬ，Ｋｅｎｄａｌｌ ＣＷ，Ｓｕｇａｎｏ Ｍ，ｅｔ ａ１．Ｔｈｅ ｉｎｆｌｕｅｎｃｅ ｏｆ ｈｉｇｈ ａｎｄ ＨＵＡＮＧ等发现将１００ｍｇ／ｋｇ壳寡糖作为Ｅｔ常饲 ｌｏｗ ｍｏｌｅｃｕｌａｒ ｗｅｉｇｈｔ ｃｈｉｔｏｓａｎ ｏｎ ｃｏｌｏｎｉｃ ｃｅｌｌ ｐｒｏｌｉｆｅｒａｔｉｏｎ ａｎｄ ａｂｅｒ— ｒａｎｔ ｃｒｙｐｔ ｆｏｃｉ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｉｎ ＣＦ１ ｍｉｃｅ：Ｆｏｏｄ Ｃｈｅｍ Ｔｏｘｉｃｏ１．１９９６ 料添加剂饲喂ｌ～２１天的肉鸡，可使血清中的ＩｇＧ， Ｊａｎ；３４（１）：７３－７． ＩｇＡ和ＩｇＭ分别增高６１％、７２％和１１１％，而对 ［５］覃彩芹，池伟林，舒海波．壳聚糖的体内生物活性功能研究进展．孝 ２ｌ～４２天的肉鸡，血清中抗体量分别增加了８６％、 感学院学报，２００４，２４（６）：５—９， ９２％和７２％。Ｙｕ等将巨噬细胞与壳寡糖一起孵育 【６Ｊ６ 王秀武，林欣，张丽．壳寡糖对肉仔鸡生产性能、小肠组织结构和 １ ２ ｈ后，发现壳寡糖能显著性地增强ＮＯ合酶（ｎｉｔｒｉｃ 肌组织矿物质元素含量的影响．中国粮油学报，２００５，２０（２）：８３—８８． ｏｘｉｄｅ ｓｙｎｔｈａｓｅ，ｉＮＯＳ）活性，介导ＮＯ和ＴＮＦ一仅在巨 ［７］赵玉清，郑兆艳，土冰等．壳聚糖，壳寡糖系列功能食品的安全性 评价．食品科学，２００３，２４（８）：２４８—２５０． 噬细胞中产生Ｉ“Ｉ。 ［８］李晓晶，朴香淑，袁书林等．壳寡糖替代金霉素对肉仔鸡生长性 ２．３促进伤口愈合 能和免疫功能的影响．饲料与畜牧：新饲料，２００７年第１期． 张伟等通过实验证明壳寡糖可以加速成骨细 【９】袁向华，蔡妙颜，郭祀远．壳低聚糖的制备与应用．生命的化学， 胞的合成，可以促进骨折的早日愈合。另据柴平 ２００２，１（２）：１６５－１６７． 海等报道，平均分子量在１５００左右的壳寡糖对治 ［１０］王秀武，杜昱光，向雪芳等．壳寡糖对肉仔鸡肠道主要菌群、小肠 疗骨病极有疗效，其药理活性与它在骨组织中能 微绒毛密度、免疫功能及生产性能的影响．动物营养学报， ２００３，１５（４）：３２—３５． 提高碱性磷酸酶的活性有很大关系。沈若武等研 ［１ １］Ｙｕ Ｚ，Ｚｈａｏ Ｌ，Ｋｅ Ｈ．Ｐｏｔｅｎｔｉａｌ ｒｏｌｅ ｏｆ ｎｕｃｌｅａｒ ｆａｃｔｏｒ—ｋａｐｐａＢ ｉｎ ｔｈｅ 究证明壳寡糖能促进兔骨折的愈合，其机制可能 ｉｎｄｕｃｔｉｏｎ ｏｆ ｎｉｔｒｉｃ ｏｘｉｄｅ ａｎｄ ｔｕｍｏｒ ｎｅｃｔｒｓｉｓ ｆａｃｔｏｒ——ａｌｐｈａ ｂｙ ｏｌｉｇｏ—— 与其促进胶原形成、提高骨折愈合早期ＴＧＦ—ｐｌ ｅｈｉｔｏｓａｎ ｉｎ ｍａｃｒｏｐｈａｇｅｓ．Ｉｎｔｅｒｍａｔｉｏｎａ［Ｉｍｍｕｎｏｐｈａｍａｃｏｌｏｇｙ ２００４； 的表达有关Ｉ １。■ＨＦ ４：ｌ９３－２００． 【１２１沈若武，王守彪，夏玉军．壳寡糖对新西兰兔骨折愈合的影响．解 剖学杂志，２００５，２８（３）． 小动物阿司匹林中毒的治疗方法 阿司匹林又名乙酰水杨酸，是常用的抗炎止痛药，多用于小动物的感冒，关节肌肉炎和疼痛性疾 病。但用量过大阻止前列腺素的合成和引起猫狗中毒，阿司匹林的中毒剂量是：猫，每天大于２５ｍｇ／ｋｇ 体重；狗，每８小时大于５０ｍｇ／ｋｇ・ｂｗ。 表现症状：小动物服用过量的阿司匹林后４～６小时，呕吐，呼吸次数增加，体温升高，精神沉郁， 体重减轻；胃肠炎，粪便中带血，胃溃疡，呕吐物中带有血液；食欲废绝，肌肉无力，运动失调，最后昏 迷死亡。 治疗方法：（１）对阿司匹林中毒目前尚无特效解毒药；（２）应用催吐，洗胃，吸附；（３）碳酸氢钠，静脉 注射，以５０ｍｇ／ｋｇ・ｂｗ，即可纠正酸中毒，又可使尿液变成碱性，以加快阿司匹林从尿液排除；（４）甘露 醇，静脉注射，每小时２ｇ／ｋｇ・ｂｗ，或速尿，静脉注射，每６￣８小时５ｍｇ／ｋｇ・ｂｗ；（５）让患病动物自行饮用１：１ 服补液盐水。（廊坊市广阳区畜牧兽医局万庄动物防疫站闫晓龙） 中国动物保健２０１２年（第１４卷）第５期 ９ １
